salmão com molho de laranja e pimento vermelho

A Isabel vinha jantar e eu queria muito fazer algo diferente, algo que a obrigasse a fazer uma pausa e descomprimir de uma vida de professora dedicada. Por este motivo escolhi uma ementa totalmente nova e um dos pratos, dado que sei quanto gosta de pimentos, foi este que encontrei aqui., sendo que aquele inspirador blog já a tinha encontrado no McCormick, claro que...como habitualmente introduzi alterações

Para o salmão:

• 4 lombos de salmão;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 dl de sumo de laranja;
• 1 colher de chá de paprika;
• qb sal

para o molho de laranja com pimentos

• 1 colher de chá de raspa de laranja;
• 1 laranja cortada em pedaços, sem as peles
• 1/2 pimento vermelho, assado;
• 1 colher de sopa de mel;
• 1/2 cebola roxa picada ou cebolinho (ptei pela cebola);
• 1 colher de chá de gengibre em pó

Temperei o salmão com o sumo de laranja, o azeite e uma colher de chá de tomilho e deixei a marinar de um dia para o outro.

Misturei a paprika, o resto do tomilho e o sal. Retirei o salmão da marinada e coloquei num pirex de ir ao forno (levei ao forno 20 minutos).

Num recipiente coloquei os gomos de laranja, cortada aos pedacinhos, o pimento também cortado, a cebola picadinha, o mel, o gengibre e a salsa.

Servi o salmão com o molho e acompanhado de salada.

Gostámos bastante

JJJ

Pargo mulato assado no forno

Estava sem tempo para grandes preparativos e, ao abrir o congelador, vi este pargo

ingredientes
1 pargo;
3 cebolas médias;
2 dentes de alho;
2 cravinhos;
1 folha de louro;
qb colorau;
1 ramo de salsa;
2 dl de vinho branco;
1 dl de água
qb sal
qb colorau
qb de batatas

Cobrir o fundo do pirex com uma camada de rodela finas de cebola (também pode cortar em meia lua), colocar o peixe por cima. Por cima do peixe coloque os dentes de alho muito bem picadinho, a salsa, também picada, a folha de louro, partida ao meio, o colorau e o sal (utilizei o sal para peixe) . Os dois cravinhos são colocados, quando tiver regado, o peixe, com o vinho branco e a água.
Corta-se as batatas aos quadradinhos e deixa-se num pouco de água com sal.
Liga-se o forno e coloca-se o peixe, rodeado das batatinhas escorridas da água.
Em, sensivelmente, 40 minutos está pronto

Bolachas de manteiga e amêndoa

Foi  quando passeava por aqui que descobri a receita destas bolachinhas deliciosas. A Patrícia e Mafalda vinham lanchar nesse dia, que  melhor desculpa  haveria para testar este miminho???

ingredientes:

• 100g de manteiga
• 50g de açúcar em pó;
• 100g de farinha;
• 1 colher de café de fermento (na receita original foi utilizada farinha com fermento);
• 25g de amêndoa moída

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar.
Misturar a farinha e a amêndoa moída e mexer até homogeneizar.
Refrigerar a massa por 30 minutos, embrulhada em película aderente.
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal (utilizei um tabuleiro anti aderente, não forrei ).
Formar 24 bolas de massa e prensar levemente com um garfo.
Colocar as bolas de massa no tabuleiro espaçando-as cerca de 2 a 3 cm.
(se a massa estiver muito mole, refrigerar novamente até que esteja dura).
Cozer durante cerca de 15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente no tabuleiro.

Creme de cenouras com coentros

Sempre que surge a palavra coentro o seu odor chega ao meu nariz e o gostinho começa a fazer-se sentir na minha boca.

Havia cenouras no frigorífico...então...

Ingredientes:

• 4 cenouras;
• 2 batatas
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho
• qb abóbora
• 1 molho de coentros
• croûtons
• qb sal
• 1 colher de azeite
• água

Preparação:

Lava-se muito bem todos os legumes, depois de descascados. Coloca-se numa panela com água, até os cobrir, e sal e leva-se ao lume a cozer.

Lava-se os coentros, separando as folhas, e reserva-se picados.

Quando os legumes estiverem cozidos desfaz-se em puré, adiciona-se um pouco mais de água, se necessário, e adiciona-se o azeite.

Deixa-se  ferver um pouco e adiciona-se os coentros.

Ao servir adicione os coûrtons.

Esta sopa fez a delicias da visita que tivemos o prazer de ter connosco a jantar.

Bolo de flocos de aveia

A minha mãe gosta muito de coco e, como amanhã é o segundo domingo de Maio, decidi fazer a receita que a Táti partilhou comigo (tanto quanto julgo saber esta receita veio da América, através de uns amigos JJ)

 

ingredientes para o bolo
1 + 1/4 de chávena de flocos de aveia;
1 + 1/4 de chávena de água;
1  chávena de açúcar amarelo;
1  chávena de açúcar de açúcar branco;
125g manteiga
3 ovos;
1 + 1/3 de farinha;
1 colher de chá de fermento;
1 colher de chá de canela;
1 colher de chá de bicabornato;
1/2 colher de chá de sal refinado.

ingredientes para a calda
5 colheres de sopa de margarina;
3/4 de chávena de açúcar amarelo;
1/4 de chávena de leite;
1 chávena de coco ralado.

Preparação do bolo

Deita-se a água a ferver por cima dos flocos de aveia e aguarda-se, sensivelmente, 15 minutos, antes de utilizar esta mistura.

À parte bate-se muito bem o açúcar (amarelo e branco) com a manteiga, adiciona-se os ovos, gema e clara, a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal.  Por último mistura-se os flocos de aveia.

Leva-se forno por, sensivelmente, 40 minutos

Quando o bolo estiver pronto retirar do forno  barrar-se, o topo, com a calda. Depois volta-se a colocar no forno, até a cobertura ficar tostada

Preparação da calda

Num tachinho anti aderente juntar a margarina,o açúcar anarelo, o leite e o coco ralado e leva-se ao lume até derreter o açúcar.

Colocar o preparado em cima do bolo e levar, uma vez mais, o bolo ao forno  até ficar com uma aparência ligeiramente tostado.

P.S.:
Esta receita já foi para a cozinha da Intrusa na Cozinha

é sempre agradável dar e receber flores

Por vezes pensamos que não temos tempo para oferecer umas flores mas quando somos impelidos, com gosto, para o fazer.... surgem actos bonitos e singelos:

Um momento especial tem de ser assinado com flores e a Alexandra inventou o tempo que não tinha e, mesmo longe das tradicionais floristas, encontrou no mercado o que era indispensável para a ocasião. Com a boleia da Paula as rosas chegaram!

No entanto....faltava o toque final...

                                                        ...mais uma vez a vontade de fazer faz accionar a imaginação e com um saco de papel  que estava guardado na gaveta da Isabel e um pouco de corda de sisal a Alice, Isabel e a Marta deram o "laçarote" final .... fazendo surgir o bouquet, que cada um de nós ofereceu a uma colega que abandona esta parceria laboral.... 

Tarte de alhos franceses

Já fazia tempo que tinha esta tarte na minha lista dos "a fazer" e, fui à prateleira buscar o "Livro de Receitas de Sopas e Legumes", da Vaqueiro, para cumprir este objectivo. No entanto, como habitualmente, introduzi algumas alterações....

ingredientes:

1 placa de massa quebrada (na receita original é massa folhada);

2 alhos franceses

qb azeite (no original é margarina)

60g de bacon

4 ovos

2 dl de natas

qb sal

qb pimenta

noz moscada

outras especiarias a gosto (no original não adicionam)

Preparação:

Forra-se a forma de tarte com a massa quebrada e, com um garfo, pica-se a massa (para que não forme bolhas quando está no forno).

Corta-se em rodelas muito finas o alho francês (apenas a parte branca), lava-se e escorre-se muito bem. Num tacho juntamos o alho francês o bacon, em cubinhos, e o azeite e deixa-se cozinhar até o alho estar macio. Coloca-se este preparado sobre o fundo da forma forrada com a massa quebrada.

Bate-se, ligeiramente, os os ovos com as natas e adiciona-se o sal, noz de moscada, pimenta e outras especiarias a gosto.

Levar ao forno e...verá que fará as delicias de quem tiver o privilégio de a saborear (pode acompanhar com uma salada de alface)