Mousse de Chocolate

eu, na nova casa

Esta manhã, logo ao acordar, falei com a minha dona, disse-lhe:

- Se vamos ter visitas especiais sou eu que faço a sobremesa!

Ela sorriu-me, com um carinho aliviado, sentindo que seria menos uma tarefa a ser feita. 

Depressa escolhi uma sobremesa bem fácil, mas também requintada

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 200ml de natas + 200 ml - utilizei nata fresca
• 200g de chocolate

Preparação:

1. derreter o chocolate com 200ml de natas, em banho maria.
2. levar ao frigorífico para arrefecer um pouco
3. bater os outros 200ml, até ficar com consistência de chantilly
4. incorporar com o preparado que estava a arrefecer no frigorifico
5. distribuir por taças e decorar a gosto

receita do livro de Rita Nascimento, Sobremesas: 555

Coalhada de limão com gengibre e uma boa gargalhada!

Quando, esta semana, abri o "Padaria da Ana" soltei de imediato uma gargalhada. A Ana estava a "postar" lemon curd e eu tinha acabado de fazer curd e de o fotografar!!
Não tinha pensado em postar já,  mas a Ana picou-me portanto... ...

Aqui ficam com duas opções: esta e a da Ana J

Já a escrever este texto os pensamentos começaram a fervilhar na minha cabeça: 

" o ambiente da blogesfera tem sido tão enriquecedora que não poderei deixar de  desejar a cada um dos meus visitantes uma Feliz Páscoa.... ... acho que a Ana, mentora do "convidei para jantar", acabou de me dar a oportunidade de exprimir este meu voto de uma forma ilustrada, já que a Su escolheu os desenhos animados para esta edição...."

   

A receita  que segui é esta:

Ingredientes

• 6 ovos
• 6 limões
• 1 pedacinho de raíz de gengibre (do tamanho do polegar)
• 400g de açúcar
• 120g de manteiga

Preparação:

1. Num tacho junte a raspa da casca dos limões, assim como o seu sumo.Descasque o gengibre e rale-o. Junte-o também ao tacho e acrescente o açúcar e a manteiga. Leve ao lume até a manteiga estar derretida e a açúcar dissolvido.
2. Bata bem os ovos e junte-os à mistura anterior. Sem para de mexer, leve ao lume até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
3. Guarde o curd em frascos previamente lavados e esterilizados. O curd deverá ser guardado no frigorífico e consumido no prazo de um mês.

Utilizei este curd para a cobertura de um bolo e também ofereci, nesta Páscoa J

Pudim de Chocolate... com sal de Lavanda

A preguiça  estava a tomar conta de mim. Mas, em boa hora, resolvi  vencê-la e aqui estou eu a partilhar a minha participação do Dorie às Sextas.
Não fiz grandes alterações, a não ser aquele toque do sal e o açúcar baunilhado.

Ingredientes para 6 tacinhas

• 2 e ¼ chávenas de leite gordo
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (utilizei cacau magro)
• 2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
• ¼ colher de chá de sal (utilizei sal de lavanda)
• 1 ovo grande
• 2 gemas
• 125 g chocolate negro (utilizei 70% cacau)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de extracto de baunilha (utilizei açúcar baunilhado)

Preparação:

1. Coloque uma caçarola ao lume com metade do açúcar e 2 chávenas de leite.
2. Entretanto junte o amido de milho, o cacau e o sal num robot (utilizei o liquidificador), misture e reserve.
3. No liquidificador coloque agora o açúcar restante, o ovo e as gemas e misture.
4. Adicione o leite restante (1/4 chávena) e volte a misturar, depois os ingredientes secos e volte a     misturar.
5. Deite gradualmente a mistura de leite quente.
6. Depois de bem ligado volte a colocar a mistura na caçarola, sem deixar ferver e até engrossar.
7. Retire do lume e junte o chocolate, a manteiga e o açúcar baunilha (açúcar baunilhado), deixando repousar um pouco.
8. Leve o preparado ao robot novamente, até obter uma mistura homogénea.
9. Distribua o pudim pelos recipientes e se quiser evitar a formação da camada superficial mais dura e seca, coloque película aderente.
10. Refrigere por +/- 4 horas.
11. Enfeitei com aparas de chocolate

PS: Ainda não tenho o livro ...
Inspiração e tradução adaptada: Sabores de Canela  (obrigada Helena :))

summer pudding

A Helen é daqueles amigos que sabemos que está sempre presente, independentemente dos muitos Kms/milhas de distância que nos separarem. Paralelamente a este precioso facto, a minha amiga tem por hábito mimar-me. No meu aniversário a Helen resolveu oferecer-me, entre outros presentes, um livro de cozinha.

O lanchinho surpresa da minha mãe, a quem a Helen se refere como "a minha mãe portuguesa", aconteceu dez dias depois do meu aniversário. Este acontecimento pareceu-me o ideal para iniciar  "A Taste of England" e dali escolher um "summer pudding". E, assim, encurtar distâncias (bem sei que a Helen não é inglesa, mas esta escolha manteve-se acertada - até porque prevaleceu o summer, no coração, apesar de estarmos o winter time!)

O pudim não ficou exactamente igual ao que vêm na segunda fotografia do rodapé da capa do livro, porque eu não tinha nenhuma tigela que fosse cumulativamente funda e estreita. No entanto, este pudding foi do agrado de todos nós, posso até dizer que fez fãs.

Summer pudding

ingredientes

• +/- 8 fatias de pão de forma sem codega
• 7 chávenas de frutos silvestres (utilizei uma embalagem de congelados)
• 50g de açúcar amarelo
• 1 iogurt, natas para acompanhar (servi com iogurte grego)

Preparação

1. Escolher um recipiente em forma de tigela (convém ser mais fundo e estreito do que aquele que utilizei) e forrá-lo com película aderente,
2. Colocar, por cima da película,  as fatias de pão de forma a forrar a tigela
3. colocar os frutos com o açúcar  numa caçarola (não adicionar água). Deixar cozinhar em lume brando, durante 4 a 5 minutos, até o sumo começar a libertar-se e ficar com alguma textura. Deixar arrefecer.
4. Com a ajuda de uma colher,colocar os frutos dentro da tigela, forrada de pão, (deixar seguir também o molho de modo a que este possa ser absorvido pelo pão).
5. reservar um pouco de frutos, para enfeitar depois de desenformar.
6. cobrir/tapar o topo do recipiente com o restante pão 
7. Escolher um prato para colocar em cima, de diâmetro inferior ao da tigela, e colocar um peso  em cima e levar ao frigorífico (uma noite inteira - mais ou menos 8 horas)
8. Para servir, voltar a tigela para cima de um prato e desenformar
9. Colocar  os frutos que reservámos, por cima, e servir com natas ou iogurte (grego)

Pudim de laranja

Não poderia faltar ao sexto aniversário dos Cinco Quartos de Laranja, um pudim e um poema foram estas as minhas escolhas

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O tempo

A vida é o dever que nós trouxemos para fazer em casa.
Quando se vê, já são seis horas!
Quando de vê, já é sexta-feira!
Quando se vê, já é natal...
Quando se vê, já terminou o ano...
Quando se vê perdemos o amor da nossa vida.
Quando se vê passaram 50 anos!
Agora é tarde demais para ser reprovado...
Se me fosse dado um dia, outra oportunidade, eu nem olhava o relógio.
Seguiria sempre em frente e iria jogando pelo caminho a casca dourada e inútil das horas...
Seguraria o amor que está a minha frente e diria que eu o amo...
E tem mais: não deixe de fazer algo de que gosta devido à falta de tempo.
Não deixe de ter pessoas ao seu lado por puro medo de ser feliz.
A única falta que terá será a desse tempo que, infelizmente, nunca mais voltará.

Mário Quintana

Pudim de laranja

ingredientes:

• 200g + 160g de açúcar;
• 5 dl de sumo de laranja natural:
• 8 ovos

Preparação:

1. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com as 160g de açúcar até obter um caramelo que caramelize a forma
2. Esprema as laranjas e coe o sumo, num passador de rede.
3. Deite num recipiente o sumo da laranja com o restante açúcar, 200g,  leve ao lume durante 5min
4. Numa tigela bata os ovos e junte a mistura anterior,mexendo sempre.
5. Colocar numa forma de ir ao forno em banho maria (não se esqueça de utilizar a técnica do palito para verificar se está cozido - estará em +/- 40min)

fonte:Teleculinária Gold

          Agosto de 2011

Mousse de chocolate para a mesa de Natal

Tinha pensado fazer a mousse de chocolate branco e baleys ou a mousse de chocolate e laranja ou mesmo testar uma outra receita. Mas, o cansaço é muito por isso, embora tanto uma como outra sejam super deliciosas e muito simples de fazer, optei,  não estando com forças para procurar a outra receita que tinha pensado,   por experimentar a lata de leite de condensado com chocolate que tinha comprado no supermercado!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado de chocolate;
• 6 ovos
• 25g de manteiga

Preparação:

1. Separara as gemas das claras;
2. Juntar às gemas o preparado da lata de leite condensado co chocolate;
3. derreter a manteiga e adicionar mexer tudo muito bem;
4. bater as claras em castelo bem firme e adicionar ao preparado anterior, envolvendo muito bem
5. Colocar numa taça de ir à mesa

Espero que gostem, ficou mesmo boa!

A todos os que me visitam desejo um

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Mousse de chocolate branco e baileys

Um Natal tem de ter uma mousse de chocolate e esta receita, diferente, dá um toque especial

Ingredientes:

• 200g chocolate branco
• 200ml natas frescas
• 1 clara
• 2 c. sopa baileys
• Bolachas  oreos

Preparação:

1. Derreter o chocolate.
2. Bater as natas com a clara e o baileys até ficar consistente.
3. Quando o chocolate já estiver a arrefecer, juntar as natas e envolver.
4. Levar ao frigorífico até solidificar.
5. Partir as bolachas oreos em pedaços e colocar por cima da mousse.

Um pouco de poesia e um Pudim de Microondas

Surge Janeiro frio e pardacento,

Descem da serra os lobos ao povoado;

Assentam-se os fantoches em São Bento

E o Decreto da fome é publicado.

Edita-se a novela do Orçamento;

Cresce a miséria ao povo amordaçado;

Mas os biltres do novo parlamento

Usufruem seis contos de ordenado

(...)

1901-1969

Pudim de microondas

ingredientes

• q.b. caramelo liquido
• 1 lata de leite condensado
• 4,5 dl de leite
• 5 ovos

Preparação

1. Colocar todos os ingredientes no lquidificador;
2. Barrar o recipiente,  que vai levar o preparado a cozer no micr0ondas,com o caramelo liquido;
3. Colocar a mistura, que foi obtida no liquidificador, dentro do recipiente untado com o caramelo liquido;
4. Programar o microondas para 20min a 1000W

Nota:

• a imagem do poema manuscrito foi obtida aqui;
• a imagem/fotografia de José Régio foi obtida aqui;
• Receita inspirada na Teleculinária de Agosto de 2011

Mousse de chocolate e laranja

É muito agradável reunir a família, não só nos aniversários e festas, mas também sem que haja uma razão especifica, a não ser a do prazer do convívio.  Hoje é um desses dias….não vão reunir todos,  apenas uma das famílias dentro da família! 

Nas festas de aniversário estamos todos (família, amigos) mas sempre que posso promovo  um lanche ou um jantar,  para as famílias dentro da minha família. É tão agradável podermos tomar um cafezinho juntos e fazer uma pausa para falar de tudo e de coisa nenhuma. Neste mundo de corre, corre, temos de encontrar tempo para o que é importante e saborearmos o convívio com os que amamos.

Claro que estas reuniões são sempre uma excelente desculpa para fazer receitas novas, temos de ter cobaias não é verdade?!

Para preparar este jantar, pensei em cada uma das 6 pessoas que vem estar comigo hoje. E, a Martinha surgiu-me na memória,  olhando para mim com seus lindos olhos castanhos, muito brilhantes e  doces…

Ela gosta muito de mousse de chocolate – pensei – acho que é isso que vou fazer…. vou fazer uma receita nova de mousse de chocolate…vamos ver se é do seu agrado….nem tudo o que tem chocolate a conquista, mas só a palavra chocolate já a coloca a acenar que sim com a cabecinha… sim….. é isso….vou fazer mousse de chocolate!

Esta mousse tem a particularidade de não levar muito açúcar, o que é muito bom para outros membros da família que se preocupam com as calorias que ingerem,  encontrei a receita  nos Sabores com Contraste  

A família também participa:
foto tirada pelo Nuno (14 anos)

Mousse de chocolate e laranja

Ingredientes:

200g chocolate preto (utilizei 70% cacau)

4 ovos

4 c. sopa açúcar

1 c. sopa sumo de laranja

1 c. chá licor de laranja (como não tinha não adicionei)

 

Preparação:

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Reservar.

Numa taça, bater as gemas e o açúcar. Quando estiver um creme esbranquiçado, juntar o chocolate derretido, o licor e o sumo, e bater até ficar um creme homogéneo (cerca de 1 minuto na velocidade mínima).

Envolver as claras em castelo no preparado anterior.

Levar ao frigorífico até ficar consistente.

P.S.: A Martinha gostou:

Foto tirada pelo irmão

Pudim de requeijão

A primeira vez que vi a receita deste pudim foi quando visitei um dos meus blogs de eleição, e fi-lo para um dos aniversários cá de casa, todos se deliciaram.

é realmente muito bom este pudim. Não gostariam de experimentar?

Aqui está como se faz:

ingredientes:

• 400g de requeijão (utilizo o de Seia);
• 6 ovos;
• 1 lata de leite condensado;
• 200ml de natas frescas;
• 50 gr açúcar;
• qb raspa de limão;
• caramelo, para forrar a forma

Preparação:

Bate-se, muito bem, os ovos com o açúcar, até duplicar o volume.

Coloca-se os restantes ingredientes num recipiente e, se não tiver liquidificador, bater muito bem com a varinha mágica, até obter uma massa homogénea.

Junta-se os dois preparados e envolver bem.

Untar uma forma com caramelo e verter o preparado para dentro da forma.

Levar, ao forno, a cozer em banho maria durante uma hora, sensivelmente (utilize a técnica do palito, se tiver dúvidas quanto à cozedura).

Deixar arrefecer e só depois desenformar.

Há uma amiga minha que gosta, bastante, de pudins e, embora seja uma boa cozinheira, tem aversão  ao "banho maria" por isso, com um simpático cartão, foi este doce que resolvi oferecer-lhe

Pudim de ovos com baunilha e canela

Só posso concordar com a Vânia quando esta  afirma que  é "gostoso a cada colherada".....

Ingredientes:

• 160g de açúcar
• 4 ovos
• 8 gemas
• 1l de leite
• 2 paus de canela
• 1 vagem de baunilha
• Caramelo q.b.

Preparação:

Leve o leite ao lume com a canela e a vagem de baunilha raspada.
Entretanto, bata as gemas, os ovos e o açúcar até obter um creme esbranquiçado e muito esponjoso.
Quando o leite ferver, retire a canela e a baunilha, e junte-o aos ovos a fio, enquanto bate o preparado.
Forre uma forma de pudim/bolo com caramelo, usei o instantaneo, deite o preparado na forma e leve ao forno, em banho-maria, a 180ºC por aproximadamente 1h30. Verifique a cozedura com um palito.
Retire do forno quando estiver cozido, deixe arrefecer e desenforme já frio.

Arroz Doce

Como posso inovar se sou uma verdadeira desgraça em decorações culinárias?! JJ

Mas, não desisto à primeira! 

E, eis aqui a substituição dos tradicionais losângulos de canela J

A receita deste arroz "muito peculiar", como definiu uma amiga italiana quando lho ofereci, com um sorriso hospitaleiro, este nosso doce tradicional, é a sguinte:

ingredientes

• 1 litro de leite (utilizei meio gordo);
• 1 chávena de arroz carolino;
• 3 gemas de ovos;
• 1 chávena de açúcar (não enchi totalmente);
• casca de limão (eu gosto do sabor do limão, coloquei três cascas de um limão)
• qb sal
• qb canela

como se faz:

1. Leva-se o leite a ferver com as cascas de limão.
2. lava-se o arroz e deixa-se escorrer muito bem;
3. junta-se o arroz ao leite e adiciona-se uma pitada de sal
4. quando o arroz está quase cozido junta-se o açúcar
5. coloca-se uma colher do arroz na tigela onde estão os ovos, envolvendo rapidamente estes dois ingredientes
6. Junta a porção da mistura feita em 5, ao tacho, que continuou ao lume com todos os outros ingredientes
7. Depois do arroz cozido coloca-se numa travessa ou prato e decora-se com canela

Mousse de Limão

Esta receita aprendi com a Isabel, num dos almoços onde partilhamos a comidinha e outros sabores/saberes. Contava a Isabel que tinha aprendido uma receita com uma colega de química e que a fazia sempre que tinha pouco tempo para poder estar na cozinha.

Confesso que desde aí, tenho sempre:

1. uma lata de leite condensado;
2. uma lata de leite evaporado
3. um/dois limões

E se alguém me bate à porta ou aparece cá por casa, sem grande margem para preparar um miminho eu... "agarro" na batedeira e misturo os ingredientes mencionados (primeiro com uma velocidade reduzida e, aos poucos, aumento-lhe a velocidade). Bastam breves momentos para que o aspecto seja o de mousse consistente.

Foi isto que aconteceu no passado domingo, quando uns primos nos presentearão com a sua visita sem grande margem para outros preparativos na cozinha e....o resultado um sorriso de aprovação total. Aprovação total pela visita e...pela sobremesa

J