Frango marinado

O Chefe Henrique Sá Pessoa tinha sugerido esta receita com coxas de frango mas, confesso, gostei tanto que não esperei por ir às compras e optei pelo frango que já tinha comprado.

Acompanhei com arroz de legumes.
Esta receita é sem dúvida para repetir


Aqui fica a receita original:

• 1 (roxa) Cebola
• 1 molho de (com talos) Coentros
• 3 dentes de Alho
• 1 colher de sopa de sementes de Cominhos
• q.b. Sal
• q.b. Azeite
• 1 Courgette
•  4 coxas de Frango do Campo

Preparação

Retire o excesso de gordura das coxas de frango e faça uns cortes no topo para deixar entrar mais sabor.

Para a marinada, corte uma cebola roxa em quatro, um molho de coentros com talos e 3 dentes de alho. Coloque no copo da misturadora e adicione 1 colher de sopa de sementes de cominhos e outra de sementes de coentros. Cubra com azeite e triture.

Coloque a marinada no fundo do tabuleiro e as coxas de frango por cima. Junte ainda paus de canela e rodelas de limão e reserve no frigorífico durante 1 hora.

Aqueça uma frigideira e coloque as coxas de frango a fritar com a pele para baixo para tostar. Tempere com sal e retire do lume.[Sugestão do Chef] Este prato pode ser feito no churrasco, colocando o frango na zona mais fria do churrasco. Coloque as coxas de frango num tabuleiro e leve ao forno durante 45 minutos a 180º.

Corte curgete amarela, espargos e uma cebola roxa em fatias grossas. Misture os legumes numa taça com azeite e sal. Salteie os legumes numa frigideira até os legumes ficarem crocantes.

Coloque as coxas e os legumes num prato e regue com o molho das coxas de frango.         

Mousse de chocolate com framboesas

Um dia vais ter idade suficiente para ler contos de fadas novamente 

 C.S.Lewis

foto de Mafalda Correia

ingredientes:

• 1 folha de gelatina
• 350ml de natas
• 125g de framboesas
• 220g de chocolate  (70% cacau foi o que utilizei)
• qb açúcar (adicionei duas colheres de sopa)

Preparação:

1. Colocar a gelatina a demolhar em água fria.
2. Colocar 50g de chocolate numa taça
3. Lave as framboesas, esmague-as e passe-as por um coador, usando uma colher para retirar todo o sumo.
4. Colocar os 50ml de natas num tacho e aquecer. Qundo estiver a ferver, retire do lumee adicione a gelatina escorrida. mecer muito bem até dissolver muito bem.
5. junte o sumo de framboesa e misture
6. parta o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria.
7. Depois derretido, junte ao preparado anterior
8. Mexer muito bem o preparado anterior.
9. Bata asnatas bem firmes e juntar ao preparado, envolvendo muito bem

Antes de servir colocar numa, ou em várias, tacinhas

Decorar com framboesas e raspa de chocolate branco.

Esta receita foi estreada nos aniv da Rosinha, sendo extraida da revista "Cozinha Saudável" de Dezembro de 2011

os Biscoitos da colega Marta

A Marta é uma colega de trabalho que, nos olhos sentilantes do marido, é uma excelente cozinheira. Ao oferecer-me uma bolachinha, no dia seguinte ao seu aniversário, só posso concluir, pela amostra, que o Sérgio tem razão, os cozinhados da Marta prometem JJ

Aqui fica a receita dos "Choco Cookies" e uma foto destes biscoitos, que entretanto fiz, baseados na receita da Marta

Ingredientes

• 180g de farinha;
• 100g de açúcar
• 60g de farinha;
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento;
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado;
• 100g de pepitas de chocolate

Preparação

Com excepção das pepitas, coloca-se tudo num recipiente e mexe-se bem.

Depois de formar uma mistura homogénea, juntar as pepitas

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar pequenas quantidades da massa, moldada, em cima do papel vegetal.

Levar ao forno durante 15min, sensivelmente.

Com um chá ou um café são bastante agradáveis

Sangria de Morangos foi a prenda do Mel

Mel fotografado por Margarida Catroga Inês

O Mel falou com o chef Tiger  sobre a melhor receita que deveria dar de presente à Rosinha e, depois de muito conversarem, chegaram à conclusão que nada melhor que uma bebida cheia de cor efervescente, já que esta ficaria condizente com a sua inegável energia de quem já caminhou 92 anos e não pára de planear o futuro e controlar o presenteJJ.

Aqui fica a receita original da bebida eleita:

Sangria de Morango

foto de Mafalda Correia

ingredientes:

• 1/2 chávena de açúcar mascavado
• 1 garrafa de champanhe
• 1 laranja
• 1 limão
• 15 morangos
• hortelã
• gelo

Preparação:

1. Corete os morangos em rodelas e cploque num jarro
2. adicione açúcar mascavado, 4 rodelas de limão e 4 de laranja cortadas aos quartos
3. junte o sumo de laranja e os cubos de gelo e a hortelã
4. regue com o champanhe

foto de Mafalda Correia

e todos adoraram...

Um bolo de chocolate para os anos da Marta

A Marta gosta  muito de chocolate.

O ano passado, quando ainda não tinha blog,  já lhe tinha oferecido um bolinho que ela apreciou muito e este ano resolvi fazer um outro.

A Martinha gosta muito de bolos simples e saborosos por isso achei a sugestão do Cravo e Canela excelente para este seu aniverário.

Aqui fica a receita que fiz:

Bolo de chocolate

Ingredientes:

1 1/2 chávena de açúcar
4 ovos
1 chávena de óleo de girassol
1 chávena de leite
100 g de chocolate em pó
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Adicionar o óleo e bater mais um pouco. Em seguida acrescentar o leite e misturar bem. Juntar o chocolate em pó, integrando na massa de forma homogénea. Por fim, adicionar a farinha, mexendo até ficar bem misturado, mas já sem bater.

Levar a forno quente (160ºC) em forma untada de margarina e polvilhada de farinha.

Nota:  a Manuela do Cravo e Canela sugere que este bolo seja acompanhado com um bola de gelado de nata ou que possa ser, inclusivamente, coberto o meu....bolo para a Marta levou apenas um lacinho muito especial, um porta chaves da Hello Kitty, de que ela é fan!

Quiche de abóbora e queijo e um poema...

As Palavras Interditas

Os navios existem e existe o teu rosto
encostado ao rosto dos navios.
Sem nenhum destino flutuam nas cidades,
partem no vento, regressam nos rios.

Na areia branca, onde o tempo começa,
uma criança passa de costas para o mar.
Anoitece. Não há dúvida, anoitece.
É preciso partir, é preciso ficar.

Os hospitais cobrem-se de cinza.
Ondas de sombra quebram nas esquinas.
Amo-te... E abrem-se janelas
mostrando a brancura das cortinas.

As palavras que te envio são interditas
até, meu amor, pelo halo das searas;
se alguma regressasse, nem já reconhecia
o teu nome nas minhas curvas claras.

Dói-me esta água, este ar que se respira,
dói-me esta solidão de pedra escura,
e estas mãos noturnas onde aperto
os meus dias quebrados na cintura.

E a noite cresce apaixonadamente.
Nas suas margens vivas, desenhadas,
cada homem tem apenas para dar
um horizonte de cidades bombardeadas.

Eugénio de Andrade


Quiche de abóbera e queijo
ingredientes:

• uma base de massa folhada
• 500g de abóbera;
• 100g de queijo creme (utilizei philadelphia)
• 1 raminho de salsa picada (utilizei coentros)
• 80g de parmesão ralado
• 4 ovos
• 1 dl de nata
• q.b. sal
• q.b. pimenta

Preparação

1. Untar o fundo e os lados de uma tarteira e polvilhar com farinha
2. colocar a massa folhada a forrar uma tarteira e picar muito bem com um garfo
3. partir a abóbora em quartos e cozer em água abundante
4. retirara a abóbora da ága e deixar escorrer muito bem, deixando secar um pouco
5. triturar a abóbera com o queijo e tempere com o sal e pimenta
6. envolver com os coentros, o queijo parmesão, os ovos e as natas
7. verter o preparado na tarteira e levar ao forno a 180ºC, por 1/2 hora

fonte: Mulher Moderna na Cozinha (Especial Tartes & Quiches)

Bolo de chocolate, morangos e chantilly

No ano passado tinha feito um bolo que foi o maior sucesso. Este ano repeti a receita, versão sem chantilly, para festejar com os colegas e optei por testar uma nova receita para comemorar o meu aniversário cá em casa. E, esta, também foi o maior sucesso, até para aqueles que olham os bolos com creme com alguma recusa... desta vez, até esses, renderam-se J

foto de Margarida Catroga Inês

Bolo de chocolate, morangos e chantilly

Foto de Margarida Catroga Inês

serve 12

Ingredientes:

bolo:

8 ovos
200g manteiga
200g chocolate
300g açúcar
200g farinha
1 c. chá fermento em pó

recheio:

1 pacote de natas frescas
1 caixa de morangos
2 c. sopa açúcar amarelo
2 c. sopa açúcar branco
2 c. sopa vinho do porto
chocolate líquido q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Bater as claras em castelo. Reservar.

Bater a manteiga, o açúcar e as gemas.

Juntar o chocolate derretido e continuar a bater.

Envolver as claras em castelo e, por fim, a farinha e o fermento.

Levar ao forno, em duas formas de tamanho igual, até ficar cozido.

Lavar os morangos, cortar em pedaços e levar ao lume, juntamente com o açúcar amarelo e o vinho.

Deixar cozinhar durante 15 minutos.

Retirar do lume e deixar arrefecer totalmente.

Bater as natas com o restante açúcar até ficarem bem firmes. Rechear o bolo com metade dos morangos e natas e cobrir com o restante recheio.

Fazer riscas com o chocolate líquido.

Muito obrigada ao Sabores com Contrate por ter partilhado esta maravilha JJJ