Sugar-topped molasses spice cookies

Depois de ter feito as passes com o forno e porque o tempo já está como eu gosto aqui estou eu a aceitar mais um desafio do Grupo Dorie. Desta vez o desafio está na pág 77 do "Baking from my Home to yours" e contou com a preciosa ajuda da Patricia Vilela, na tradução da receita desta bolachinhas deliciosas.

Só algumas notas antes de passarmos à receita em si:

1. o sal que utilizei foi Flor de Sal com pólen de Abelhas, da Casa do Sal da Figueira da Foz. Já o tinha usado, quando fiz o gelado e acho maravilhoso.
2. Não utilizei melaço mas sim mel;
3. Só utilizei uma pimenta que descobri nas minhas rondas pelas especiarias: "Tropical Pepper Medley", que contem pimenta verde, pimenta preta, pimenta branca, sementes de coentros, etc
4. Revelou-se muito útil forrar o copo com película aderente, a massa soltava-se com muito mais facilidade
5. Entendi a importância de dividir a massa em duas partes e separá-las. É importante que se mantenha no frigorífico enquanto manuseamos as bolachinas.
6. Esta quantidade deu-me 34 bolachas, nesta experiência (que decerto repetirei)

Sugar-topped molasses spice cookies

Tradução: Patrícia Vilela no grupo Dorie às Sextas 

" Ingredientes:

2 1/3 chávenas de farinha de trigo

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de canela em pó

1/4 de colher de pimenta da Jamaica

1 pitada de pimenta moída

12 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

1 chávena de açúcar mascavado claro

1/2 chávena de melaço

1 ovo grande

cerca 1/2 chávena de açúcar, para enrolar

Preparação:

Misture a farinha, o bicarbonato, o sal, o gengibre, a canela, e as pimentas.

Numa batedeira, de preferência equipada com um acessório da pá, bata a manteiga em velocidade média até ficar homogénea e cremosa. Adicione o açúcar mascavado e o melaço e bata por 2 minutos. Adicione o ovo e bata por mais 1 minuto. Reduza a velocidade e adicione os ingredientes secos, misturando até que a farinha e as especiarias desapareçam.

Se alguma farinha permanecer no fundo do recipiente, misture o último dos ingredientes secos à mão com uma espátula de borracha (para evitar trabalhar demais a massa)."

***

Publicada no Grupo Dorie às Sextas aqui

Publicado na página do Bolo da Tia Rosa do FB aqui