Bolo de Cenoura com especiarias, coberto de queijo creme

Ontem foi dia de festa, a família reuniu-se para festejar o 93º aniversário de quem os povoou ao longo de muitos anos com o famoso "bolo da tia Rosa".

A minha prima Luisa gosta muito de flores e essa sua paixão pode sentir-se no cuidado do seu jardim, na pintura em porcelana e, entre outras expressões, até no gosto de moldar. Desta vez telefonou-me a dizer que tinha feito umas florinhas para aplicar no bolo de aniversário  da minha mãe. Confesso que fiquei reticente, eu não sou dotada para decorações e ficar espartilhada desta forma deixou-me um pouco sem saber como iria dar a volta. Mas esta situação resolveu-se facilmente, desafiando-a para aplicar a cobertura que eu já tinha preparado e, assim, dando-lhe oportunidade para colocar toda a decoração que ela tinha feito com carinho.

O bolo que escolhi está no livro que ganhei no meu aniversário, "Os Bolos de Julie"

Bolo de Cenoura com especiarias, coberto de queijo creme

Bolo

A receita que o livro apresenta, e que irei colocar aqui, é para três formas de 20cm (utilizei duas formas de 25 cm de diâmetro, dupliquei a receita)

ingredientes

• 400g de açúcar
• 235ml de óleo vegetal
• 4 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 400g de cenouras descascadas e finamente raladas
• 115g de nozes, tostadas e picadas

foto de Margarida Catroga Inês

Preparação:

1.  Unte e polvilhe com farinha três formas de 20cm de diâmetro - como já disse, eu só tinha uma de 25 cm
2. Com a batedeira eléctrica  bata o açúcar, o óleo, os ovos e o extrato de baunilha, até obter uma mistura uniforme
3. Adicione a farinha, o bicabornato de sódio, a canela, o gengibre e o sal e bata até ficar bem misturado
4. Adicione as cenouras e as nozes
5. Colocar na forma e levar ao forno, utilize a técnica do palito para verificar a cozedura
6. Deixe arrefecer um pouco e desenforme
7. Depois de frios, e com a ajuda de uma faca de serrilha, cortar os bolos horizontalmente
8. Espalhe uma chávena de cobertura em cima do bolo e depois coloque a metade por cima e repita a operação
9. Espalhe a restante cobertura por cima e pelos lados
10. Refrigere, pelo menos 3 horas (não fiz isto L), retire do frigorífico 30 minutos antes de servir

                                                                                     foto de Margarida Catroga Inês

Cobertura de queijo creme

Vou aqui transcrever a receita do livro, sendo que tripliquei a quantidade. 

Na receita base a Julie refere 650g - 800g de açúcar em pó e eu, que multipliquei por 3, utilizei apenas 900g no total.

ingredientes:

• 650g-800g de açúcar em pó
• 100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 240g de queijo creme Philadelphia, à temperatura ambiente

Preparação

1. bater a a manteiga com o queijo e com o açúcar, até ficar com uma consistência de cremosa
2. Se se pretender uma cobertura mais rígida coloca-se mais açúcar
3. Se bater demais poderá ficar liquido, devendo ir ao frigorifico se isto acontecer e colocar mais açúcar

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