Pá de porco assada

Esta receita  do Gordon Ramsey que a Fernanda, uma amiga minha, me sugeriu é realmente excelente para momentos particulares

Nota: Deixar marinar com 2 ou 3 dias de antecedência

antes do repouso :)

Preparar uma pasta com:

• Q.b. dentes de alho
• 3 c. sopa de colorau
• 2 c. sopa de açúcar mascavado
• Q.b. pimenta moída
• Q.b. folhas de tomilho
• Q.b. de azeite
• Q.b. de sal

• esmagar os alhos, juntar e misturar os restantes ingredientes e reservar

Preparar a pá de porco:

• 1 pá de porco com osso (cerca de 2-3 Kg)
• Massajar com a pasta
• reservar

Num tabuleiro grande de esmalte (ou que possa ir ao frigorífico e ao forno)

colocar:

• colocar um pouco de azeite no fundo do recipiente

• 6-8 cebolas médias, cortadas em quartos

• em cima da cebola colocar a carne, coberta com o preparado 

• Q.b. tomilho, em ramo

• Tapar bem, o recipiente, com folha de alumínio

• Reservar no frigorífico até ao dia de assar (3 a 4 dias)

• No dia de ir para o forno, retirar a pá de porco do frigorífico para ir aquecendo;

• Regar com um pouco de azeite;

• Aquecer o forno a 140º

• Deixar assar cerca de 4 a 5 horas:

• a cada hora e ½ virar e regar a pá;

• se o fundo do tabuleiro começar a ficar sem molho, acrescentar um pouco de água ou de vinho branco.

• Está pronto quando a carne lascar;

• Pode servir-se inteiro ou retirar o osso (neste caso fica bastante desmanchado);

Para o acompanhamento: Juntei, à volta, batata e batata doce

nota1: o molho pode servir-se à parte

nota2 : em vez de pá, pode-se utilizar cachaço ou....