Rolinhos de Pescada com Presunto

Não sei se já vos aconteceu, fiz esta receita no passado mês de Setembro mas não encontro a revista de onde a tirei e...tenho andado a adiar o post. No entanto, depois de tantos doces acho que um peixinho é mesmo o melhor e como ainda me lembro como fiz esta "complicadíssima" receita...fica aqui a promessa que colocarei a fonte logo que me cruze com a revista de culinária que a contem!

Rolinhos de Pescada com Presunto

ingredientes:

• uma embalagem  de filetes de pescada congelados;
• igual número de fatias de presunto;
• q.b sumo de limão;
• q.b. leite
• q.b. de pimenta;
• azeite;

Preparação:
Como podem verificar não se adiciona sal nesta receita, não nos podemos esquecer que o presunto tem sal.
Deixa-se os filetes descongelar com um pouco de sumo de limão, leite e pimenta.
Após a descongelação coloca-se, em cada filete, uma fatia de presunto e enrola-se, "fecha-se" um palito para que não se desmanche.
Leva-se ao forno, regado com azeite, até estar cozinhado, regando-se com o molho com a frequência necessária..

Para acompanhar:

1. Molho piquei, grosseiramente, coentros.juntei um pouco de pimento vermelho picado, azeite e uma colher de chá de mel
2. E puré de batata;
3. salada de alface

Tinha visitas para o almoço e...foi um sucesso autêntico :)

Bifes de peru com molho de cerejas e Favaios

O bife de peru não tem feito parte das nossas refeições. No entanto, resolvi comprar e, só depois, tentei encontrar uma receita que me tirasse aquele preconceito de que bife de peru é um pouco sem sabor. A receita que encontrei na Tertúlia  era bem apelativa e eu até tinha umas cerejinhas que tinham sobrado do almoço….

A receita inicial fala de vinho do Porto…. mas eu substitui por Favaios, não que não goste de Porto mas porque tinha um resto de Favaios.

ingredientes:

• 2 bifes de peru
• 1 laranja (sumo e raspa)
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 ramo de salsa picada
• qb sal
• qb pimenta
• 1 fio de azeite

Para o molho de Cerejas e Favaios

• 6 colheres de sopa de Favaios
• 1 laranja (sumo e raspa)
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 12 cerejas

Preparação:
Temperar os bifes com o sal, a pimenta, o tomilho, a salsa, 2 colheres de sopa de azeite e o sumo de laranja. Deixar a carne repousar no frigorifico durante uma hora (deixei de um dia para o outro).

Num tacho, colocar o moscatel de Favaios, o açúcar, o sumo e a raspa de 1 laranja e levar ao lume até levantar fervura, entretanto lavar e descaroçar as cerejas e adicioná-las ao molho. Deixar ferver até ficar com a consistência de uma compota e reservar.

Fritar os bifes, até estarem dourados,

Servir os bifes com o molho de Favaios e Cerejas por cima.

Servi com salada e...é uma delícia, garantoJJ

salmão com molho de laranja e pimento vermelho

A Isabel vinha jantar e eu queria muito fazer algo diferente, algo que a obrigasse a fazer uma pausa e descomprimir de uma vida de professora dedicada. Por este motivo escolhi uma ementa totalmente nova e um dos pratos, dado que sei quanto gosta de pimentos, foi este que encontrei aqui., sendo que aquele inspirador blog já a tinha encontrado no McCormick, claro que...como habitualmente introduzi alterações

Para o salmão:

• 4 lombos de salmão;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 dl de sumo de laranja;
• 1 colher de chá de paprika;
• qb sal

para o molho de laranja com pimentos

• 1 colher de chá de raspa de laranja;
• 1 laranja cortada em pedaços, sem as peles
• 1/2 pimento vermelho, assado;
• 1 colher de sopa de mel;
• 1/2 cebola roxa picada ou cebolinho (ptei pela cebola);
• 1 colher de chá de gengibre em pó

Temperei o salmão com o sumo de laranja, o azeite e uma colher de chá de tomilho e deixei a marinar de um dia para o outro.

Misturei a paprika, o resto do tomilho e o sal. Retirei o salmão da marinada e coloquei num pirex de ir ao forno (levei ao forno 20 minutos).

Num recipiente coloquei os gomos de laranja, cortada aos pedacinhos, o pimento também cortado, a cebola picadinha, o mel, o gengibre e a salsa.

Servi o salmão com o molho e acompanhado de salada.

Gostámos bastante

JJJ