Lombos de pescada em folha de alumínio

Não sei como é que andam as vossas donas, a minha não quer nada com a cozinha... recusa-se a ligar o fogão e diz que não o fará enquanto este calor estiver assim!!

Hoje, apesar de também andar muito preguiçoso, resolvi fazer o almoço. Ao abrir o congelador vi por lá uns lombinhos de pescada e pensei logo na maneira mais fácil de lhe fazer um agrado, foi assim que surgiram os 

Lombos de Pescada em Folha de alumínio.

ingredientes

• lombos de pescada
• camarão
• alho francês
• alho
• cebola
• azeite
• ervas aromáticas a gosto
• sal

          

Preparação

Cortei a folha de alumínio em quadrados e coloquei, m cada um dos quadrados, os lombos de pescada (um lombo por quadrado).

Temperei, os lombos de pescada, com sal, ervas aromáticas. Acrescentei rodelinhas fininhas de alho francês, cebola e alho picados e, para finalizar, acrescentei alguns camarões.

Fechei as folhas de alumio e levei ao forno durante 25min. 

Só vos digo que fiquei repleto de elogios da minha dona e...há uma outra coisa que vos quero contar... o paninho que vêm na foto, não só fez com que o meu presente ficasse ainda mais bonito como também foi um excelente incentivo para eu fazer esta carinho.

Um pedido de desculpas e um bolo de limão com ameixas vermelhas

Sei que tenho andado arredada de todos vós, não o merecem, peço desculpa...

As circunstâncias por vezes leva-nos a não termos oportunidade de fazermos aquilo que gostamos e, confesso, o calor também tem dado uma ajudinha, tem-me feito estar de costas voltadas para a cozinha.

Mas, umas ameixas deliciosas fizeram-me quebrar as barreiras e para além de ter feito uns frasquinhos de ameixas ao brandy ainda resolvi testar uma receita que vi Leia e que partilho convosco, com todo o prazer 

Bolo de Limão com ameixas

Perna de carneiro assada com sementes de mostarda e hortelã

Perna de carneiro assada com sementes de mostarda e hortelã

ingredientes

1 perna de carneiro
sal
4 dentes, grandes, de alhos
sementes de mostarda
7 folhas de hortelã
colorau
1 folha de louro
alecrim seco
azeite
vinho branco
água
batatas

Preparação

Colocar a perna de carneiro num tabuleiro de ir ao forno e temperar com: sal, alhos picados, sementes de mostarda, folhas de hortelã cortadaas grosseiramente, colorau, louro, alecrim seco.

Cortar as batatas em quadrados e espalhar à volta, polvilhar com sal.

colocar o vinho branco e um pouco de água (dois para um). Regar com azeite e levar ao forno.

Durante o tempo que estive no forno fui sempre regando a carne

Piadinhas na Tea Party

A Manuela resolveu fazer uma festa de aniversário e festa, e qualquer festa tem de ter Piadinhas.

Foi por isso que fui buscar o Pantagruel e ao ver estas bolachas achei que seriam  as ideais para  o aniversário de alguém que adora bolachas

Piadinhas

ingredientes:

• 300g farinha
• 200g manteiga
• 100g açúcar
• 1 ovo
• q.b. canela

preparação:

Amassa-se tudo muito bem e tende-se em bolinhas  que se cozem, em tabuleiros polvilhados com farinha, em forno quente.

À saída forno polvilham-se imediatamente com canela.

Perfection pound cake

Mais um desafio do Grupo Dorie e este acabou testado por duas amigas, na mesa de um restaurante chinês!

Perfection pound cake, página 222,

Tradução de Patrícia Vilela e Michele Demoustier do grupo Dorie às Sextas 

Ingredientes

2 chávenas de farinha de trigo (ou 2 1/4 chávenas de farinha com fermento)
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sa
l226g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 chávena de açúcar
4 ovos grandes, temperatura ambiente
1 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175º.
Barrar uma forma de bolo com manteiga (22x12cm).
Misturar a farinha, o fermento e o sal.
Numa batedeira, de preferência equipada com uma pá bater a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo (5 minutos).
Raspar a tigela e reduzir a velocidade da batedeira para médio.
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo por 1 a 2 minutos após cada adição.
Misturar o extracto de baunilha.
Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e adicionar a farinha, misturando apenas até que esteja incorporada (ou incorporar à mão, com uma espátula).
Deitar a massa na forma e alisar a superfície
Colocar o bolo no forno e verificar após 45 minutos.
Se dourar muito rapidamente, cubrir com uma folha de alumínio.
O bolo está pronto quando uma faca fina inserida no centro sai limpa.
Retirar o bolo do forno, transferir para uma grelha e deixar descansar por 30 minutos.
Armazenamento:
Bem embrulhado, o bolo vai manter-se por 5 a 7 dias à temperatura ambiente ou até 2 meses no congelador.

Sopa de tomate com menta, para o jantar

O desafio que a Ana iniciou está, nesta 11ª edição do "Convidei para Jantar", na casa da Manuela.

Acho esta iniciativa muito interessante e, por isso fiquei apreensiva quando me apercebi que tínhamos de juntar uma foto do restaurante da nossa eleição, já faz tempo que não me dou tempo para uma pausa e ir tirar uma foto a um restaurante que encerre aquilo que considero importante

Depois a anfitriã tranquilizou-me dizendo que poderia escolher uma foto de um restaurante e... ...eu achei que o  que ela tinha escolhido tinha o perfil que tanto necessito no momento, o do um lugar simples, tranquilo, envolvente... ...

fonte: A minha cozinha é a cores

Escolhido o restaurante só me restava olhar para a ementa e escolhi

Sopa de tomate com menta

Ingredientes:

-   1 cebola grande picada

-   1 dente de alho picado/cortado   

-   1 colher de chá de açúcar

-   1 courgete média (descascada e cortada em juliana)

-   1 folha de louro

-   6  tomates maduros grandes, cortados em pedaços (eu uso com as grainhas e a pele porque gosto)

-   6 ovos

-   1 caldo de galinha

-   q.b. azeite

-   q.b. pimenta em grão

-   q.b. sal

-   q.b. água

-   q.b. de pimenta moída

-   folhas de menta para decorar

preparação:

1. Preparar um refogado ligeiro com o azeite, a cebola,  o alho, o açúcar, a courgete e  a folha de louro;
2. acrescentar o tomate, a pimenta em grão e uma pitada de sal;
3. deixar refogar e depois tapar a panela para cozer o tomate em lume brando;
4. acrescentar água se for necessário;
5. tirar a folha de louro e retirar do lume para passar com a varinha mágica;
6. levar a lume forte (acrescentar água se necessário) até ferver;
7. acrescentar os ovos um a um depois de partidos;
8. esfarelar o cubo de galinha sobre os ovos;
9. tapar a panela e deixar ferver 3 ou 4 minutos;
10. se necessário, rectificar o sal e a pimenta e apagar o lume;
11. servir com folhas de menta 

       O meu obrigada à minha amiga Fernanda, por ter partilhado esta receita comigo e à minha colega Isabel pelo "bouquet" de menta fresca J J 

Salt and Pepper Cocoa Shortbread,

Mais um Desafio do grupo Dorie que cumpri!
Desta vez a receita das bolachas está na página 128 do livro da Dorie Greenspan e a tradução desta receita esteve a cargo da Patricia Vilela

A única alteração que fiz foi, quando as coloquei a massa no tabuleiro, salpicar com flor de sal (uma ideia que resultou em pleno).

Claro que estas bolachas ficam muito bem com o chá, por isso aproveito e levo-as até ao Brasil, onde se encontra o Cravo e Canela, que todos os meses tem lançado um desafio "vamos Fazer Bolachas"

Salt and Pepper Cocoa Shortbread

Bolachas de cacau, com sal e pimenta

Ingredientes

• 1 1/2 chávenas de farinha de trigo
• 1/2 chávena de cacau em pó sem açúcar
• 228g de manteiga sem sal,  temperatura ambiente
• 2/3 de chávena de açúcar em pó
• 1 gema de ovo grande
• 1/2 colher de chá de flor de sal (utilizei a flor de sal com pólen de abelhas)
• 1 pitada de flor de sal (para polvilhar) - acrescentei
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de extracto de baunilha

polvilhei com flor de sal

Preparação

Peneirar a farinha e o cacau. Reservar.

Bater a manteiga numa velocidade lenta até ficar homogénea; adicionar o açúcar até que estejam completamente misturados. 

Acrescentar a gema de ovo, o sal, a pimenta e a baunilha; bater até ligar.

Adicionar a farinha e o cacau em 3 adições, batendo devagar só até combinar.

Retirar a massa da batedeira e trabalhá-la numa bancada; dividir ao meio, fazer 2 rolos, embrulhar em celofane e levar ao frigorífico por 4 horas. (aguentam 4 dias assim no frigorífico)
Pré-aquecer o forno a 180 graus.
Cortar os rolos em rodelas, aproximadamente 24. 

Colocar no tabuleiro e polvilhar com flor de sal.

Levar ao forno por 14-16 minutos, mudando as bolachas de posição aos 7 minutos. 
Deixar arrefecer um minuto nos tabuleiros quentes antes de mudar para as grelhas, para arrefecerem.