Fresh ginger and chocolate gingerbread

Finalmente estou outra vez no desafio do Grupo Dorie às sextas, confesso que tenho andado a lutar com a cozinha, as minhas sinceras desculpas ao Grupo. Mas, hoje, empurrei-me e obriguei-me a fazer a receita que consta na página 212 do livro "Baking: from my Home to yours".

Aqui fica o resultado, leia-se recompensa, da minha experiência

Fresh ginger and chocolate gingerbread

tradução da receita é da Patricia Vilela

Para o bolo

2 colheres de sopa de gengibre fresco, descascado e picado

1 colher de sopa de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de gengibre em pó

3/4 colheres de chá de canela em pó

1/4 colheres de chá de cravinho moído

115g + 3 colheres de sopa manteiga à temperatura ambiente

3/4 chávena de açúcar mascavado claro

3 ovos grandes

1/2 chávena de melaço

170g de chocolate meio amargo (57g derretido e frio,113g picado)
1 chávena de leitelho (utilizei leite, a que adicionei sumo de limão)

1 colher de sopa de gengibre em calda picado (opcional - não utilizei)

Para a cobertura

85.5g de chocolate meio amargo picado

1 colher de sopa de café forte

3 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

3 colheres de sopa de açúcar em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Barrar uma forma quadrada de 22cm. (fiz numa forma rectangular, como se deduz na foto)

Para o bolo:

Misturar  o gengibre fresco e o açúcar  numa tigela pequena e reservar.

Misturar a farinha, o bicarbonato de sódio e as especiarias.

Numa batedeira, de preferência equipada com uma pá, utilizei o processador de alimentos, bater a manteiga e o açúcar mascavado, em velocidade média, até ficar fofo (cerca de 3 minutos).

Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo por 1 minuto após cada adição. Acrescentar o melaço e bater até ficar homogéneo. 

Reduzir a velocidade e adicionar o chocolate derretido, juntamente com o gengibre açucarado. 

Ainda em velocidade baixa, acrescentar os ingredientes secos em três adições e o leitelho em 2 (começar e terminar com os ingredientes secos); bater só até misturar. Adicionar  o chocolate picado e o gengibre em calda. Levar ao forno por 40 minutos, aproximadamente.

Transferir o bolo para uma grade e deixar arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar. Deixar arrefecer antes de deitar a cobertura.

Para fazer a cobertura: 

Derreter em banho-maria o chocolate e café, mexendo ocasionalmente até que o chocolate derreta.

Retirar a tigela e misturar a manteiga (uma colher de sopa de cada vez).

Peneirar o açúcar em pó sobre o chocolate e mexer. Transferir a tigela para um balcão e deixar arrefecer cerca de 10 minutos.

Cobrir o bolo; se as laterais estiverem um pouco queimadas, acertar com uma faca. 

Deixar a cobertura descansar 30 minutos antes de cortar a primeira fatia! 

Bolo de Cenoura com especiarias, coberto de queijo creme

Ontem foi dia de festa, a família reuniu-se para festejar o 93º aniversário de quem os povoou ao longo de muitos anos com o famoso "bolo da tia Rosa".

A minha prima Luisa gosta muito de flores e essa sua paixão pode sentir-se no cuidado do seu jardim, na pintura em porcelana e, entre outras expressões, até no gosto de moldar. Desta vez telefonou-me a dizer que tinha feito umas florinhas para aplicar no bolo de aniversário  da minha mãe. Confesso que fiquei reticente, eu não sou dotada para decorações e ficar espartilhada desta forma deixou-me um pouco sem saber como iria dar a volta. Mas esta situação resolveu-se facilmente, desafiando-a para aplicar a cobertura que eu já tinha preparado e, assim, dando-lhe oportunidade para colocar toda a decoração que ela tinha feito com carinho.

O bolo que escolhi está no livro que ganhei no meu aniversário, "Os Bolos de Julie"

Bolo de Cenoura com especiarias, coberto de queijo creme

Bolo

A receita que o livro apresenta, e que irei colocar aqui, é para três formas de 20cm (utilizei duas formas de 25 cm de diâmetro, dupliquei a receita)

ingredientes

• 400g de açúcar
• 235ml de óleo vegetal
• 4 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 400g de cenouras descascadas e finamente raladas
• 115g de nozes, tostadas e picadas

foto de Margarida Catroga Inês

Preparação:

1.  Unte e polvilhe com farinha três formas de 20cm de diâmetro - como já disse, eu só tinha uma de 25 cm
2. Com a batedeira eléctrica  bata o açúcar, o óleo, os ovos e o extrato de baunilha, até obter uma mistura uniforme
3. Adicione a farinha, o bicabornato de sódio, a canela, o gengibre e o sal e bata até ficar bem misturado
4. Adicione as cenouras e as nozes
5. Colocar na forma e levar ao forno, utilize a técnica do palito para verificar a cozedura
6. Deixe arrefecer um pouco e desenforme
7. Depois de frios, e com a ajuda de uma faca de serrilha, cortar os bolos horizontalmente
8. Espalhe uma chávena de cobertura em cima do bolo e depois coloque a metade por cima e repita a operação
9. Espalhe a restante cobertura por cima e pelos lados
10. Refrigere, pelo menos 3 horas (não fiz isto L), retire do frigorífico 30 minutos antes de servir

                                                                                     foto de Margarida Catroga Inês

Cobertura de queijo creme

Vou aqui transcrever a receita do livro, sendo que tripliquei a quantidade. 

Na receita base a Julie refere 650g - 800g de açúcar em pó e eu, que multipliquei por 3, utilizei apenas 900g no total.

ingredientes:

• 650g-800g de açúcar em pó
• 100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 240g de queijo creme Philadelphia, à temperatura ambiente

Preparação

1. bater a a manteiga com o queijo e com o açúcar, até ficar com uma consistência de cremosa
2. Se se pretender uma cobertura mais rígida coloca-se mais açúcar
3. Se bater demais poderá ficar liquido, devendo ir ao frigorifico se isto acontecer e colocar mais açúcar

No FB está aqui e aqui.

Uma pausa para um chá - limão e gengibre

Neste época em que tem de haver, ainda mais, um equilíbrio entre a imensa vontade que temos de mimar alguém e a disponibilidade da nossa tesouraria, lembrei-me de vos sugerir um chá. Vi, esta  ideia num dos muitos mails que me surgem e que neste momento não consigo precisar em qual (peço perdão ao autor). 

Estou a falar-vos do Chá de Limão e Gengibre.

É um chá muito fácil de fazer e, misturado com água bem quentinha, é excelente para uma pausa, ou para afastar o frio, ou mesmo uma constipação que persista no momento em que queremos estar bem na reunião alargada das famílias.

Para fazer este presentinho apenas necessitam de:

• um frasco (reciclado e esterilizado)
• mel (de preferência de boa qualidade)
• limão
• gengibre

Lavamos e enxugamos o limão, cortando-o, de seguida, em rodelas finas. 

cortamos rodelas muit finas de gengibre 

Dispomos as rodelas dentro do frasco (as quantidades são a gosto) e enchemos o frasco com o mel.

E, é esta a minha sugestão para podermos mimar aqueles que estão à nossa volta e de quem gostamos. 

Para cada um de vós desejo um Natal onde se sinta a cada momento o aniversário que está a ser comemorado. 

Escolhi para vós um video que vos convido a ouvir J J:

Uma salada de frutas com um toque Britânico

Foi esta a salada de frutas  que escolhi para acolher uma professora de inglês muito especial que, como muitos dos professores que conheço, está a necessitar de uma excelente pausa, imprescindível para recuperar um pouco de um ano lectivo nem sempre fácil.

A receita original é da Nigella Lawson mas na verdade eu inspirei-me na sugestão da Susana,  (e é perfeita para descontrair, tal qual este tema  dos Azeitonas)

Salada de Frutas com Gengibre e Hortelã

para a calda

• 40ml de água
• 20g de mel
• 1 rodela de gengibre fresco, ralado
• 2 rodelas de lima
• folhas de hortelã

Fruta que utilizei

• meloa
• pêssego
• morangos
• mirtilos
• amoras

1. Juntei, numa caçarola, a água a ferver, adicionei o mel misturei. Juntei o gengibre ralado, a lima e a a hortelã ficando em infusão 
2. Retirei bolinhas de meloa (que fiz com uma concha), descasquei um pêssego, tirei-lhe o caroço e parti aos pedaços. Cortei os morangos, depois de bem lavados e escorridos, em laminas.
   Numa tigela coloquei os frutos às camadas terminado com os mirtilos e as amoras
3. Quando a  calda, feita em 1, estava fria, deveria ter coado antes de regar os frutos mas não o fiz e ainda acrescentei uma outra folha de hortelã para enfeitar.

Esta receita é sem dúvida para repetir

Coalhada de limão com gengibre e uma boa gargalhada!

Quando, esta semana, abri o "Padaria da Ana" soltei de imediato uma gargalhada. A Ana estava a "postar" lemon curd e eu tinha acabado de fazer curd e de o fotografar!!
Não tinha pensado em postar já,  mas a Ana picou-me portanto... ...

Aqui ficam com duas opções: esta e a da Ana J

Já a escrever este texto os pensamentos começaram a fervilhar na minha cabeça: 

" o ambiente da blogesfera tem sido tão enriquecedora que não poderei deixar de  desejar a cada um dos meus visitantes uma Feliz Páscoa.... ... acho que a Ana, mentora do "convidei para jantar", acabou de me dar a oportunidade de exprimir este meu voto de uma forma ilustrada, já que a Su escolheu os desenhos animados para esta edição...."

   

A receita  que segui é esta:

Ingredientes

• 6 ovos
• 6 limões
• 1 pedacinho de raíz de gengibre (do tamanho do polegar)
• 400g de açúcar
• 120g de manteiga

Preparação:

1. Num tacho junte a raspa da casca dos limões, assim como o seu sumo.Descasque o gengibre e rale-o. Junte-o também ao tacho e acrescente o açúcar e a manteiga. Leve ao lume até a manteiga estar derretida e a açúcar dissolvido.
2. Bata bem os ovos e junte-os à mistura anterior. Sem para de mexer, leve ao lume até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
3. Guarde o curd em frascos previamente lavados e esterilizados. O curd deverá ser guardado no frigorífico e consumido no prazo de um mês.

Utilizei este curd para a cobertura de um bolo e também ofereci, nesta Páscoa J