Cachaço, à moda de Cyrum

Confesso que não conhecia o E hoje para jantar temos..., a Vera chegou de mansinho...ofereceu-me um arroz Chau Chau  referindo que também tinha um desafio no seu cantinho.

Que ideia interessante esta de colocar cada um de nós a dar a volta ao mundo!

Pembrokeshire

Estava decidido, iria levar-vos até Cyrum, e a minha receita traria influência galesa. Depois da refeição o convite para maravilhosas caminhadas estaria no ar.

Foi em 2001, no meu aniversário, que a Helen me ofereceu um livro de cozinha tradicional, da sua terra natal. Este desafio foi um excelente estimulo para ir descobrir uma das receitas.

Enquanto preparo esta carne e ponho a mesa sugiro que passeiem  um pouco por Gales, um país com uma língua própria.

Sei que a Vera gosta de música, por esta razão resolvi deixar-lhe uma canção tradicional - o titulo encerra um pouco do ambiente deste um país a visitar:   Adar mân y Mynydd  (que significa, em inglês, the little birds of the mountain)

a receita que fiz (não com lamb, porque não havia, mas com pork) foi no tacho,  não foi no forno - que me desculpem os meus amigos galeses por estas duas modificações (talvez desculpem, espero, eles são do sul e esta receita é do norte!!)

Cachaço com alho francês

pág 45, National Trust Recipes by Sarah Edington

Como já perceberam tive de fazer algumas alterações a esta receita de Erddig, Clwyd...., aqui fica:

ingredientes:

• cachaço de porco;
• 50g de manteiga
• 450g de alho francês
• 1 maçã
• 2 colheres de sopa de farinha 
• 1 colher de chá de ervas de provence
• 500ml de caldo vegetal
• sal
• salsa

Preparação

cortar os alho francês finamente e também a maçã. 

Juntar o cachaço a manteiga o caldo de carne, as ervas de provence e o sal

deixar cozinhar lentamente.

Servi com arroz  e foi um bom sucesso

( fiz este prato quando o meu  tio Diamantino esteve cá a jantar,tanto ele como a minha prima Isabel gostaram bastante)




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