Bacalhau com camarão

A necessidade de ter uma refeição que não fosse necessário estar a preparar no próprio dia levou-me a testar, nos convidados, um novo prato de bacalhau

ingredientes:

1. cebolas
2. alhos
3. tomate
4. louro
5. batatas para cozer
6. noz moscada
7. camarão
8. pimenta
9. sal
10. molho bechamel
11. queijo ralado

Prepara-se um refogado com cebola, aljo, uma folha de louro, uma pitada de sal e pimenta (não muito refogado)

Coze-se as batatas com o bacalhau

Prepara-se o puré  (juntando um pouco bechamel), noz moscada.

Arranja-se o bacalhau, entretanto cozido, e mistura-se ao refogado

Mistura-se todos os ingrediente, incluindo o camarão, e dispõe-se num pirex, cobrindo a superfície com queijo ralado.

Depois cobre-se com uma película aderente e no dias dos convidados vai ao forno a gratinar

Serve-se com uma salada

e...neste caso o vinho escolhido por um dos convidados foi:

Frango à D. Anália

Não sei como se chama o Frango. Mas, resolvi chamar-lhe "Frango à D. Anália", já que foi esta senhora que me deu a receita, fácil, deliciosa

• 1frango do campo
• 1 colher de mostarda
• 2 colheres de mel
• 1 laranja (sumo)
• q.b. de sal

Mistura muito bemo mel com a mostarda o sumo de laranja e o sal e com esse resultado barramos/untamos o frango.

Leva-se ao forno a 180º

E... o resultado é fabuloso.

Mousse de Chocolate

eu, na nova casa

Esta manhã, logo ao acordar, falei com a minha dona, disse-lhe:

- Se vamos ter visitas especiais sou eu que faço a sobremesa!

Ela sorriu-me, com um carinho aliviado, sentindo que seria menos uma tarefa a ser feita. 

Depressa escolhi uma sobremesa bem fácil, mas também requintada

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 200ml de natas + 200 ml - utilizei nata fresca
• 200g de chocolate

Preparação:

1. derreter o chocolate com 200ml de natas, em banho maria.
2. levar ao frigorífico para arrefecer um pouco
3. bater os outros 200ml, até ficar com consistência de chantilly
4. incorporar com o preparado que estava a arrefecer no frigorifico
5. distribuir por taças e decorar a gosto

receita do livro de Rita Nascimento, Sobremesas: 555

Pá de porco assada

Esta receita  do Gordon Ramsey que a Fernanda, uma amiga minha, me sugeriu é realmente excelente para momentos particulares

Nota: Deixar marinar com 2 ou 3 dias de antecedência

antes do repouso :)

Preparar uma pasta com:

• Q.b. dentes de alho
• 3 c. sopa de colorau
• 2 c. sopa de açúcar mascavado
• Q.b. pimenta moída
• Q.b. folhas de tomilho
• Q.b. de azeite
• Q.b. de sal

• esmagar os alhos, juntar e misturar os restantes ingredientes e reservar

Preparar a pá de porco:

• 1 pá de porco com osso (cerca de 2-3 Kg)
• Massajar com a pasta
• reservar

Num tabuleiro grande de esmalte (ou que possa ir ao frigorífico e ao forno)

colocar:

• colocar um pouco de azeite no fundo do recipiente

• 6-8 cebolas médias, cortadas em quartos

• em cima da cebola colocar a carne, coberta com o preparado 

• Q.b. tomilho, em ramo

• Tapar bem, o recipiente, com folha de alumínio

• Reservar no frigorífico até ao dia de assar (3 a 4 dias)

• No dia de ir para o forno, retirar a pá de porco do frigorífico para ir aquecendo;

• Regar com um pouco de azeite;

• Aquecer o forno a 140º

• Deixar assar cerca de 4 a 5 horas:

• a cada hora e ½ virar e regar a pá;

• se o fundo do tabuleiro começar a ficar sem molho, acrescentar um pouco de água ou de vinho branco.

• Está pronto quando a carne lascar;

• Pode servir-se inteiro ou retirar o osso (neste caso fica bastante desmanchado);

Para o acompanhamento: Juntei, à volta, batata e batata doce

nota1: o molho pode servir-se à parte

nota2 : em vez de pá, pode-se utilizar cachaço ou....

Muffins de Banana

Com duas bananas em casa maduras de perfumar a casa encontrei a receita perfeita, no livro de Rita Nascimento, "Sobremesas: 555": Muffins de Banana

ingredientes:

• 2 bananas maduras (+/- 300g) mais uma para decorar (esta última não tinha)
• 140g de manteiga
• 200g açúcar amarelo
• 2 ovos
• 240g farinha
• 1 colher de chá de fermento

Preparação:

1. usando um processador de alimentos ou varinha mágica , triture as duas bananas cortadas em rodelas juntamente com a manteiga derretida, o açúcar e os ovos.
2. Mistura-se a   farinha com o fermento, aos poucos
3. unta-se as formas de muffins|queques e polvilh-se com farinha
4. coloca-se a massa nas formas
5. por cima uma rodela de bana fina, sem pressionar (como não tinha esta banana, no final polvilhei  só com canela)
6. Vai ao forno pré aquecido a 180º durante 15 a 20 min
7. Polvilhe, qundo sair do forno, com canela

Pescada no forno

o tempo é de festejo e coisas simples é que se pretende na mesa

Pescada no Forno

ingredientes:

• 2 postas de pescada
• 2 a 3 batatas 
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• sal
• azeite
• 1 colher de café de colorau
• 1/2 copo de vinho branco de boa qualidade
• 1/2 copo de água
• ervas aromáticas

Preparação:

Descascar as batatas e cortar em quadrados, deixar a repousar em água com sal.

Descascar a cebola e forrar o fundo do tabuleiro.

Colocar a pescada em cima da cebola, espalhar as batatas à volta 

Salpicar com ervas aromáticas, regar com a água e o vinho branco e colocar um pouco de sal

Rega-se com azeite e leva-se ao forno a 200º por +/- 40minutos

De seguida o aroma invade a casa

o Badoka e os biscoitos da Isabel Zibaia Rafael

Ar livre só podia combinar com o livro da Isabel Zibaia Rafael! 

Sentei-me e confortavelmente folheei o "Delicioso Piquenique". Depois de muitas paragens encontrei, na página 243, a uma das resposta que procurava: rápido (com uma certeza de bom resultado final, que é sempre, pela Laranjinha. 

Biscoitos de aveia com chocolate

esta receita dá, grosso modo, 35 biscoitos

ingredientes:

• 185g de manteiga sem sal
• 185g de açúcar amarelo
• 250g de flocos de aveia
• 3 ovos médis
• 85g de pepitas de chocolate negro
• 10ml de extrato de baunilha
• 85g de alperces secos (não tinha substitui por passas)
• 2g de canela em pó (não coloquei, mas... numa próxima sem dúvida)

Preparação:

1. Bater a manteiga com o açúcar
2. Acrescentar os restantes ingredientes e mexer
3. Aom uma colher de chá colocar pequenos montinhos de massa sobre um tabuleiro forrado de papel vegetal
4. Levar ao forno pré aquecido a 180ºC, durante 20minutos

Nota 1: Utilizei o processador, para a mistura

Nota 2: Não levei para o Badoka mas os amigos juntaram-se esta manhã, ao café, e... saborearam com muito agrado este miminho