Pudim de abóbora

A Ceci, uma amiga minha, escreveu no FB um texto que só poderia compartilhar (será que lhe achei piada porque também os meus pais são primos?!)

Árvore Genealógica
Os meus Avós paternos eram primos direitos (isto talvez explique alguma coisa…não sei…). O casamento entre primos direitos era uma prática comum naquela época. Até aqui, nada de novo.
O meu problema surge, quando me deu para pensar…BIG MISTAKE!!!!
Ora se eles, os meus Avós, eram primos direitos, o meu Pai e o meu Tio eram primos dos pais e primos entre si…Curioso, pensei. E continuei…Então e os filhos do meu Pai, ou seja, eu e o meu irmão? Éramos primos dos nossos Avós, do nosso Tio e até, do nosso Pai. Bem, e por afinidade, da nossa Mãe…Grande confusão!!!
Então e isto faz de mim, prima do meu próprio irmão???? Xiiii!!!! Sou irmã, madrinha de casamento, comadre duas vezes (sou madrinha da minha sobrinha e ele do meu filho), amiga no facebook, que já é praticamente um grau de parentesco e também prima??? A coisa aqui começou a piorar.
Mas o que tornou um simples casamento entre primos direitos, num autêntico flagelo, foi quando me questionei: “E eu sou o quê a mim própria??? PRIMA????” Epa, essa NÃO!!!!
Se eu já tenho dias que não me aguento, imaginem suportar-me a mim e à outra???
Em jeito de conclusão, fica aqui um conselho: EVITEM O PENSAMENTO!!!

texto de Cecília Reis 

Pudim de abóbora

inspirada na receita de Isabel Araújo

Ingredientes 

500 g miolo de abóbora limpo (sem casca nem nada)
50g coco ralado
4 ovos
400 g açúcar
1 colh (sopa) maisena
50 g margarina
Pau de canela

Preparação 

1. Com 100 g açúcar, prepare o caramelo e unte com ele o interior da forma não pequena. Este pudim é muito rentável

2. Coza a abóbora em água com um pau de canela.

Depois retire o pau de canela, escorra muito bem a abóbora e passe-a pelo passe-vite, ou varinha mágica, para uma tigela.

3. Junte ao puré de abóbora a maisena, misturada com o açúcar e o coco ralado, e depois os ovos, e a margarina derretida.

4. Mexa muito bem, deite na forma caramelizada e leve a cozer em banho-maria, cerca de 45-50 minutos ou um pouco mais, se a forma for grande. De qualquer modo, verifique sempre se está cozido com um palito.

5. Depois de cozido, desenforme só depois de arrefecer.

Sonhos

Este Natal não estava a pensar ir para a cozinha.  Mas Clara de Sousa deu-me um impulso ao partilhar o que se passava na sua cozinha. Saí do sofá, onde deveria permanecer, segui a sua receita  e o resultado não poderia ser melhor J

Agora é a minha vez de vos sugerir que experimentem esta receita ainda durante este período Natalício. Que acham da ideia?

Sonhos

esta receita foi tirada daqui

"ingredientes:

2,5dl de água e leite (misturar meio por meio)

50g de margarina

1 casca de limão

Uma pitada de sal

150g de farinha com fermento

4 ovos (3 se forem muito grandes)

açúcar e canela para polvilhar q.b

Preparação:

Num tacho leve ao lume a água e leite, a margarina, a casca de limão e o sal.

Deixe levantar fervura.

Retire do lume, junte a farinha de uma só vez e bata vigorosamente com colher de pau para envolver sem fazer grumos.

Leve de novo ao lume e deixe cozer a massa um pouco até se descolar do fundo.

Coloque a massa noutro recipiente, retire a casca de limão e deixe arrefecer, abrindo a massa com as mãos para ser mais rápido.

Junte-lhe depois os ovos um a um - se for mais fácil junte o primeiro e misture com a mão, apertando a massa entre os dedos. Os restantes bata muito bem com colher de pau ou vara de arames para evitar fazer grumos. A textura ideal da massa é semelhante à de uma boa e consistente maionese feita em casa.

Coloque 2 a 3 dedos de óleo numa frigideira.

Quando estiver quente (não demasiado quente) deite colheradas de massa, empurrando rapidamente com o dedo - EU USO COLHER DE SOBREMESA - e deixe fritar lentamente com o lume baixo para evitar que tostem rapidamente. Eles vão dançar no óleo e abrir e rodar e virar - deixe-os nesse "baile" até ficarem 3 ou 4 vezes maiores - para o final se não se virarem sozinhos, dê-lhes uma ajuda.

Não frite muitos de cada vez - eu aqui fritei 5 e encheram a fritadeira.

Quando estiverem no ponto retire-os com escumadeira, deixando escorrer o máximo de óleo possível e coloque-os num tabuleiro com açúcar e canela. Rode-os sobre essa mistura e disponha num prato ou taça para servir."

no FB está aqui

Mousse de Morango para Wintley Phipps

A Ana, que deu neste momento um passo de fé - MUITOS PARABÉNS Ana -,  iniciou um Projecto que só posso aplaudir pelo estimulo que encerra.

Este Projecto já passou por seis casas diferentes, com desafios que, julgo poder dizer, todos nós aplaudimos.

Desta vez é a Vera que resolve propor-nos que convidemos para jantar 

"O compositor, cantor ou banda, que vos faz sentir bem, sonhar, esquecer e voar enquanto fecham os olhos. Aqueles cuja voz ou acordes vos provoca arrepios na pele e um friozinho na barriga " 

De imediato vieram à minha mente o nome de pessoas que, ao interpretarem espirituais negros, fazem-me o tal "friozinho na barriga". Mas, não iria convidar todos eles, embora a vontade fosse bastante...

Foi então que me surgiu, bem firme, a vontade de convidar  de uma pessoa que me foi apresentada muito recentemente e que possui uma voz que é sem dúvida um dom.

Convidei para jantar Wintley Phipps e este, apesar de estar envolvido no seu trabalho, aceitou com prazer.

O jantar voou e, pedindo-me desculpa por não saber português, presenteou-me com a história de um dos meus espirituais preferidos, "Amazing Grace". Fiquei sem palavras... ... fico contente por ter pedido para gravar aquele momento, assim  posso agora partilhá-la com cada um de vós, espero que, tal como eu, sintam o tal "friozinho na barriga".

  

Mousse de Morango

. 300g Morangos

. 200g [Creme] Queijo

. 1 Limão

. 3 Ovos

. 50g Açúcar

. 100ml Natas

Preparação

Corte os morangos em metades para o copo misturador. Faça um puré, desfazendo os morangos no copo. Passe o puré para

a batedeira. Junte o queijo creme, as natas e o açúcar e bata.

Retire e coloque numa taça. Bata as claras em castelo e junte o açúcar enquanto bate, para dar mais consistência. Incorpore na

mousse. Sirva em tacinhas e leve ao frio, por uma a duas horas.

[segredo do Chef Henrique Sá Pessoa, (que eu segui): coloque uns cubos de morango no fundo das taças antes de servir a mousse]

Todos os jantares estão aqui

Uma salada de frutas com um toque Britânico

Foi esta a salada de frutas  que escolhi para acolher uma professora de inglês muito especial que, como muitos dos professores que conheço, está a necessitar de uma excelente pausa, imprescindível para recuperar um pouco de um ano lectivo nem sempre fácil.

A receita original é da Nigella Lawson mas na verdade eu inspirei-me na sugestão da Susana,  (e é perfeita para descontrair, tal qual este tema  dos Azeitonas)

Salada de Frutas com Gengibre e Hortelã

para a calda

• 40ml de água
• 20g de mel
• 1 rodela de gengibre fresco, ralado
• 2 rodelas de lima
• folhas de hortelã

Fruta que utilizei

• meloa
• pêssego
• morangos
• mirtilos
• amoras

1. Juntei, numa caçarola, a água a ferver, adicionei o mel misturei. Juntei o gengibre ralado, a lima e a a hortelã ficando em infusão 
2. Retirei bolinhas de meloa (que fiz com uma concha), descasquei um pêssego, tirei-lhe o caroço e parti aos pedaços. Cortei os morangos, depois de bem lavados e escorridos, em laminas.
   Numa tigela coloquei os frutos às camadas terminado com os mirtilos e as amoras
3. Quando a  calda, feita em 1, estava fria, deveria ter coado antes de regar os frutos mas não o fiz e ainda acrescentei uma outra folha de hortelã para enfeitar.

Esta receita é sem dúvida para repetir

Gelado de morango, versão do Mel

O Mel apareceu perto de mim, muito sorrateiramente.Olhei para ele e... estava a lamber-se!
- Mel, o que é se passa?!
Fez-se desentendido e seguiu o seu caminho... fui à cozinha e tudo estava impecável... não entendi!

No dia seguinte disse-me:
- Queres convidar os teus amigos para virem cá? É que... eu fui falar com o Chefe Tiger, e fiz uma surpresa para ti.  Este gelado dá para 12 pessoas... ... bom... para dizer a verdade... já só tens aqui, mais ou menos, para 9... ... ontem comi "um" bocadinho...






Gelado de morango

ingredientes:

• 750g de morangos
• 5 dl de natas
• 1dl de leite
• 500g de açúcar
• 4 ovos

Preparação:

1. Lave e corte os morangos e triture-os
2. misture as gemas com 250g de açúcar
3. junte o leite quente ao preparado de morangos
4. Bata as natas
5. Bata as claras e adiciona-lhes as restantes 250g de açúcar e misture-as ao creme
6. Envolva as natas no preparado
7. Leve ao congelador para solidificar

Nota: Pode servir com triângulos de massa folhada, mas o Mel não queria acender o forno

Nota: O Mel já está a fazer escola e, sobretudo, a fazer amigos (veja aqui)

Mirtilos com natas e raspa de limão

Eu não sei o que se passa (falta de férias?) o que sei é que estou "nim" e quando estou "nim" quero estar no meu canto com imensa vontade de sair dele!!

Cozinha... ... olho para ela e estou num "faço, não faço" constante!

Mas a minha prima Josefina vinha cá, ela merece um miminho. Comprei mirtilos para lhe oferecer...  Lembrei-me da sugestão que tinha visto e... quando ela esteve cá... ...esqueci-me que tinha os ingredientes a aguardar uma excelente sobremesa!!! 

Sim, é excelente esta adaptação que fiz. Nós, cá em casa, comemos com agrado (desculpa Jo  L L, tenho de repetir para te oferecer numa próxima)

✿❧✿❧✿❧✿❧✿❧✿❧✿❧✿❧✿❧✿❧✿❧✿❧✿❧

Mirtilos com natas e raspa de limão

Ingredientes

• Mirtilos
• Natas (utilizei Longa Vida)
• Limão (raspa)
• q b Açúcar

Preparação

1. Lavar e enxugar os mirtilos, reservar
2. Bater as natas com o açúcar.
3. colocar um pouco de natas no fundo de uma taça e colocar os mirtilos por cima
4. "polvilhar" com casca de limão

Morangos com mascrapone e iogurte grego, num jantar com mentes brilhantes

Os jantares da iniciativa da Ana têm sido desafios constantes e este , no Reino da Prússia, é sem dúvida, até agora, o mais desafiante para mim.

Confesso que a inteligência sempre me fascinou. Gosto de pessoas inteligentes, pessoas de inteligência saudável, sublinho. Agora a Sofia queria que eu convidasse para jantar mentes brilhantes, isso deixa-me ainda mais fascinada,mais caladinha, muito atenta, tentado beber uma parte dos seus conhecimentos e tentando descodificar o que vão relatando... 
Dei comigo a pensar:

Mentes brilhantes... Galileu Galilei? Isaac Newton? Albert Einstein? Stephen Hawking? Vou ter mesmo de escolher um? E se eu os juntar à mesma mesa e os deixar a falar sobre... o Bosão de Higgs?? Não, isso não é muito honesto da minha parte. Vou convidá-los para jantar, sim. E até vou convidar o Peter, mas será um momento de plena descontracção... um momento de  saudável convívio.... espera... e se eu telefonasse ao Maestro Armand Diangienda e surpreendesse  todos com a actuação da orquestra que ele dirige em Kinshasa? Mistura estranha? Não, não me parece... é isso mesmo! Está decidido. 

Orchestre Symphonique Kimbanguiste

A sobremesa será muito simples, vi uma no blog da Selene, vai ser essa receita a minha fonte de inspiração.

... ...

Morangos com mascrapone e iogurte grego

ingredientes:

• morangos
• iogurte grego
• mascrapone
• folhas de hortelã 

Preparação:

1. Lavar bem os morangos, enxugar e cortar em tiras
2. misturar o iogurte com o mascrapone
3. Numa tigela colocar a mistura, e os morangos por cima (em topo) e de seguida uma nova camada de iogurte com mascrapone
4. enfeitar com hortelã.

Nota: Nestes jantares estiveram muitas mentes brilhantes, que são brilhantemente apresentadas pela Sofia

Pudim de Chocolate... com sal de Lavanda

A preguiça  estava a tomar conta de mim. Mas, em boa hora, resolvi  vencê-la e aqui estou eu a partilhar a minha participação do Dorie às Sextas.
Não fiz grandes alterações, a não ser aquele toque do sal e o açúcar baunilhado.

Ingredientes para 6 tacinhas

• 2 e ¼ chávenas de leite gordo
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (utilizei cacau magro)
• 2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
• ¼ colher de chá de sal (utilizei sal de lavanda)
• 1 ovo grande
• 2 gemas
• 125 g chocolate negro (utilizei 70% cacau)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de extracto de baunilha (utilizei açúcar baunilhado)

Preparação:

1. Coloque uma caçarola ao lume com metade do açúcar e 2 chávenas de leite.
2. Entretanto junte o amido de milho, o cacau e o sal num robot (utilizei o liquidificador), misture e reserve.
3. No liquidificador coloque agora o açúcar restante, o ovo e as gemas e misture.
4. Adicione o leite restante (1/4 chávena) e volte a misturar, depois os ingredientes secos e volte a     misturar.
5. Deite gradualmente a mistura de leite quente.
6. Depois de bem ligado volte a colocar a mistura na caçarola, sem deixar ferver e até engrossar.
7. Retire do lume e junte o chocolate, a manteiga e o açúcar baunilha (açúcar baunilhado), deixando repousar um pouco.
8. Leve o preparado ao robot novamente, até obter uma mistura homogénea.
9. Distribua o pudim pelos recipientes e se quiser evitar a formação da camada superficial mais dura e seca, coloque película aderente.
10. Refrigere por +/- 4 horas.
11. Enfeitei com aparas de chocolate

PS: Ainda não tenho o livro ...
Inspiração e tradução adaptada: Sabores de Canela  (obrigada Helena :))

summer pudding

A Helen é daqueles amigos que sabemos que está sempre presente, independentemente dos muitos Kms/milhas de distância que nos separarem. Paralelamente a este precioso facto, a minha amiga tem por hábito mimar-me. No meu aniversário a Helen resolveu oferecer-me, entre outros presentes, um livro de cozinha.

O lanchinho surpresa da minha mãe, a quem a Helen se refere como "a minha mãe portuguesa", aconteceu dez dias depois do meu aniversário. Este acontecimento pareceu-me o ideal para iniciar  "A Taste of England" e dali escolher um "summer pudding". E, assim, encurtar distâncias (bem sei que a Helen não é inglesa, mas esta escolha manteve-se acertada - até porque prevaleceu o summer, no coração, apesar de estarmos o winter time!)

O pudim não ficou exactamente igual ao que vêm na segunda fotografia do rodapé da capa do livro, porque eu não tinha nenhuma tigela que fosse cumulativamente funda e estreita. No entanto, este pudding foi do agrado de todos nós, posso até dizer que fez fãs.

Summer pudding

ingredientes

• +/- 8 fatias de pão de forma sem codega
• 7 chávenas de frutos silvestres (utilizei uma embalagem de congelados)
• 50g de açúcar amarelo
• 1 iogurt, natas para acompanhar (servi com iogurte grego)

Preparação

1. Escolher um recipiente em forma de tigela (convém ser mais fundo e estreito do que aquele que utilizei) e forrá-lo com película aderente,
2. Colocar, por cima da película,  as fatias de pão de forma a forrar a tigela
3. colocar os frutos com o açúcar  numa caçarola (não adicionar água). Deixar cozinhar em lume brando, durante 4 a 5 minutos, até o sumo começar a libertar-se e ficar com alguma textura. Deixar arrefecer.
4. Com a ajuda de uma colher,colocar os frutos dentro da tigela, forrada de pão, (deixar seguir também o molho de modo a que este possa ser absorvido pelo pão).
5. reservar um pouco de frutos, para enfeitar depois de desenformar.
6. cobrir/tapar o topo do recipiente com o restante pão 
7. Escolher um prato para colocar em cima, de diâmetro inferior ao da tigela, e colocar um peso  em cima e levar ao frigorífico (uma noite inteira - mais ou menos 8 horas)
8. Para servir, voltar a tigela para cima de um prato e desenformar
9. Colocar  os frutos que reservámos, por cima, e servir com natas ou iogurte (grego)

Pudim de laranja

Não poderia faltar ao sexto aniversário dos Cinco Quartos de Laranja, um pudim e um poema foram estas as minhas escolhas

☻/ღ˚ •。* ˚ ˚✰˚ ˛★* 。 ღ˛° 。* ° ˚ • ★ *˚ .ღ 。

O tempo

A vida é o dever que nós trouxemos para fazer em casa.
Quando se vê, já são seis horas!
Quando de vê, já é sexta-feira!
Quando se vê, já é natal...
Quando se vê, já terminou o ano...
Quando se vê perdemos o amor da nossa vida.
Quando se vê passaram 50 anos!
Agora é tarde demais para ser reprovado...
Se me fosse dado um dia, outra oportunidade, eu nem olhava o relógio.
Seguiria sempre em frente e iria jogando pelo caminho a casca dourada e inútil das horas...
Seguraria o amor que está a minha frente e diria que eu o amo...
E tem mais: não deixe de fazer algo de que gosta devido à falta de tempo.
Não deixe de ter pessoas ao seu lado por puro medo de ser feliz.
A única falta que terá será a desse tempo que, infelizmente, nunca mais voltará.

Mário Quintana

Pudim de laranja

ingredientes:

• 200g + 160g de açúcar;
• 5 dl de sumo de laranja natural:
• 8 ovos

Preparação:

1. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com as 160g de açúcar até obter um caramelo que caramelize a forma
2. Esprema as laranjas e coe o sumo, num passador de rede.
3. Deite num recipiente o sumo da laranja com o restante açúcar, 200g,  leve ao lume durante 5min
4. Numa tigela bata os ovos e junte a mistura anterior,mexendo sempre.
5. Colocar numa forma de ir ao forno em banho maria (não se esqueça de utilizar a técnica do palito para verificar se está cozido - estará em +/- 40min)

fonte:Teleculinária Gold

          Agosto de 2011

Mousse de chocolate com framboesas

Um dia vais ter idade suficiente para ler contos de fadas novamente 

 C.S.Lewis

foto de Mafalda Correia

ingredientes:

• 1 folha de gelatina
• 350ml de natas
• 125g de framboesas
• 220g de chocolate  (70% cacau foi o que utilizei)
• qb açúcar (adicionei duas colheres de sopa)

Preparação:

1. Colocar a gelatina a demolhar em água fria.
2. Colocar 50g de chocolate numa taça
3. Lave as framboesas, esmague-as e passe-as por um coador, usando uma colher para retirar todo o sumo.
4. Colocar os 50ml de natas num tacho e aquecer. Qundo estiver a ferver, retire do lumee adicione a gelatina escorrida. mecer muito bem até dissolver muito bem.
5. junte o sumo de framboesa e misture
6. parta o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria.
7. Depois derretido, junte ao preparado anterior
8. Mexer muito bem o preparado anterior.
9. Bata asnatas bem firmes e juntar ao preparado, envolvendo muito bem

Antes de servir colocar numa, ou em várias, tacinhas

Decorar com framboesas e raspa de chocolate branco.

Esta receita foi estreada nos aniv da Rosinha, sendo extraida da revista "Cozinha Saudável" de Dezembro de 2011

Mousse de chocolate para a mesa de Natal

Tinha pensado fazer a mousse de chocolate branco e baleys ou a mousse de chocolate e laranja ou mesmo testar uma outra receita. Mas, o cansaço é muito por isso, embora tanto uma como outra sejam super deliciosas e muito simples de fazer, optei,  não estando com forças para procurar a outra receita que tinha pensado,   por experimentar a lata de leite de condensado com chocolate que tinha comprado no supermercado!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado de chocolate;
• 6 ovos
• 25g de manteiga

Preparação:

1. Separara as gemas das claras;
2. Juntar às gemas o preparado da lata de leite condensado co chocolate;
3. derreter a manteiga e adicionar mexer tudo muito bem;
4. bater as claras em castelo bem firme e adicionar ao preparado anterior, envolvendo muito bem
5. Colocar numa taça de ir à mesa

Espero que gostem, ficou mesmo boa!

A todos os que me visitam desejo um

★* 。 ღ˛° 。* °♥ ˚ • ★ *˚ .ღ 。˚* ˚ ★ღ ˚ 。✰
*˛˚ღ •˚ ˚░F░E░L░I░ Z░░N░A ░ T░A░L˚ ✰* ★
**˚★★ ★*˛˚ღ •˚ *•˚ •˚ *˛˚ღ •˚˚★★ ★**
˛★* 。 ღ˛° 。* °♥ ˚ • ★ *˚ .ღ 。˚* ˚ ★ღ ˚ 。✰
*˛˚ღ •˚ ˚░C░O░M░░ J░░E░S ░ U░S░˚ ✰* ★
**˚★★ ★*˛˚ღ •˚ *•˚ •˚ *˛˚ღ •˚˚★★ ★**
*˛˚ღ •˚ ˚ ✰* ★˚. ★ *˛ ˚♥* ✰。˚ ˚ღ。* ˛˚ ♥ 。✰˚* ˚ ★ღ ˚ 。✰˚* ˚ ★

Mousse de chocolate branco e baileys

Um Natal tem de ter uma mousse de chocolate e esta receita, diferente, dá um toque especial

Ingredientes:

• 200g chocolate branco
• 200ml natas frescas
• 1 clara
• 2 c. sopa baileys
• Bolachas  oreos

Preparação:

1. Derreter o chocolate.
2. Bater as natas com a clara e o baileys até ficar consistente.
3. Quando o chocolate já estiver a arrefecer, juntar as natas e envolver.
4. Levar ao frigorífico até solidificar.
5. Partir as bolachas oreos em pedaços e colocar por cima da mousse.

Um pouco de poesia e um Pudim de Microondas

Surge Janeiro frio e pardacento,

Descem da serra os lobos ao povoado;

Assentam-se os fantoches em São Bento

E o Decreto da fome é publicado.

Edita-se a novela do Orçamento;

Cresce a miséria ao povo amordaçado;

Mas os biltres do novo parlamento

Usufruem seis contos de ordenado

(...)

1901-1969

Pudim de microondas

ingredientes

• q.b. caramelo liquido
• 1 lata de leite condensado
• 4,5 dl de leite
• 5 ovos

Preparação

1. Colocar todos os ingredientes no lquidificador;
2. Barrar o recipiente,  que vai levar o preparado a cozer no micr0ondas,com o caramelo liquido;
3. Colocar a mistura, que foi obtida no liquidificador, dentro do recipiente untado com o caramelo liquido;
4. Programar o microondas para 20min a 1000W

Nota:

• a imagem do poema manuscrito foi obtida aqui;
• a imagem/fotografia de José Régio foi obtida aqui;
• Receita inspirada na Teleculinária de Agosto de 2011

Ananás e Hortelã

Tenho de confessar que estou sem palavras, acabo de ouvir as medidas do Orçamento de Estado...

Sim, era esperado... mas preciso urgentemente de algo que me refresque, neste Verão de Outono...

Lembrei-me que tenho um pouco de ananás no frigorifico... a receita que vi no blog da Ginja , parece-me excelente... é simples, é fresca e tem verde... verde de esperança.... tem tudo aquilo que ansiosamente preciso, neste momento em que tenho de fazer uma pausa para respirar... respirar fundo...e olhar em frente.

ingredientes:

• ananás;
• hortelã;
• q.b de açúcar

Preparação:

Fatiar o ananás, o mais fininho possível e reservar;
No almofariz colocar açúcar e folhas de hortelã, triturar
Colocar o preparado, do ananás com a hortelã por cima do ananás e servir

Tenho a cabeça à voltas. Mas, enquanto saboreio esta sobremesa, uma firme convicção surge na minha mente: os tempos são realmente muito difíceis, mas temos de ter fé. 

Creme de Pêra e o Beijo do Sol

À partida não há qualquer ligação entre primeiro video feito e montado pelo Maestro Pedro Osório, colocado  agora e pela primeira vez no Youtube, e um Creme de Pêra... mas será que é necessário haver??!

O que é necessário, na minha modesta opinião, é que paremos um pouco e oiçamos com cuidado este tema, de um disco que está para sair.

Espero que, tal como eu, gostem J

Baseado num canto tradicional do Quénia - Faz parte do álbum "Cantos da Babilónia"

Quanto ao Creme de Pêra,  aqui fica a receita

ingredientes:

• 3 + 1 peras
• 3 folhas de gelatina incolor
• 2  iogurtes  simples
• 2 claras
• 3 colheres de sobremesa de frutose
• q.b.  cravinho (não está na receita original)
• q.b. casca de limão
• q.b. canela (não coloquei)
• q.b. hortelã

Preparação:

Descasque as três peras, descaroce-as, corte-as, em pedaços, e coloque-as num tacho de água, onde adicionou cravinho e casca de limão.

Leve ao lume e deixe ferver as peras até estarem cozidas.

Demolhe as folhas de  gelatina e reserve.

Escorra as peras e triture-as.

Esprema a gelatina e junte ao puré, mexendo até se dissolver.

Transfira o creme para uma tigela e deixe arrefecer.

Depois de frio, junte os iogurtes.

Bata as claras em castelo firme, junte-lhes a frutose e bata mais um pouco.

Envolva as claras no preparado e coloque numa taça (ou em taças individuais).

Colocar no frigorífico

Servir o creme polvilhado de canela e decorado com pêra e hortelã fresca.

Receita baseada na revista Mulher Moderna Cozinha

(nº 26 - Julho de 2011)

Peras salteadas com morangos e nozes

Apeteceu-me fazer uma sobremesa diferente. Lembrei-me da que tinha visto no número 1 da “Sabe bem faz bem!”, ajustei algumas coisas e…

ingredientes

• 2 peras
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar (usei amarelo)
• 6 morangos
• ½ limão
• qb  miolo de amêndoa

Preparação

Descascar as peras e cortar aos gomos, retirando os caroços.

Alourar as peras, numa frigideira, em azeite quente, salpique com o açúcar e deixe caramelizar, mexendo de vez em quando.

Adicionar os morangos, lavados e cortados em pedaços. Regue com o sumo de limão.

Coloque num prato, ou noutro recipiente, e salpique com  nozes, grosseiramente cortadas

Pode ainda enfeitar com raspa de casca de limão

Maçã assada com mascaprone

Com visitas para jantar pensei numa sobremesa que gostassem. E, embora a maçã mas seja o meu fruto preferido, sabia que o é da maioria. Esta foi a receita que  encontrei na Flagrante Delicia, experimentei e todos gostaram.

Ingredientes:
3 ou 4 maçãs reineta
1 colher de sopa de vinho do Porto
200 g de mascarpone
20 g de mel (a gosto)
50 g de avelãs em pedacinhos
qb Canela
qb anis estrelado

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Misturar o vinho com o mascarpone, a canela e o anis.
Descascar e cortar a maçã em fatias grossas.
Num pirex, dispor as fatias de maçã intercaladas com o creme.
Cobrir com o creme restante e regar com mel.
Polvilhar com as avelãs em pedacinhos.
Assar por 30-40 minutos

Sim, é verdade.... eu, que até nem gosto muito de maçã, gostei.

Mousse de chocolate e laranja

É muito agradável reunir a família, não só nos aniversários e festas, mas também sem que haja uma razão especifica, a não ser a do prazer do convívio.  Hoje é um desses dias….não vão reunir todos,  apenas uma das famílias dentro da família! 

Nas festas de aniversário estamos todos (família, amigos) mas sempre que posso promovo  um lanche ou um jantar,  para as famílias dentro da minha família. É tão agradável podermos tomar um cafezinho juntos e fazer uma pausa para falar de tudo e de coisa nenhuma. Neste mundo de corre, corre, temos de encontrar tempo para o que é importante e saborearmos o convívio com os que amamos.

Claro que estas reuniões são sempre uma excelente desculpa para fazer receitas novas, temos de ter cobaias não é verdade?!

Para preparar este jantar, pensei em cada uma das 6 pessoas que vem estar comigo hoje. E, a Martinha surgiu-me na memória,  olhando para mim com seus lindos olhos castanhos, muito brilhantes e  doces…

Ela gosta muito de mousse de chocolate – pensei – acho que é isso que vou fazer…. vou fazer uma receita nova de mousse de chocolate…vamos ver se é do seu agrado….nem tudo o que tem chocolate a conquista, mas só a palavra chocolate já a coloca a acenar que sim com a cabecinha… sim….. é isso….vou fazer mousse de chocolate!

Esta mousse tem a particularidade de não levar muito açúcar, o que é muito bom para outros membros da família que se preocupam com as calorias que ingerem,  encontrei a receita  nos Sabores com Contraste  

A família também participa:
foto tirada pelo Nuno (14 anos)

Mousse de chocolate e laranja

Ingredientes:

200g chocolate preto (utilizei 70% cacau)

4 ovos

4 c. sopa açúcar

1 c. sopa sumo de laranja

1 c. chá licor de laranja (como não tinha não adicionei)

 

Preparação:

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Reservar.

Numa taça, bater as gemas e o açúcar. Quando estiver um creme esbranquiçado, juntar o chocolate derretido, o licor e o sumo, e bater até ficar um creme homogéneo (cerca de 1 minuto na velocidade mínima).

Envolver as claras em castelo no preparado anterior.

Levar ao frigorífico até ficar consistente.

P.S.: A Martinha gostou:

Foto tirada pelo irmão