Salada de couve roxa e caju

É sabido que gosto de testar novas receitas. Portanto, quando vi esta salada não resisti.

Depois do dia do meu aniversário já a fiz uma outra vez e acho que não irei de deixar de repetir as vezes que achar que  devo.

Mas, sem mais demoras, porque há um grupo especial, no meu whatsApp, que, depois de a ter saboreado, não pára de reclamar a receita...

Aqui está ela:

ingredientes

• 1 cebola - roxa (na segundo teste esqueci-me da cebola roxa e fiz com a branca e não ficou mal;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de azeite
• 400g de cebola fatiada
• 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
• 40g de arantos desidratados
• 1 pau de canela
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de sal
• qb de pimenta moída
• 2 maças Royal Gala (eu chamo peros e foi isso que se vê na foto!!)
• 50g caju
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado (não coloquei)

Preparação

1. Descasque a cebola e o alho, pique-os finamente e leve ao lume num tacho com o azeite. Cozinhe sobre lume moderado até a cebola estar mole;
2. Corte a couve roxa em juliana fina, aparando os talos mais grossos. Junte a couve no tacho, assim como o vinagre, os arantos, o pau de canela e o tomilho. Tempere com o sal e com a pimenta moída na altura. Misture bem, tape e deixe suar sobre lume moderado durante 10 minutos
3. Ao mesmo tempo, numa frigideira antiaderente , aloure o caju. Reserve
4. Lave as maçãs, elimine os caroços e corte-as em gomes finos 
5. Deite a couve num prato fundo, decore com gomos de maça e salpique com os cajus tostados.
6. Polvilhe com cebolinho

Salada de mamão, meloa e presunto, com molho de hortelã

Há fins-de-semana que são uma excelente quebra à rotina e que são especiais, porque a partilha é feita de uma forma descontraída e as pessoas à volta tem um sorriso brilhante. Este sábado foi assim, por isso  lembrei-me de uma salada, que já tinha fotografado faz tempo. Esta salada poderia  ser o icon desta pausa saudável e enriquecedora. 

Os meus agradecimentos ao Sabores de Canela, que não só nos oferece excelentes sugestões, como aguça o nosso palato através de lindas fotografias (acho que vou também começar a seguir estas dicas... ...daqui a uns tempos!)

Salada de mamão, meloa e presunto, com molho de hortelã

ingredientes

mamão

meloa

presunto

mozzarella

hortelã

mostarda 

açúcar

azeite

vinagre de vinho branco

Preparação

Num prato coloque alternadamente o mamão e a meloa.

Rasgue a mozzarella e espalhe, bem como as fatias de presunto. 

Para a vinagreta, misture numa taça a mostarda, vinagre, açúcar, o azeite, a hortelã (picada) e misture bem

Regue o conteúdo do prato com esta vinagreta e, saboreie descontraidamente

Nota: está também publicada no TA

Uma salada de frutas com um toque Britânico

Foi esta a salada de frutas  que escolhi para acolher uma professora de inglês muito especial que, como muitos dos professores que conheço, está a necessitar de uma excelente pausa, imprescindível para recuperar um pouco de um ano lectivo nem sempre fácil.

A receita original é da Nigella Lawson mas na verdade eu inspirei-me na sugestão da Susana,  (e é perfeita para descontrair, tal qual este tema  dos Azeitonas)

Salada de Frutas com Gengibre e Hortelã

para a calda

• 40ml de água
• 20g de mel
• 1 rodela de gengibre fresco, ralado
• 2 rodelas de lima
• folhas de hortelã

Fruta que utilizei

• meloa
• pêssego
• morangos
• mirtilos
• amoras

1. Juntei, numa caçarola, a água a ferver, adicionei o mel misturei. Juntei o gengibre ralado, a lima e a a hortelã ficando em infusão 
2. Retirei bolinhas de meloa (que fiz com uma concha), descasquei um pêssego, tirei-lhe o caroço e parti aos pedaços. Cortei os morangos, depois de bem lavados e escorridos, em laminas.
   Numa tigela coloquei os frutos às camadas terminado com os mirtilos e as amoras
3. Quando a  calda, feita em 1, estava fria, deveria ter coado antes de regar os frutos mas não o fiz e ainda acrescentei uma outra folha de hortelã para enfeitar.

Esta receita é sem dúvida para repetir

Salada de Melancia com amêndoa e queijo de cabra

Estou com preguiça, o Verão deixa-me assim. Se, em dias assim, conseguir ficar sossegada e com um livro na mão não me importo rigorosamente nada.

... ...

Já não sei muito bem em que ano foi, mas já faz "algum" tempo que li, num ápice, "A Papisa Joana" de Donna Woolfolk Cross, hoje deparei-me com o trailer.

Dado que a simplicidade deve ser ainda mais abundante nesta época, fica aqui uma receita bem simples que descobri e que fez sucesso junto dos convidados:

Salada de melancia 

com 

amêndoa e queijo de cabra

ingredientes:

• 1 fatia de melancia
• 1 queijo de cabra meio curado
• amêndoa laminada q.b.
• mistura de três pimentas q.b.
• 1 fio de azeite (não coloquei)
• folhas de manjericão q.b.

Preparação:

Retirar as sementes à melancia e cortá-la em pequenos cubos.

Cortar o queijo em cubos, misturar com a melancia, polvilhar com a amêndoa laminada e a pimenta acabada de moer, pôr por cima as folhas de manjericão, regar com um fio de azeite e servir.

Couve-flor salteada com camarão

Como sabem participei no "Convidei para Jantar", que a Ana lançou. Acho esta ideia e a sua dinâmica muito interessantes e enriquecedoras, por isso tenho seguido, aqui e ali, as conversas entre os convidados e os blogs hospitaleiros. Foi ao ir ler a homenageante história da Su  que o meu olhar se deteve no desafio do seu aniversário.

O Suvelle Cuisine nasceu, praticamente ao mesmo tempo que O Bolo da Tia Rosa e, desde então tenho recebido, no meu mail, todas as participações da Su, foi por isso uma agradável retrospectiva a forma como ela lançou este desafio.

Embora não seja comentadora do seu trabalho, uma mão deve contar para as vezes que ali deixei a minha opinião, não podia deixar escapar esta forma saudável de participar e que mais não é do que a continuação da sua maneira de estar na blogoesfera.

Assim decidi sentir que o desafio também me era dirigido e, com prazer, decidi levar à festa "couve-flor salteada com camarão" (só espero que ela goste, eu fi-la com muito prazerJ

Aqui fica a receita  que pode ser servida quente ou fria, a opção depende da altura do ano. 

Ingredientes:

• 600g de couve-flor;
• 1 dente de alho;
• 150g de miolo de camarão
• 1 pimento de conserva (eu utilizei pimento vermelho fresco)
• azeite
• 1 ramo de coentros
• sal
• pimenta

Preparação:

1. Separe a couve-flor em raminhos e lave-os
2. colocar um tacho ao lume com água e sal e, quando a água estiver a ferver, colocar dentro os raminhos de couve.
3. Laminar o dente de alho, cortar o camarão, e cortar também o pimento (aos cubinhos), colocar tudo numa frigideira para refogar um pouco
4. Quando a couve-flor estiver cozida juntar ao refogado para saltear
5. Misturar tudo e colocar num recipiente
6. Polvilhar com coentros e envolver tudo.

Fonte da receita: 

Legumes e Vegetais, colecção aromas