marmelos assados com citrinos e especiarias

Lá fora o frio e a humidade. Aqui, dentro de casa, o quentinho é reconfortante e o cheirinho que sai do forno também. Tenho amigos a jantar por cá e nada como uma sobremesa para um final de refeição onde se pretende estreitar relacionamentos e trabalhar na Sua causa também.

Sim, os marmelos estavam a aguardar uma ocasião especial e ela chegou este fim -de-semana. Mais uma vez um obrigada à Laranjinha por esta receita que promete

marmelos assados com citrinos e especiarias

(receita que os Cinco Quartos de Laranja adaptaram da revista Good Food e eu ajustei )

Ingredientes para 6 pessoas:

• 4 a 5 marmelos
• Raspa e sumo de 1 laranja
• Raspa e sumo de 1 limão
• 2 paus de canela
• 1 folha de louro
• 3 cravinhos
• 4 colheres de sopa de mel
• 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 50 ml de Grand Marnier (substitui por vinho do Porto)
• 200 ml de água

1. Lavar, cortar os marmelos em quatros e retirar-lhes o veio central com as sementes. À medida que se descascam colocá-los numa taça com água e sumo de um limão para evitar que oxidem.

2. Dispor os pedaços de marmelo numa travessa de forno. Adicionar a raspa e o sumo da laranja, a raspa de limão, os paus de canela, a folha de louro, os cravinhos, o mel, o açúcar, o licor Grand Marnier (vinho do Porto) e a água. Mexer.

3. Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 2h30 (no meu caso, só levou uma hora e trinta minutos)ou até os marmelos estarem macios. Ir mexendo ou regando os marmelos com o molho. 

Pão de chocolate e especiarias|Pain d’epice de Chocolate

Como sabem, não tenho vindo muito até aqui... continuo a ter muito carinho por este cantinho e por todos os que o visitam mas estou mais concentrada no L de linfa. Ontem tinha de encontrar um mimo para fazer  à Rita e lembrei-me do pão que tinha visto na Anasbageri. 

A Ana está a promover o Great British bake off dedicado ao pão e fez um delicioso pão que adaptou do livro Chocolate de Eric Lanlard, essa foi a minha inspiração para o lanchinho onde também teve lugar o Bolo de Maçã Reineta.

O que eu gostei nesta sugestão da Ana foi.... TUDO, sobretudo do aroma das especiarias que invadiu toda a casa e prevalece deliciosamente.

Pain d’epice de Chocolate

receita retirada de Anasbageri

Ingredientes:

• 2dl de leite
• 8 colheres de sopa de mel
• 125 g de chocolate amargo finamente picado
• 300 g de farinha de trigo (de preferencia integral)
• 65 g de açúcar mascavado
• 1 colher de chá de bicarbonato de soda
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de cravinho
• 3 ovos batidos
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha
• 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira (não coloquei, porque não tinha)

Preparação:

Barrem com manteiga uma forma de bolo inglês com a capacidade para 900 gramas.

Aquecam  o forno a 180C (160C para fornos com ventoinha)

levem ao lume o mel, o leite e as especiarias até quase levantar fervura. Retirem do lume e misturem o chocolate até estar derretido. Misturem os ovos, a baunilha e flor de laranjeira.  Combinem todos os ingredientes secos num processador de alimentos. Acrescentem a mistura com chocolate e processem durante um par de minutos.

Deitem o preparado na forma e levem ao forno durante 40 a 50 minutos. Esperem até estar morno para desenformar e frio, se resistirem para o fatiar e devorar

Mousse de chocolate negro

Mousse de Chocolate Negro

ingredientes

250g  chocolate negro

200 ml de natas

5 ovos

raspa de limão

2 colheres de sopa de  manteiga

Preparação:

Separa-se as gemas das claras

Bater as claras em castelo firme

bater as natas até dobrarem volume

Misture as gemas com a raspa de limão

Derreter o chocolate com a manteiga

junte o chocolate derretido aos ovos com a raspa.

Envolver bem as claras 

juntar as natas

levar ao frigorifico ate ser hora de servir

do livro: As Receitas Cá de Casa" Manuel Luis Goucha

Tarte folhada de queijo e banana

No meu aniversario um poema e uma tarte

A um Amigo

Fiel ao costume antigo, 

Trago ao meu jovem amigo 

Versos próprios deste dia. 

E que de os ver tão singelos, 

Tão simples como eu, não ria: 

Qualquer os fará mais belos, 

Ninguém tão d’alma os faria.

Que sobre a flor de seus anos 

Soprem tarde os desenganos; 

Que em torno os bafeje amor, 

Amor da esposa querida, 

Prolongando a doce vida 

Fruto que suceda à flor.

Recebe este voto, amigo, 

Que eu, fiel ao uso antigo, 

Quis trazer-te neste dia 

Em poucos versos singelos. 

Qualquer os fará mais belos, 

Ninguém tão d’alma os faria.

Almeida Garrett, in 'Folhas Caídas'

(Obrigada Ilidia, por cumprires a tradição)

Tarte folhada de queijo e banana

ingredientes:

• massa folhada (pode ser de compra)

recheio:

• 2 embalagens de queijo Philadelfia
• 4 gemas
• 150g açúcar
• 4 bananas
• 2dl natas
• raspa de limão
• miolo de noz

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC

forre de massa folhada uma forma de tarte (fundo amovível)

Pique a massa com os dentes do garfo

Numa tijela bata o queijo com as gemas e o açúcar. Depois de ligar estes ingredientes junte as natas e misture

Descasque as bananas e desfaça, reduzindo a puré

Junte o puré de banana com raspa de limão ao preparado anterior.

Adicione a metade das nozes ao recheio.

Deite o creme obtido, dentro da forma forrada com massa folhada.

leve ao forno durante 30 min ou até o recheio estar cozido.

receita do livro de Manuel Luís Goucha; As receitas cá de casa"