Um bolo de cenoura com cobertura de chocolate numa tarde de neura

Sentei-me exausta, por coisa nenhuma, em frente da televisão. Agarrei no comando sem grande convicção, percorri cada canal sem interesse em nenhum deles…

Desliguei…

…voltei a ligar, talvez na tentativa de encontrar… nem sei muito bem o quê…

…detive-me na RTP2.

Falava-se de uma raiz que brotou pela primeira vez no Afeganistão e se disseminou pelo Mediterrâneo, falava-se de “carotte”, “carota”,” karoton”.

Aprendi que foi no século XVII, na Holanda , que a cenoura despontou e que a sua linda cor se tornou o símbolo da independência holandesa.

Sobretudo fiquei com a certeza que esta minha amiga cenoura, transformada em xarope de criança, é cultivada em Portugal com muito boa qualidade.

Depois , o Chefe Henrique Sá Pessoa, com aquela facilidade que o caracteriza, levou-me a saborear um bolo de cenoura com cobertura de chocolate. A receita é muito simples e este bolo de quatro ovos fica bastante grande.

A neura foi-se na primeira dentada!

Ingredientes para o bolo:

• 300g de cenouras
• 4 ovos
• 1 chávena de chá de óleo (não enchi a chávena)
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 3 chávenas de chá de  farinha
• 1 colher de fermento

Ingredientes para a cobertura :

• 1 tablete de chocolate negro
• 25 g de manteiga

Prepaparção:

Não tenho robot, por isso, descasquei as cenouras, cortei-as em pequenos pedaços e reduzi-as a puré no  1 2 3.

Coloquei o puré numa tigela, juntei as gemas,  o açúcar e o óleo e mexi muito bem. Adicionei a farinha e o fermento e, por último, envolvi as claras em castelo bem firme.

Coloca-se numa forma bem untada e vai ao forno a cozer.

Depois de desenformado cobre-se com o chocolate, que derreteu com a manteiga.