Mousse de Chocolate

eu, na nova casa

Esta manhã, logo ao acordar, falei com a minha dona, disse-lhe:

- Se vamos ter visitas especiais sou eu que faço a sobremesa!

Ela sorriu-me, com um carinho aliviado, sentindo que seria menos uma tarefa a ser feita. 

Depressa escolhi uma sobremesa bem fácil, mas também requintada

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 200ml de natas + 200 ml - utilizei nata fresca
• 200g de chocolate

Preparação:

1. derreter o chocolate com 200ml de natas, em banho maria.
2. levar ao frigorífico para arrefecer um pouco
3. bater os outros 200ml, até ficar com consistência de chantilly
4. incorporar com o preparado que estava a arrefecer no frigorifico
5. distribuir por taças e decorar a gosto

receita do livro de Rita Nascimento, Sobremesas: 555

Pá de porco assada

Esta receita  do Gordon Ramsey que a Fernanda, uma amiga minha, me sugeriu é realmente excelente para momentos particulares

Nota: Deixar marinar com 2 ou 3 dias de antecedência

antes do repouso :)

Preparar uma pasta com:

• Q.b. dentes de alho
• 3 c. sopa de colorau
• 2 c. sopa de açúcar mascavado
• Q.b. pimenta moída
• Q.b. folhas de tomilho
• Q.b. de azeite
• Q.b. de sal

• esmagar os alhos, juntar e misturar os restantes ingredientes e reservar

Preparar a pá de porco:

• 1 pá de porco com osso (cerca de 2-3 Kg)
• Massajar com a pasta
• reservar

Num tabuleiro grande de esmalte (ou que possa ir ao frigorífico e ao forno)

colocar:

• colocar um pouco de azeite no fundo do recipiente

• 6-8 cebolas médias, cortadas em quartos

• em cima da cebola colocar a carne, coberta com o preparado 

• Q.b. tomilho, em ramo

• Tapar bem, o recipiente, com folha de alumínio

• Reservar no frigorífico até ao dia de assar (3 a 4 dias)

• No dia de ir para o forno, retirar a pá de porco do frigorífico para ir aquecendo;

• Regar com um pouco de azeite;

• Aquecer o forno a 140º

• Deixar assar cerca de 4 a 5 horas:

• a cada hora e ½ virar e regar a pá;

• se o fundo do tabuleiro começar a ficar sem molho, acrescentar um pouco de água ou de vinho branco.

• Está pronto quando a carne lascar;

• Pode servir-se inteiro ou retirar o osso (neste caso fica bastante desmanchado);

Para o acompanhamento: Juntei, à volta, batata e batata doce

nota1: o molho pode servir-se à parte

nota2 : em vez de pá, pode-se utilizar cachaço ou....