Tarte de Requeijão e muitas gargalhadas

Sempre que nos encontramos é um gargalhar constante. Mas, também já nos encontrámos para chorar... 

A vida é assim mesmo e, connosco, ela já vai sendo percorrida com as memórias comuns que levam aos  primeiros passos no mercado de trabalho. Hoje, mesmo estando cada uma de nós em tarefas que não nos são comuns, continuamos a vir à mesa, pelo menos anualmente. À volta da marmita ainda hoje gargalhamos, partilhamos um pouco da vida e até já falarmos sobre o anseio da reforma que, para algumas de nós, já não estará assim tão longe...

Apesar de estarmos no final de janeiro, o almoço deste dia foi de Natal voltámos a falar de tudo e de nada e sentimos a falta de quem, por seus muito afazeres, não pode estar presente. A o festejo de dezembro, juntou-se o festejo do aniversários de algumas capricornianas do grupo e uma delas brindou-nos com uma deliciosa tarte.

As fotos,destes momentos, são sempre imprescindíveis por isso o registo do "pecado da gula" vai ser aqui divulgado, com o agradecimento à IsabelJ

Tarte de requeijão

ingredientes:

• 2 requeijões (+/-) 500g)
• 300g de açúcar
• 2 ovos inteiros
• 6 gemas
• 2 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de farinha

Preparação:

1. bater os 2 ovos com o açúcar
2. acrescentar o requeijão que previamente esmagado e já totalmente misturado com o açúcar
3. com a varinha mágica, bater todo o preparado anterior
4. Adicionar o leite, a farinha e por último as gemas
5. Voltar a bater tudo até ficar uma massa lisa
6. Vai ao forno em forma de tarte (que fpoi previamente forrada em papel vegetal
   

Nota:

A Isabel referiu que colocou menos do que 300g de açúcar. Eu que não gosto de coisas muito doces talvez cortasse um pouco mais.

Tarte de abóbora e especiarias

Gosto sempre de estar rodeado por aqueles que amo no meu aniversário, quem não gosta?

E uma das actividades principais é fazer a ementa, que faço questão de confeccionar e que por norma têm algumas descobertas de sabor. Desta vez a minha fonte de inspiração foi o querido blogue Ananás e  Hortelã e esta tarte, que fazia parte da ementa, foi aprovada por toda a família.

A receita, sendo a que está naquele blog, teve uma  ou outra pequena alteração

TARTE DE ABÓBORA E ESPECIARIAS

• 1 placa redonda de massa quebrada
• 350 gr de puré de abóbora (cerca de 650gr em crua)
• 4 ovos 
• 250 gr de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de mel
• 200 ml de natas para bater
• Raspa de ½ laranja
• Pitada de sal
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (bem cheias)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/8 de colher de chá de noz moscada em pó
• 1/8 de colher de chá de cravinho em pó   não adicionei
• 1/4 de colher de chá de cardamomo em pó   não adicionei
• aniz estrelado (não está na receita original, adicionei à água de cozer a abóbora)
• pimenta da Jamaica (não está na receita original e eu adicionei um grão à água de cozer a abóbora)

Preparação

Untar com manteiga uma tarteira bem alta, com cerca de 22cm de diâmetro e forrar com a massa quebrada, ajustando bem à base e laterais, e cortando o excesso das bordas. Picar a base com um garfo e reservar no frio até usar.

Para fazer o recheio juntar todos os ingredientes numa taça ou liquidificador e bater bem até ficar homogéneo. Colocar o recheio dentro da tarteira e levar a forno pré-aquecido a 180ºC, durante 45-60 minutos. Poderá ser necessário colocar papel de alumínio no topo, a meio da cozedura, para não queimar a tarte. Está pronta quando ainda ligeiramente mole no meio mas com palito seco ao espetar. Deixar arrefecer antes de desenformar, e servir só em fria, idealmente passadas umas 4-6horas, ou uma noite.

Para servir, enfeitar as laterais com açúcar em pó e umas nozes caramelizadas. (só utilizi as nozes)

Nota: cozer a abóbora em água, com uma casca de laranja e um pau de canela, e deixar a drenar bastante tempo para perder a água em excesso. (juntei também à água a flor de aniz e um grão de pimneta da Jameica

Obrigada Ginja, por esta sugestão maravilhosa

Tarte folhada de queijo e banana

No meu aniversario um poema e uma tarte

A um Amigo

Fiel ao costume antigo, 

Trago ao meu jovem amigo 

Versos próprios deste dia. 

E que de os ver tão singelos, 

Tão simples como eu, não ria: 

Qualquer os fará mais belos, 

Ninguém tão d’alma os faria.

Que sobre a flor de seus anos 

Soprem tarde os desenganos; 

Que em torno os bafeje amor, 

Amor da esposa querida, 

Prolongando a doce vida 

Fruto que suceda à flor.

Recebe este voto, amigo, 

Que eu, fiel ao uso antigo, 

Quis trazer-te neste dia 

Em poucos versos singelos. 

Qualquer os fará mais belos, 

Ninguém tão d’alma os faria.

Almeida Garrett, in 'Folhas Caídas'

(Obrigada Ilidia, por cumprires a tradição)

Tarte folhada de queijo e banana

ingredientes:

• massa folhada (pode ser de compra)

recheio:

• 2 embalagens de queijo Philadelfia
• 4 gemas
• 150g açúcar
• 4 bananas
• 2dl natas
• raspa de limão
• miolo de noz

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC

forre de massa folhada uma forma de tarte (fundo amovível)

Pique a massa com os dentes do garfo

Numa tijela bata o queijo com as gemas e o açúcar. Depois de ligar estes ingredientes junte as natas e misture

Descasque as bananas e desfaça, reduzindo a puré

Junte o puré de banana com raspa de limão ao preparado anterior.

Adicione a metade das nozes ao recheio.

Deite o creme obtido, dentro da forma forrada com massa folhada.

leve ao forno durante 30 min ou até o recheio estar cozido.

receita do livro de Manuel Luís Goucha; As receitas cá de casa"

Tarte Arlequim

Depois de um dia onde as noticias nem sempre foram boas, chego a casa e a campainha da porta tocou três vezes! 

Sim, o carteiro toca sempre três vezes!!

E, de um estado de espírito muito morno, passo, rapidamente, para um ar de alegre curiosidade tentando descobrir o conteúdo daquele envelope proveniente do centro do país... ...

Encanta-me na blogesfera, e nas oportunidades que a vida nos dá, podermos ter o privilégio de nos cruzarmos com pessoas que têm um olhar atento sobre os outros, a Ginja é uma dessas pessoas. Foi a autora de Ananás e Hortelã que, com um inesperado gesto, espicaçou-me e levou-me, de mansinho,  a passear sobre  as sugestões do livro "O Pequeno Tesouro da Doçaria"

Eis aqui uma das receitas que foi levada à mesa ontem, um dia de festa especial, e que foi alvo dos bons elogios por parte de todos os presentes

Tarte Arlequim

ingredientes:

massa:

• 200g de bolachas Maria ou "petit beure"
• 80g de manteiga amolecida (utilizei manteiga sem sal)

recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 limão 
• 4 ovos
• 2 claras (não utilizei)

Preparação:

1. Utilizando o processador de alimento, esmaguei as bolachas com a manteiga, até obter uma massa.
2. Moldei, com as mãos, a pasta/massa forrando uma forma de tarte, de fundo amovível.
3. Bater o leite condensado com o sumo, a raspa do limão e as gemas .
4. Bater as claras em castelo firme e envolver ao preparado anterior.
5. Caso se pretenda (eu não fiz), bater mais duas claras em castelo e juntam-se, pouco a pouco, 2 colheres de sopa de açúcar, continuando a bater até formar picos e incorpora-se, também uma colher de sumo de limão.
6. Coloca-se a preparação, 5, num saco pasteleiro e decora-se, a gosto, a tarte com o merengue
7. Leva-se ao forno a cozer em forno quente (200ºC), cerca de 20 a 25 minutos.~
8. Desenforma-se morna e serve-se fria (convém manter o fundo metálico)

Um desafio em forma de tarte - Tarte Tatin

Todos os pratos têm uma história à sua volta. Esta tarte, a de Tatin, não é exceção.

Quando foi criado o grupo “Dorie às sextas “, no Facebook, achei a ideia muito interessante e aderi de imediato. Por este ou aquele motivo, o tempo não me permitiu participar até este momento.

Não tenho o livro, condição não obrigatória, mas aconselhada, por isso, recorri à receita que normalmente nos é facultada. Este desafio eu não queria perder!

Quando li a tradução da receita da Tarte de Tatin, não estava a visualizar a técnica, por isso, recorri ao visionamento de um  vídeo, e a partir daí segui a receita,  em linhas gerais.

O resultado foi tão bom, e eu fiquei  tão feliz, que publiquei logo a fotografia no primeiro dia do desafio. Só que há regras que têm de ser cumpridas: só se pode publicar os nossos resultados na data que é referenciadaL L  (e eu que nunca leio manual de instruções L L, valeu-me o warning da Moira e as desculpas da Mariana, uma das gestoras deste projeto. 

Tarte Tatin

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada fresca
• 6 maçãs médias (ou 8 pequenas)doces mas firmes  ( a minha frigideira tem 20cm de diametro e eu utilizei  4  Granny Smith, a minha frigideira tem 20cm de diâmetro) 
• 110g de manteiga
•  ¾ chávena de açúcar 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Numa frigideira grande, que possa ir ao forno, derreter a manteiga. Inclinar a frigideira ligeiramente  para que as laterais da frigideira sejam untadas com a manteiga derretida (até metade da altura, mais ou menos). Retirar do fogo e polvilhar com o açúcar (tentando formar uma camada relativamente homogénea). Dispor as maçãs, descascadas, descaroçadas e cortadas em quartos, com o lado redondo voltado para baixo, formando círculos concêntricos. Com pedaços mais pequenos de maçã, tapar eventuais brechas nos círculos – as maçãs vão encolher com a cozedura, por isso é importante que elas fiquem bem aconchegadas na frigideira. 

Levar novamente ao fogão, em lume médio, até que o açúcar caramelize. Este processo vai demorar entre 10 a 15 minutos e convém ser constantemente vigiado – a caramelização pode ocorrer de um momento para o outro. Pode ser preciso ajustar o fogo para que não queime demasiado. O caramelo vai borbulhar em volta das maçãs e por aí se conseguirá ver a cor que está a tomar. Quando estiver da cor do caramelo, aquele dourado escuro, retire do fogo.

Centre o disco de massa folhada sobre as maçãs na frigideira e aconchegue as laterais – pode ficar com uma camada dupla de massa na borda da tarte – o que saberá ainda melhor quando a massa caramelizar ligeiramente. Leve ao forno durante 30-40 minutos ou até a massa folhada ter inchado e se apresentar dourada.

Coloque um prato mais largo que a frigideira sobre esta e num movimento rápido, vire a tarte para o prato. 

Pode ter de rearranjar as maçãs sobre a base, uma vez que elas tendem a escorregar neste processo. Espalhe todo o caramelo que ficar na frigideira sobre a tarte e deixe arrefecer pelo menos 10 minutos antes de servir.

Tarte Custard- para celebrar um presente de Natal

Este Natal o menino Jesus colocou no meu sapatinho um livro de cozinha J

As sugestões são boas e, como era de esperar, tive logo de testar uma das receitas.

Tarte de Custard

Ingredientes (para uma forma de 20cm de diâmetro):

• Uma massa quebrada;
• 335ml de leite;
• 2 ovos grandes, mais uma gema de ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

1. Pré aquecer o forno a 180º;
2. Coloque a massa numa tarteira, fure a massa com um garfo (furinhos em toda a base). Coloque papel vegetal por cima e pesos de tarteira leve ao forno e diexe que a massa fique um pouco dourada
3. Bater o  leite com os ovos e o açúcar e deite a mistura por cima da massa que está na tarteira (depois de tirar o papel e os pesos que colocou para fazer a primeira cozedura da massa);
4. leve ao forno por 20 min, sensivelmente.
5. Depois de retirar do forno deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico para servir fresca.

E foi esta a minha primeira experiência de um livro  que me parece condizente com a época.

Obrigada a quem teve a iniciativa de me presentear JJ

Queijada de Sintra

"Sr. Redactor do Diário de Noticias:

...

Há três dias que eu vinha dos subúrbios de Sintra em companhia de F..., um amigo meu, em cuja casa tinha ido passar algum tempo

Montávamos dois cavalos que F... tem em sua quinta e que deveriam ser reproduzidos em Sintra por um criado que viera na véspera para Lisboa.

Era ao fim da tarde quando atravessámos a charneca.

A melancolia do lugar e da hora tinha-se-nos comunicado, e vínhamos silenciosos, absertraidos da paisagem, caminhando passo a passo.

A cerca de meia distância do caminho entre S Pedro e o Cacém, num ponto em que não sei o nome porque tenho transitado pouco naquela estrada, sítio deserto como todo o caminho através da charneca, estava parada uma carruagem.

......."

O Mistério da Estrada de Sintra

Eça de Queiroz

O mail da Fátima levou-me a Sintra, à "Casa do Preto" e a Eça, tudo isto sem sair de casa!
Aqui fica a receita desta amiga, escrita num depenicar de teclas.... (nem o facto de ter partido um braço a impediu de nos deliciar, quem a conhece sabe que ela é assim).

O meu, público, OBRIGADA e os votos de boa recuperação JJ.

Queijada de Sintra

ingredientes:

• 1 base de massa quebrada;
• 4  queijos frescos (ou 2 grandes);
• 250g açúcar;
• 60g de farinha com fermento;
• 2 colheres de chá de canela;
• 4 gemas

Preparação:

Picar os queijos com um garfo, juntar o açúcar, as gemas e a farinha. Colocar todos estes ingredientes num liquidificador, ou misturar com a varinha mágica.
Deitar o preparado sobre a massa quebrada que, anteriormente, foi colocada numa forma e picada com um garfo.
Vai ao forno, a 180ºC, durante 20 minutos, ou até ficar tostadinha.

Digo-vos que fica e é uma maravilha, digo eu e todos quantos a provaram!

Tarte de Bry

Gosto bastante de requeijão e já tinha na minha lista dos "a fazer" esta tarte que tinha encontrado aqui, por isso, como tinha visitas resolvi fazê-la, embora não tivesse açafrão em casa.

ingredientes:

• uma base de massa quebrada;
• 3 ovos;
• 1embalagem de requeijão (200g, utilizei o de Seia)
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó;
• 1/4 colher de chá de açafrão (não coloquei)
• 1/4 chávena de açúcar;

Preparação:

Esmagar o requeijão com um garfo e juntar e juntar os ovos depois de batidos com o açúcar.

Colocar este preparado por cima da massa quebrada e levar ao forno durante, sensivelmente, meia hora.

A maioria dos presentes gostou mas....não fica na minha lista dos "a repetir  com urgência"