Carne enrolada em ervas e embrulhada em presunto

Foi através de uma amiga minha que me chegou este video. Dizia a Ana Paula, como nota introdutória, "vale a pena amar!". Não há com o que discordar JJ.

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Enquanto "folheava" um programa, já datado de julho de 2010,  vi, na SIC, esta receita da Mafalda Pinto Leite. Ela fez com rosbife mas o talho não tinha portanto a experiência não foi interrompida por este facto e o resultado foi uma verdadeira maravilha . Vou repetir, certamente!

Carne enrolada em ervas e embrulhada em presunto

ingredientes

• rosbife, para assar (como referi não utilizei rosbife)
• presunto (em fatias)
• salsa
• hortelã
• oregãos
• manjerona
• alecrim
• limão (raspa)
• alhos
• azeite
• sal
• pimenta

Preparação

1. Abrir a carne de forma a poder, depois, enrolar com o conteúdo da marinada que se vai fazer
2. dar pequenos golpes, no interior agora aberto, na carne, para que a marinada entre
3. A marinada é preparada com salsa picada, alhos, manjerona, oregãos, raspa de limão. tomilho e hortelã. As estes "cheiros" junta-se duas colheres de azeite e esfregasse o interior da carne.
4. Polvilhar com sal e pimenta  e enrolar
5. alinhar as fatia de presunto e, colando a carne em cima, embrulhar a carne nelas
6. Atar tudo e colocar um pouco de alecrim
7. deixei a carne assim preparada, de um dia para o outro
8. passar por uma frigideira com azeite quente (um minuto de cada lado e levar o forno

para acompanhar 

batatas no forno

ingredientes:

• batatas cortadas em rodelas finas
• leite, para cobrir as batas
• alecrim
• alho
• sal 
• pimenta

Preparação

1. descascar as batatas e cortar em rodelas finas
2. colar dentro de um recipiente
3. cobri-las com leite
4. juntas alecrim e alho picado (ou às rodelas)
5. deixar assim umas 20 minutos
6. colocar as batas num tabuleiro, juntar um pouco de sal (o leite, alecrim e alhos não se juntam no tabuleiro - embora se deva deixar segiur algumas rodelas de alhos)
7. levar ao forno a assar 

o que faço com duas bolinhas de mozarela de búfala?

Finalmente tínhamos encontrado um tempo para juntas, eu e a Margarida, irmos tratar da avaria da minha 500D. A máquina, que substitui a minha anterior Canon, de velhinho filme e que ainda está na garantia mas não fazia focagem automática, função quase que imprescindível para quem é amador, como eu. E nestas coisas sempre é mais sensato ir com alguém que entende, e a Margarida está a estudar fotografia.

Já no espaço comercial  resolvi lançar-lhe um desafio:

- Queres ir lá a casa almoçar? A tia vai gostar de ter ver…

- Ok, deixa-me só fazer alguns telefonemas e, em principio, aceito.

Mentalmente comecei a organizar o almoço e, para entrada, lembrei-me que tinha morangos!

Eis a oportunidade de experimentar a receita que tinha visto na Moira, não tinha a receita de cor, lembrava-me da foto, da cor dos morangos, do contraste que o manjericão imprimia às cores e tinha a certeza que tinha o queijo mozarela.

- Onde posso encontrar o mozarela?

- No último corredor, perto dos frescos….

Estava cansada, não me apetecia fazer o caminho inverso….a empregada percebeu e sugeriu:

- …também pode comprar naquele balcão, vende-se à unidade.

O meu rosto entregou-lhe um sorriso de agradecimento…. E dirigi-me ao balcão indicado. Mais uma vez encontrei uma empregada simpática que percebeu a minha intenção e acondicionou, em soro, duas bolinhas de queijo…..

Já na caixa, o telefone da Margarida tocou….. já não podia ir almoçar connosco…..

E agora que faço com duas bolinhas de mozarela de búfala?

O resultado foi visivelmente tentador e o paladar também …

No entanto, não fiz exactamente igual ao da Moira,

Fica aqui a receita, desta entrada, que vai fazer crescer água na boca da Margarida

ingredientes:

          ·    2 bolinhas de mozarela de búfula

·    2 morangos

·    folhas de manjericão

·    2 colheres de chá de mel líquido

·    1 colher de chá de vinagre  balsamico, de laranja;

·    sal e pimenta moída no momento

preparação:

Escorrer o mozarela e cortá-lo ao meio no sentido do comprimento, lavar os morangos e colocar o meio morango por cima de cada fatia de mozarela, temperar com sal e pimenta moída no momento, regar com o mel previamente misturado com o vinagre, decorar com o manjericão.

Nota: ao fazer as pesquisa para os links deparei-me com este artigo

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