Conserva de limão e um passeio pelo Mondego

Quantos de nós não recebe no sua caixa de correio uma boa dezena, centena, de mails por dia? 

Há uns que nos tocam e este, o que me chegou hoje , é um documentário feito por um português sobre a vida selvagem num rio totalmente português, o rio Mondego. O video levou-me a olhar com outros olhos o rio que normalmente contemplo quando visito amigos em Coimbra ou dou um saltinho à Figueira. Sendo uma produção portuguesa este documentário está em inglês, porque fez parte do projecto final apresentado na Universidade de Salford, mas não me parece que isso seja impedimento para a essência do entendimento.

Conserva de limão

ingredientes

• limão
• azeite
• pimenta rosa
• sementes de coentros
• cardamono
• cebola desidratada

Preparação

1. levar muito bem os limões antes de os cortar em rodelas finas
2. colocar as rodelas de limão dentro de frascos devidamente lavados e esterilizados  
3. juntar a pimenta rosa, cebola desidratada,cardamono e semente de coentros
4. o azeite deve de encher o frasco até deixar coberto os ingredientes
5. colocar os frascos ao contrário para criar vácuo

Não é necessário colocar no frigorífico, conservar em locar fresco. Está pronto a ser utilizado em dois meses.

sugestões: temperar carne ou peixe

esta receita foi inspirada na Vaqueiro

Tarte de acelgas e alheira de caça para um picnic

Depois de uma pausa forçada chego e tenho a agradável surpresa de estar convidada para um picnic. A Manuela faz um ano e vamos todos festejar no Cravo e Canela. Sei que estou ainda longe de poder abusar mas como posso faltar se ela esteve presente no meu aniversário?!

Com os meus sinceros parabéns e os votos que continues a fazer muitos aventais, desta vez com as chitas de Alcobaça 

(sim Manuela, sempre que me lembro do "Cravo e Canela", lembro-me do post em que o encontrei JJ).

Tarte de acelgas e alheira de caça

ingredientes:

• uma base de massa folhada
• uma embalagem de acelgas
• uma alheira de caça
• q.b. sal
• q.b. pimenta
• q.b. salsa
• 5 ovos
• 200ml de nata

Preparação

1. Coze-se, durante, sensivelmente 2 minutos, a acelga em água com sal
2. Forra-se, numa tarteira,  com a base de massa folhada e pica-se o fundo muito bem com o garfo
3. retira-se a pele à alheira e corta-se em pedacinhos, forrando o fundo da forma, por cima da massa.
4. numa tijela mistura-se os ovos com as natas e adiciona-se sal e pimenta
5. Por cima coloca-se as acelgas, e polvilha-se com salsa
6. cola-se a mistura 4 por cima dos ingredientes que já estavam na tarteira e vai ai forno a 180º

Fonte de inspiração: Teleculinária Gold nº 49 de Out de 2009

e no pic nic tiveram todas estas pessoas

Frango com tomilho e coentros

Não me perguntem quantidades certas, esta receita faz parte daqueles dias que não nos apetece fazer pesquisas e que se tem de fazer algo com, neste caso, as pernas de frango que estão à nossa disposição. Mas eu confio em cada um de vós e sei que sempre irão dar aquele toque pessoal se decidirem experimentar este franguinho que ficou   d e l i c o s oooo!

ingredientes que utilizei:

• 2 pernas de frango
• 1 tomate médio
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• tomilho
• coentros
• 1 fio de azeite (pouco)
• +/- 250ml de caldo de galinha
• sal

Preparação

1. Picar a cebola e o alho muito miudinho, cortar o tomate em pedaços pequenos e levar ao lume com azeite para "entalar" ligeiramente
2. juntar o frango, o tomilho, o sal e deixar cozinhar um pouco, com a tampa do tacho fechada.
3. Quando o molho que se gerou começar a ficar reduzido, juntar o caldo de galinha e os coentros picados
4. Deixar a cozinhar e servir com arroz branco, ou salada, ou batata frita ou... ... ...

Bolo de Maçã e flocos de aveia

Já aqui tinha falado de uma receita de bolo que leva flocos de aveia e de um outro com maçã. Esta receita que encontrei no Brasil reúne estes dois ingrediente, junta-lhe mais uns cantos e refere que se trata de uma receita da família

ingredientes:

• 3 colheres de sopa de margarina
• 3 ovos
• 1 chávena de açúcar (1/a de mascavado e 1/2 do refinado
• 4 maças descascadas e em cubos
• 1 chávena de aveia em flocos ou farinha de aveia
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó (coloquei duas de chá)
• para polvilhar:um mistura de açúcar e canela

Preparação

1. Bater as claras em castelo
2. Bater a margarina,gemas e o açúcar , mexer bem até ficar uma mistura esbranquiçada
3. Adicionar a farinha e a aveia
4. Misturara bem e coloca-se, por último a canela as maças aos cubos e as clara em castelo
5. Levar ao forno e assim que se espectar e ele vier seco está cozido

Paté de sardinha e iogurte

"Sorria, brinque, chore, beije, morra de amor, sinta, sonhe, grite e, acima de tudo, viva. O fim nem sempre é o final. A vida nem sempre é real. O passado nem sempre passou. O presente nem sempre ficou e o hoje nem sempre é agora. Tudo o que vai, volta. E se voltar é porque é feito de amor". 

Reynaldo Gianecchini.

entrevista em 4 de Abril de 2012,

 com a sua ex-mulher

retenha: o fim não é o final. Sorria  J J J. 

E, enquanto pensa em tudo isto, saboreie um paté de sardinha

Paté de Sardinha e iogurte

ingredientes

• 1 lata de sardinhas de conserva em azeite
• 2 colheres de iogurte natural
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de mostarda
• flor de sal
• pimenta moída

preparação

Escorrer o azeite da lata e desfazer as sardinhas com um garfo. Juntar a cebola picadinha e os restantes ingredientes e misturar até obter uma pasta.

Nota: Esta receita vi-a no Sabores de Canela, dado que a Helena partilhou a receita do livro da Susana

sorriam... hoje temos sopa... de brócolos e avelãs!

Não se esqueçam: sorriam J J J

Aqui fica uma ajuda

 

Sopa de brócolos e avelãs

ingredientes

• 500g de brócolos, cortados em ramos,sem caules
• 25g de manteiga (utilizei azeite)
• 1 cebola picada
• 40g de avelãs (moida)
• 900ml de caldo de legumes
• 300ml de leite
• sal
• pimenta

preparação

1. refogue a cebola no azeite, em lume muito brando, até começar a amolecer.
2. Junte os brócolos, em pequenos raminhos,quando estiverem amolecidos adicione as avelãs, o caldo e um pouco o de sal e pimenta
3. Deixe ferver, reduza o lume e deixe cozer, até ficarem tenros mas ainda verdes
4. deixe arrefecer ligeiramente e triture
5. Deite o puré novamente na panela e junte o leite.
6. volte a aquecer, verifique os temperos
7. Sirva decorado com avelãs (que poderá com um pouco de manteiga, se assim determinarem)

J J J

inspiração: 200 sopas de Maria Ricci
pág 26

Rolo de peixe e courgette para Brian De Palma

Gosto bastante de cinema, mas raramente vou, não tenho tempo... não tenho nem sequer uma nesguinha de tempo!
Há ainda um outro problema: sou péssima para nomes e raramente decoro um nome à primeira, então se forem de atores, realizadores, ou..., muito menos. Assim, o  desafio lançado pelo Menú Verde, não foi propriamente fácil.
No entanto, eu não poderia faltar à iniciativa da Ana.
Quem é que seria o meu convidado?

Veio-me à memória um episódio que não vou esquecer, nunca, mesmo quando for muito velhinha...
Lembro-me de estar a sentir uma enorme necessidade de descontrair e, num repente, resolvi entrar num cinema e comprar um bilhete para a sessão mais coincidente com aquela precisa hora. Não vi títulos, não vi atores, não vi realizadores. O que vi foi, pura e simplesmente, uma sala de cinema que me iria oferecer um espaço bem mais agradável, pois fazia um calor de rachar, onde poderia descansar e descontrair, ao mesmo tempo.
As luzes apagaram-se, os anúncios chegaram e...o filme começou... e... "dressed to kill", foi o titulo que apareceu no ecrã.

- Aiiiiii - gritou a minha vozinha interior - tu queres descontrair, certo?!

Lembro-me de ter visto a maior parte do filme apenas com um olho e tão encolhida, mas tão encolhida na cadeira, que as dores musculares eram intensas e prolongaram-se para lá do tempo que estive em sala.

Este jantar serviu para dizer a Brian De Palma aquilo que ele já sabe: ele é, na realidade, um excelente realizador de suspense.

texto revisto por Eunice Duarte

Rolo de peixe e courgette

ingredientes:

• 2 courgettes
• 1 posta de salmão
• 1 posta de pescada
• 1/2 pimento vermelho
• 100g de manteiga derretida
• 6 folhas de massa filo
• 2 dl  de molho bechamel
• salsa
• sal
• pimenta

Preparação

1. Ligue o forno a 160ºC. Corte as courgettes em tiras e escalde-as em água a ferver com sal. Arrefeça-as em água fria, escorre-as e seque-as num pano
2. Coza o peixe em água temperada com sal e lasque-o. Corte o pimento em tiras.Pincele as folhas de massa com manteiga derretida e una-as duas a duas.
3. Misture o salmão e a pescada com o molho béchamel
4. Espalhe as tiras de curgette sobre as folhas da massa, cubra com a mistura do peixe e termine com o pimento
5. Enrole cada porção de massa e leve a cozer, a meio do forno, durante 30min

Fonte: Especial Massas de pastelaria (Mulher Moderna nº 53)