Um sabor 2012 num frango com laranja e vinagre balsâmico

O Cinco Quartos de Laranja lançou-me mais um desafio e eu não poderia recusar.
Pensei nos ingredientes  do Sabor do Ano 2012 e o frango confeccionado por Sarah Carey foi a minha escolha. 
O engraçado é que também a Larajinha já tinha feito, a receita que levo amanhã na minha marmita!


Frango com laranja e vinagre Balsâmico

ingredientes

• 4 Coxas de frango
• sal
• pimenta
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 laranja cortada aos gomos (com casca)
• 2 colheres de vinagre Balsâmico

Preparação

1. Temperar o frango com sal e pimenta
2. colocar uma frigideira ao lume com o azeite;
3. Quando o azeite estiver quente colocar as coxas com a pele voltada para baixo
4. Deixar tostar e depois retirar, escorrer o molho da frigideira
5. Juntar os quartos de laranja à ingredientes da frigideira e colocar o frango com a pele para cima, levar ao lume por instante 
6. Dar uma "entaladela", ainda na frigideira, e passar para o forno
7. Quando concluído, mais ou menos 15minutos, retirar o frango para um prato.
8. Levar o recipiente, que esteve no forno, ao lume, adiccionar duas colheres de vinagre balsâmico, ao molho que ficou na frigideira (se entenderem juntar mais um pouco de sumo de laranja e uma colher de cháa de margarina). Deixar reduzir
9. Juntar o frango a este  molho e servir

Gostei MUITO

Nota 1: Está aqui  o resultado deste desafio

Nota 2: No Facebook está aqui

Salada de mamão, meloa e presunto, com molho de hortelã

Há fins-de-semana que são uma excelente quebra à rotina e que são especiais, porque a partilha é feita de uma forma descontraída e as pessoas à volta tem um sorriso brilhante. Este sábado foi assim, por isso  lembrei-me de uma salada, que já tinha fotografado faz tempo. Esta salada poderia  ser o icon desta pausa saudável e enriquecedora. 

Os meus agradecimentos ao Sabores de Canela, que não só nos oferece excelentes sugestões, como aguça o nosso palato através de lindas fotografias (acho que vou também começar a seguir estas dicas... ...daqui a uns tempos!)

Salada de mamão, meloa e presunto, com molho de hortelã

ingredientes

mamão

meloa

presunto

mozzarella

hortelã

mostarda 

açúcar

azeite

vinagre de vinho branco

Preparação

Num prato coloque alternadamente o mamão e a meloa.

Rasgue a mozzarella e espalhe, bem como as fatias de presunto. 

Para a vinagreta, misture numa taça a mostarda, vinagre, açúcar, o azeite, a hortelã (picada) e misture bem

Regue o conteúdo do prato com esta vinagreta e, saboreie descontraidamente

Nota: está também publicada no TA

Bolo de chocolate e manjericão, para uma pausa às 11h

 Para contar a história deste bolo decidi partilhar convosco o mail que enviei esta manhã, ainda nem o ponteiro tinha chegado às oito, a todos os colegas da equipa a que pertenço:

Assunto: Pausa às 11h 

Bom dia a todos J

Como sabem tenho vindo a brincar com o mais recente pai desta equipa para que ele nos presenteasse com uma sessão de fotos do novo rebento do casal Cardoso.

O Sérgio por sua vez tem brincado comigo sugerindo que traga um bolo.

Na passada semana disse-lhe:

- Trago um bolo quando o Sérgio nos trouxer as fotos J

E não é que o Sérgio trouxe logo no dia a seguir!!!

Agora só me restava trazer um bolo J J J

Andei a pesquisar e logo logo decidi por este que vos estou a sugerir que degustemos às 11h .

A decisão da minha escolha teve os seguintes critérios:

·         Ser de chocolate, como o papá Sérgio pedia;

·         Ser diferente;

·         Não ser muito doce (se vamos fazer uma pausa convém “conquistar” a chefe, não colocando a a sua saúde em risco;

·         Ter um toque de Edgar… … sim, isso mesmo…. é que divirto-me bastante a ver o Sérgio e o Edgar  “picarem-se”, saudavelmente, por questões clubisticas (isto aqui para nós, o Edgar é um “tio” bem malandro, não é? 

Não sei se este bolo é bom ou não (nunca fiz antes) mas vamos todos provar e depois daremos a decisão final.

Que acham da ideia?

PS.: E já agora um outro desafio:

       Qual é o toque de Edgar que este bolo têm?

       Vamos descobrir em conjunto. Ok?

às onze lá estavamos nós de faca em punho e cada um dizia uma coisa diferente sobre o "toque à Edgar", ninguém acertou e a risada e estranheza foi geral quando referi  a solução do mistério: o manjericão... ... na sua cor verde.

E, claro, o bolo foi aprovado por todos os presentesJJJ

Bolo de Chocolate e manjericão

Ingredientes (fiz esta receita com o dobro das quantidades mencionadas):

·       1 chávena de açúcar

·       1 chávena de folahs de manjericão frescas (mas as que quiser para decoração - não decorei)

·        5 colheres (sopa) de margarina

·        1/2 chávena de cacau magro em pó (na hora não tinha cacau... fiz com chocolate)

·         2 ovos grandes

·         1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

·         1 e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

·          3/4 chávena de farinha de trigo

·          1/2 chávena de água quente

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte uma forma e polvilhe-a com farinha.
3. Junte o açúcar e as folhas do manjericão num processador, e triture tudo até obter uma pasta num tom verde, ligeiramente húmida. 
4. Numa tigela bata a margarina derretida, o cacau e o açúcar de manjericão até ficar uniforme. Junte os ovos, um de cada vez, até estar cremoso.
5. Agregue o extracto de baunilha e o bicarbonato.
6. Gradualmente junte a farinha, até estar misturada. Não bata demasiado.
7. Adicione a água quente ao preparado e misture bem.
8. Deite na forma e leve ao forno por 25 a 30 minutos. Teste com um palito. O bolo estará pronto quando este sair seco.
9. Deixe arrefecer sobre uma rede.
10. Sirva polvilhado de açúcar em pó.

Gelado de Baunilha com um toque de Favaios

Estava a preparar um repasto para receber o Alfredo e a Mira quando a Gi me telefonou.

- Mané, vou tratar de uns assuntos na tua zona e estava a pensar dar-te um beijinho. Posso?

- Claro que podes... só que não te vou poder dar muita atenção, estou na cozinha!

desliguei o telemóvel e comecei a pensar como poderia dar um miminho a esta minha amiga e... lembrei-me!

....

no congelador estava um gelado, inspirado na Martha Stewart JJJ

apesar de estar a chover, em pleno Agosto (!!!), este gelado seria sem dúvida o que lhe daria para degustarJ

Gelado de baunilha, com um toque de Favaios

ingredientes 

• 1 lata de leite condensado;
• 400ml de natas
• 2 colheres de chá de aroma de baunilha
• 2 colheres de sopa de vinho Favaios (a Martha Stweart utilizou Bourbon, mas um toque bem português, Favaios, acho que ficou excelente)

Preparação:

1. Numa tigela misturar, com a batedeira, o leite condensado com o Favaios e a baunilha.
2. Misturar as natas até elas ficarem espessas 
3. envolver o perparado um com o 2
4. colocar no congelador até solidificar

Nota 1 : Não necessita de ter sorveteira para fazer este gelado (também não necessita de misturar de meia em meia hora)

Nota 2: Sim, o gelado é muito bom (e ainda melhor ao som os omaira, música presenteada pela Gi)
Nota 3: Pode estar no congelador (em recipiente coberto) até uma semana... se lá chegar! J
Nota 4: No facebook está aqui

caldeirada de sardinhas

Sardinhas em casa não:
Sardinhas só as cozinho ao ar livre.

Bem, uma vez, apenas uma a vez, fi-las ao sal.
Há no entanto uma maneira de as cozinhar que os meus pais gostam muito: em caldeirada.

caldeirada de sardinhas

ingredientes:

• sardinhas (arranjadas)
• cebolas
• batatas
• alho
• louro
• tomate
• pimento vermelho
• salsa/coentro
• sal
• pimenta
• azeite
• vinho braco

Preparação

1. cobrir o fundo do tacho com rodelas de cebolas e tomate, alho e pimento 
2. colocar as batatas às rodelas
3. por último  as sardinhas
4. Por cima das sardinhas salsa, um pouco de tomate, louro
5. Regar com vinho branco e azeite e adicionar sal 
6. deixar cozinhar em lume brando, com um pouco da tampa aberta

esta receita também está aqui

Uma salada de frutas com um toque Britânico

Foi esta a salada de frutas  que escolhi para acolher uma professora de inglês muito especial que, como muitos dos professores que conheço, está a necessitar de uma excelente pausa, imprescindível para recuperar um pouco de um ano lectivo nem sempre fácil.

A receita original é da Nigella Lawson mas na verdade eu inspirei-me na sugestão da Susana,  (e é perfeita para descontrair, tal qual este tema  dos Azeitonas)

Salada de Frutas com Gengibre e Hortelã

para a calda

• 40ml de água
• 20g de mel
• 1 rodela de gengibre fresco, ralado
• 2 rodelas de lima
• folhas de hortelã

Fruta que utilizei

• meloa
• pêssego
• morangos
• mirtilos
• amoras

1. Juntei, numa caçarola, a água a ferver, adicionei o mel misturei. Juntei o gengibre ralado, a lima e a a hortelã ficando em infusão 
2. Retirei bolinhas de meloa (que fiz com uma concha), descasquei um pêssego, tirei-lhe o caroço e parti aos pedaços. Cortei os morangos, depois de bem lavados e escorridos, em laminas.
   Numa tigela coloquei os frutos às camadas terminado com os mirtilos e as amoras
3. Quando a  calda, feita em 1, estava fria, deveria ter coado antes de regar os frutos mas não o fiz e ainda acrescentei uma outra folha de hortelã para enfeitar.

Esta receita é sem dúvida para repetir

Bolo de Vinagre, num dia de azeites

Dizem que o vinagre e o azeite não se misturam....
Peço desculpa, o vinagre e o azeite podem unir-se numa perfeita harmonia.
Estava com os azeites, fiz este bolo de vinagre e a harmonia foi TOTALJ


Bolo de Vinagre

Aqui fica este bolinho que descobri no Sabores da Alma (fiz uma alteração)

Aqui fica este bolinho que descobri no Sabores da Alma (fiz uma alteração)

Ingredientes:

¯  Bolo

·                     4 ovos

·                     120g de farinha

·                     1 colher (chá) de fermento

·                     160g de açúcar

·                     1 colher (sopa) de vinagre balsâmico – utilizei de vinagre balsâmico de laranja

 ¯  Calda

·                     250ml de leite

·                     raspa da casca de 1 limão (utilizei raspa de laranja)

·                     2 colheres (sopa) de manteiga

·                     Coco ralado desidratado

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar o vinagre e bater bem.
Juntar a farinha ao fermento e juntar ao preparado das gemas - resultando num preparado espesso.
Bater as claras em castelo. Envolver cuidadosamente no preparado.
Untar uma forma e polvilhar de farinha. Levar o preparado ao forno a 180ºC por 30 minutos, aproximadamente.

Para a calda, leve ao lume o leite com o limão (laranja) e a manteiga. Deixe ferver e retire do lume.
Com o bolo ainda quente, fure-o com um palito ao longo de toda a superfície. 

Despeje a calda por cima do bolo, para que o mesmo a absorva na totalidade. 

Cubra com o coco ralado e deixe arrefecer.

Creme de bróculos

Corinne Baley Rae - Seasons change

Inspirei-me no Ingrediente Secreto, mas não segui todos os passos (o resulto é muito bom)

Creme de Bróculos

ingredientes

• 500g Bróculos
• 1 Cebola
• 1 Courgette
• q.b Azeite
• qb Manteiga
• qb Flor de Sal

Preparação

1. Separe os floretes dos brócolos do talo
2. Num tacho, junte um fio de azeite com uma noz de manteiga e junte o talo dos bróculos, a cebola picada (deveria ser cortada finamente mas eu não sou muito boa nessa actividade)e refogue (eu não refoguei muito)
3. Juntar  a courgette cortada finamente  e tempere com a flor de sal refogando mais um pouco.
4. Acrescentar água e quando a água estiver a ferver colocar os floretes dos bróculos
5. Deixar cozer com a panela destapada
6. colocar no liquidificador 
7. Servir (o Chefe Henrique Sá Pessoa sugere que se sirva com ovo escalfado e deu um toque final, decorando com uma outra couve, dêem uma espreitadela no site )