Mousse de Chocolate

eu, na nova casa
Esta manhã, logo ao acordar, falei com a minha dona, disse-lhe:

- Se vamos ter visitas especiais sou eu que faço a sobremesa!

Ela sorriu-me, com um carinho aliviado, sentindo que seria menos uma tarefa a ser feita. 

Depressa escolhi uma sobremesa bem fácil, mas também requintada




Mousse de Chocolate


Ingredientes:
  • 200ml de natas + 200 ml - utilizei nata fresca
  • 200g de chocolate
Preparação:
  1. derreter o chocolate com 200ml de natas, em banho maria.
  2. levar ao frigorífico para arrefecer um pouco
  3. bater os outros 200ml, até ficar com consistência de chantilly
  4. incorporar com o preparado que estava a arrefecer no frigorifico
  5. distribuir por taças e decorar a gosto
receita do livro de Rita Nascimento, Sobremesas: 555

Pá de porco assada

Esta receita  do Gordon Ramsey que a Fernanda, uma amiga minha, me sugeriu é realmente excelente para momentos particulares


Nota: Deixar marinar com 2 ou 3 dias de antecedência

antes do repouso :)
Preparar uma pasta com:

  • Q.b. dentes de alho
  • 3 c. sopa de colorau
  • 2 c. sopa de açúcar mascavado
  • Q.b. pimenta moída
  • Q.b. folhas de tomilho
  • Q.b. de azeite
  • Q.b. de sal


• esmagar os alhos, juntar e misturar os restantes ingredientes e reservar

Preparar a pá de porco:

  • 1 pá de porco com osso (cerca de 2-3 Kg)
  • Massajar com a pasta
  • reservar


Num tabuleiro grande de esmalte (ou que possa ir ao frigorífico e ao forno)

colocar:
  • colocar um pouco de azeite no fundo do recipiente
  • 6-8 cebolas médias, cortadas em quartos
  • em cima da cebola colocar a carne, coberta com o preparado 
  • Q.b. tomilho, em ramo
  • Tapar bem, o recipiente, com folha de alumínio
  • Reservar no frigorífico até ao dia de assar (3 a 4 dias)
  • No dia de ir para o forno, retirar a pá de porco do frigorífico para ir aquecendo;
  • Regar com um pouco de azeite;
  • Aquecer o forno a 140º
  • Deixar assar cerca de 4 a 5 horas:
  • a cada hora e ½ virar e regar a pá;
  • se o fundo do tabuleiro começar a ficar sem molho, acrescentar um pouco de água ou de vinho branco.
  • Está pronto quando a carne lascar;
  • Pode servir-se inteiro ou retirar o osso (neste caso fica bastante desmanchado);

Para o acompanhamento: Juntei, à volta, batata e batata doce

nota1: o molho pode servir-se à parte

nota2 : em vez de pá, pode-se utilizar cachaço ou....

Muffins de Banana

Com duas bananas em casa maduras de perfumar a casa encontrei a receita perfeita, no livro de Rita Nascimento, "Sobremesas: 555": Muffins de Banana



ingredientes:

  • 2 bananas maduras (+/- 300g) mais uma para decorar (esta última não tinha)
  • 140g de manteiga
  • 200g açúcar amarelo
  • 2 ovos
  • 240g farinha
  • 1 colher de chá de fermento
Preparação:
  1. usando um processador de alimentos ou varinha mágica , triture as duas bananas cortadas em rodelas juntamente com a manteiga derretida, o açúcar e os ovos.
  2. Mistura-se a   farinha com o fermento, aos poucos
  3. unta-se as formas de muffins|queques e polvilh-se com farinha
  4. coloca-se a massa nas formas
  5. por cima uma rodela de bana fina, sem pressionar (como não tinha esta banana, no final polvilhei  só com canela)
  6. Vai ao forno pré aquecido a 180º durante 15 a 20 min
  7. Polvilhe, qundo sair do forno, com canela

Pescada no forno

o tempo é de festejo e coisas simples é que se pretende na mesa


Pescada no Forno



ingredientes:
  • 2 postas de pescada
  • 2 a 3 batatas 
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • sal
  • azeite
  • 1 colher de café de colorau
  • 1/2 copo de vinho branco de boa qualidade
  • 1/2 copo de água
  • ervas aromáticas
Preparação:

Descascar as batatas e cortar em quadrados, deixar a repousar em água com sal.
Descascar a cebola e forrar o fundo do tabuleiro.
Colocar a pescada em cima da cebola, espalhar as batatas à volta 
Salpicar com ervas aromáticas, regar com a água e o vinho branco e colocar um pouco de sal
Rega-se com azeite e leva-se ao forno a 200º por +/- 40minutos
De seguida o aroma invade a casa




o Badoka e os biscoitos da Isabel Zibaia Rafael

Ar livre só podia combinar com o livro da Isabel Zibaia Rafael! 

Sentei-me e confortavelmente folheei o "Delicioso Piquenique". Depois de muitas paragens encontrei, na página 243, a uma das resposta que procurava: rápido (com uma certeza de bom resultado final, que é sempre, pela Laranjinha

Biscoitos de aveia com chocolate

esta receita dá, grosso modo, 35 biscoitos

ingredientes:
  • 185g de manteiga sem sal
  • 185g de açúcar amarelo
  • 250g de flocos de aveia
  • 3 ovos médis
  • 85g de pepitas de chocolate negro
  • 10ml de extrato de baunilha
  • 85g de alperces secos (não tinha substitui por passas)
  • 2g de canela em pó (não coloquei, mas... numa próxima sem dúvida)
Preparação:
  1. Bater a manteiga com o açúcar
  2. Acrescentar os restantes ingredientes e mexer
  3. Aom uma colher de chá colocar pequenos montinhos de massa sobre um tabuleiro forrado de papel vegetal
  4. Levar ao forno pré aquecido a 180ºC, durante 20minutos
Nota 1: Utilizei o processador, para a mistura
Nota 2: Não levei para o Badoka mas os amigos juntaram-se esta manhã, ao café, e... saborearam com muito agrado este miminho




Um Presente no Natal


Lembram-se da receita da Paracuca? E da "nossa" conversa à mesa, no marmitanço do Natal do ano passado?

Pois é... este Natal todas fomos presenteadas  com  um potinho da genuína Paracuca, feita pela nossa amiga Fernanda .

Se ainda vos falta oferecer um miminho aqui fica a sugestão deliciosa.

A receita está aqui:




a todos um Feliz Natal




Bolo Doce de Espinafre

Há palavras que nos beijam Como se tivessem boca. 
Palavras de amor, de esperança, 
De imenso amor, de esperança louca. 

Palavras nuas que beijas 
Quando a noite perde o rosto; 
Palavras que se recusam 
Aos muros do teu desgosto. 

De repente coloridas 
Entre palavras sem cor, 
Esperadas inesperadas 
Como a poesia ou o amor. 

(O nome de quem se ama 
Letra a letra revelado 
No mármore distraído 
No papel abandonado) 

Palavras que nos transportam 
Aonde a noite é mais forte, 
Ao silêncio dos amantes 
Abraçados contra a morte. 

Alexandre O'Neill, in 'No Reino da Dinamarca'


Este poema foi-me relembrado pela Clara, no dia da poesia... sim, já faz tempo. Guardei-o para uma ocasião especial como esta.

O bolo que trago aqui hoje também está carinhosamente descrito no blog de outra pessoa amante da poesia... a Ilídia

A única alteração que fiz, digamos antes que foi uma omissão, foi na cobertura - não o coloquei a cobertura de chocolate.
Ah! Uma outra coisa, aliás duas: fiz o bolo na boa maneira tradicional, sem a amada Bimby da Ilídia. E, não tive a preciosa ajuda do Manel.



Bolo doce de espinafres

Ingredientes:
6 ovos
3 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha
150 g de espinafres cozidos e moídos (cozi-os a vapor)
1 chávena de leite (por não ter leite no momento,também já fiz com iogurte e ficou bom)
1/2 chávena de óleo vegetal
1 colher de sobremesa de fermento





Preparação:

Cozer os espinafres a vapor e deixar arrefecer.

Separar as gemas das claras e colocar em tigelas diferentes.

Bater as claras em castelo, bem firme.

Numa taça, misturar as gemas com o açúcar, até ficar num creme amarelo pálido.

Num recipiente juntar o leite, o óleo e os espinafres e triturar tudo com a varinha mágica.
Juntar este preparado  às gemas e ao açúcar que acabámos de mexer e envolver tudo.
Adicionar a farinha e o fermento e, depois de bem incorporada, juntar as claras em castelo, incorporando suavemente. 

Untar uma forma de buraco, com manteiga, e polvilhei-a com farinha. 
Colocar a massa na forma e levá-la ao forno, previamente aquecido 
Deixei cozer cerca de 40 minutos. 

Para confirmar a cozedura, fiz o  teste do palito: quando este saiu seco, retirei o bolo do forno.

Não fiz a cobertura de chocolate, mas aqui está a que retirei do blog Acre e Doce (a recita é para utilizar uma Bimby, mas também pode ser feita de forma tradicional)

Cobertura:

40 g de margarina
70 g de açúcar
40 g de chocolate em pó
40 g de leite


Coloquei todos os ingredientes no copo e programei 8 minutos/ varoma/ velocidade 2.
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