Muffins de Banana

Com duas bananas em casa maduras de perfumar a casa encontrei a receita perfeita, no livro de Rita Nascimento, "Sobremesas: 555": Muffins de Banana

ingredientes:

• 2 bananas maduras (+/- 300g) mais uma para decorar (esta última não tinha)
• 140g de manteiga
• 200g açúcar amarelo
• 2 ovos
• 240g farinha
• 1 colher de chá de fermento

Preparação:

1. usando um processador de alimentos ou varinha mágica , triture as duas bananas cortadas em rodelas juntamente com a manteiga derretida, o açúcar e os ovos.
2. Mistura-se a   farinha com o fermento, aos poucos
3. unta-se as formas de muffins|queques e polvilh-se com farinha
4. coloca-se a massa nas formas
5. por cima uma rodela de bana fina, sem pressionar (como não tinha esta banana, no final polvilhei  só com canela)
6. Vai ao forno pré aquecido a 180º durante 15 a 20 min
7. Polvilhe, qundo sair do forno, com canela

Citrus-Currant Sunshine Muffins

Sim, é verdade... ... venho aqui, abro, faço uma coisita e vou-me embora... ...há momentos assim.

O Grupo Doris voltou a desafiar-nos,  desta vez com queques de citrinos e passas. E eu, que ando tão a leste, até me esqueci de um ovo em cima da bancada! 

Mesmo assim ficaram muito bons estes queques do livro "Baking from my home to yours"

Citrus-Currant Sunshine Muffins, p.7

1/2 chávena de açúcar

raspas de 1 laranja

2 chávenas de farinha de trigo

2 1/2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

uma pitada de sal

1 chávena de sumo de laranja

2 colheres de sopa de sumo de limão

1/4 colher de chá de extracto de limão 

8 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e fria

2 ovos grandes

3/4 chávena de passas

Pré-aquecer o forno a 180°.

Barrar 12 formas de muffin ou forrar com forminhas de papel.

Numa tigela, esfregar o açúcar com as raspas de laranja, até que fique húmido e a fragrância de laranja seja forte.

Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Misturar os sumos de laranja e limão, extracto de limão, a manteiga derretida e os ovos.

Despejar os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e, com o batedor ou uma espátula de borracha, suavemente, mas rapidamente, mexer para misturar: não mexer demais! 

Acrescentar as passas e dividir a massa uniformemente pelas formas de muffin.

Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que os topos fiquem douradas e uma faca fina inserida no centro dos bolinhos saia limpa.

Transferir as formas para uma grelha e deixar arrefecer por 5 minutos antes de retirar cuidadosamente cada bolinho.

tradução : Patrícia Vilela

no FB está aqui e aqui

Josézinhos

Vi, na RTP2, um programa, da BBC Earth, que me levou a pensar .

O documentário da BBC, sobre borboletas, começava por referir que se seguirmos as borboletas estas levam-nos às mais belas paisagens e sublinhava que o que aprendemos com as lagartas é que a mudança é possível.

Não tenho dúvidas que a mudança é possível, mas nunca tinha pensado nesta perspectiva.

Quando observo a natureza fico sempre fascinada, retiro, muitas vezes, ensinamentos para a minha vida. 

imagem daqui

As lagartas iniciam o processo que as leva à metamorfose tecendo um  único fio que as sustem a um tronco/objeto.  Só depois de tecerem essa "âncora" é que todo o processo de metamorfose se inicia.

Apesar de as borboletas estarem  ameaçadas  elas continuam o seu ciclo e são uma prova que a beleza pode ser encontrada nas coisas simples.

As borboletas são uma prova viva que a mudança é possível.
... ...



Josézinhos

ingredientes

• 125g farinha
• 250g açúcar
• 125g manteiga
• 100g amêndoa pelada e pisada
• 4 claras de ovo
• 1/8 de colher de café de baunilha em pó (utilizei extracto de banilha
• 1/2 colher de chá de fermento
• q.b. açúcar para polvilhar (não coloquei)

Preparação

Bate-se a manteiga com o açúcar, até ficar cremosa e adicionam-se-lhes todos os ingredientes menos as claras. Depois de bem ligados, juntam-se as claras em castelo.

Divide-se a massa pelas forminhas (previamente untadas e polvilhadas de farinha)

Leva-se a forno médio

Depois, de arrefecerem, desenforma-se e passam-se por açúcar (eu não coloquei o açúcar)

Fonte: O Livro de Pentagruel

Pumpkin muffins - queques de abóbora

Desta vez está na página 13 do Livro "Baking, from my home to yours" a receita lançada pelo grupo Dorie e estes magníficos muffins de abóbora

O Grupo Dorie sugeriu que consultássemos La Cuccinetta e foi uma excelente sugestão, não só pelas dicas e tradução como também porque descobri mais um blog muito interessante

Muffins de Abóbora

Tempo de preparação: 15 minutos + 25 minutos de forno

Rende: 12 muffins

Ingredientes: 

•  2 chávena de farinha de trigo
• 2 colh.(chá) fermento em pó
• 1/4 colh. (chá) bicarbonato de sódio
• 1/4 colh. (chá) sal
• 3/4 colh. (chá) canela em pó
• 1/2 colh. (chá) gengibre em pó
• 1/8 colh. (chá) noz moscada ralada na hora
• 1 pitada de pimenta-da-jamaica moída
• 120g [8 colh. (sopa)] manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1/2 chávena de açúcar
• 1/4 chávena açúcar mascavo claro
• 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
• 1/2 colh. (chá) extrato natural de baunilha
• 3/4 chávena purê de abóbora sem tempero
• 1/4 chávena buttermilk (1/4 chávena de. leite + 1 colherinha de vinagre)
• 1/2 chávena uvas passas
• 1/2 chávena nozes ou pecãs picadas (não tinha utilizei amêndoa)
• cerca de 1/3 chávena sementes de girassol cruas (opcional)

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 205ºC. Unte com manteiga OU passe um spray de óleo OU forre com forminhas de papel uma forma de muffins comuns, de 12 cavidades. 
2. Numa tigela, misture com um batedor de arame a farinha, o fermento, o bicarbonato, sal e todas as especiarias. Reserve.
3. Na tigela da batedeira (com a pá, se sua batedeira for planetária), bata a manteiga por 1 minuto em velocidade média, até que fique cremosa. Junte os açúcares e bata por vários minutos, até que a mistura esteja homogénea e clara. 
4. Junte um ovo de cada vez, batendo por 1 minutos após cada adição, até que os ovos estejam bem incorporados. Junte a baunilha.
5. Diminua a velocidade e misture a abóbora e o buttermilk. Nesse momento, pode ser que a massa talhe de um jeito absurdo. Ignore e prossiga. Se até então a mistura de ovos e manteiga estava homogénea e fofa, e só talhou nesse passo, não há qualquer problema.
6. Com a batedeira em velocidade baixa, junte os ingredientes secos despejando de forma lenta e constante e bata apenas até não se veja mais farinha na massa. Para evitar bater demais, você pode fazer isso com uma espátula se preferir. 
7. Com a espátula, junte as passas e as nozes. Divida a massa entre as cavidades da forma e polvilhe com as sementes de girassol, se estiver usando. 
8. Vai ao forno 25 minutos, ou até que um palito saia seco quando inserido no centro de um muffin. Retire do forno e deixe esfriar ainda na forma por 10 minutos. Desenforme com a ajuda de um garfo e deixe que esfriem sobre uma grade. Ficam deliciosos ainda mornos, com ou sem manteiga mas aguentam bem até o dia seguinte, num pote hermético. Você pode também congelá-los por até 2 meses, e reaquecê-los em forno a 180ºC por alguns minutos ou cortados ao meio, na torradeira. No caso da torradeira, só funciona se os muffins tiverem sido feitos sem as forminhas de papel.    

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