Bolo Doce de Espinafre

Há palavras que nos beijam Como se tivessem boca. 
Palavras de amor, de esperança, 
De imenso amor, de esperança louca. 

Palavras nuas que beijas 

Quando a noite perde o rosto; 

Palavras que se recusam 

Aos muros do teu desgosto. 

De repente coloridas 

Entre palavras sem cor, 

Esperadas inesperadas 

Como a poesia ou o amor. 

(O nome de quem se ama 

Letra a letra revelado 

No mármore distraído 

No papel abandonado) 

Palavras que nos transportam 

Aonde a noite é mais forte, 

Ao silêncio dos amantes 

Abraçados contra a morte. 

Alexandre O'Neill, in 'No Reino da Dinamarca'

Este poema foi-me relembrado pela Clara, no dia da poesia... sim, já faz tempo. Guardei-o para uma ocasião especial como esta.

O bolo que trago aqui hoje também está carinhosamente descrito no blog de outra pessoa amante da poesia... a Ilídia

A única alteração que fiz, digamos antes que foi uma omissão, foi na cobertura - não o coloquei a cobertura de chocolate.
Ah! Uma outra coisa, aliás duas: fiz o bolo na boa maneira tradicional, sem a amada Bimby da Ilídia. E, não tive a preciosa ajuda do Manel.


Bolo doce de espinafres

Ingredientes:
6 ovos
3 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha
150 g de espinafres cozidos e moídos (cozi-os a vapor)
1 chávena de leite (por não ter leite no momento,também já fiz com iogurte e ficou bom)
1/2 chávena de óleo vegetal
1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

Cozer os espinafres a vapor e deixar arrefecer.

Separar as gemas das claras e colocar em tigelas diferentes.

Bater as claras em castelo, bem firme.

Numa taça, misturar as gemas com o açúcar, até ficar num creme amarelo pálido.

Num recipiente juntar o leite, o óleo e os espinafres e triturar tudo com a varinha mágica.
Juntar este preparado  às gemas e ao açúcar que acabámos de mexer e envolver tudo.
Adicionar a farinha e o fermento e, depois de bem incorporada, juntar as claras em castelo, incorporando suavemente. 

Untar uma forma de buraco, com manteiga, e polvilhei-a com farinha. 
Colocar a massa na forma e levá-la ao forno, previamente aquecido 
Deixei cozer cerca de 40 minutos. 

Para confirmar a cozedura, fiz o  teste do palito: quando este saiu seco, retirei o bolo do forno.

Não fiz a cobertura de chocolate, mas aqui está a que retirei do blog Acre e Doce (a recita é para utilizar uma Bimby, mas também pode ser feita de forma tradicional)

Cobertura:

40 g de margarina
70 g de açúcar
40 g de chocolate em pó
40 g de leite


Coloquei todos os ingredientes no copo e programei 8 minutos/ varoma/ velocidade 2.

um mimo da Ilídia e um bolo de alfarroba

Ainda não tinha tido oportunidade de partilhar convosco um mimo que recebi no meu aniversário e que gostei muito:

Recado aos Amigos Distantes 

Meus companheiros amados, 
não vos espero nem chamo: 
porque vou para outros lados. 
Mas é certo que vos amo. 

Nem sempre os que estão mais perto 
fazem melhor companhia. 
Mesmo com sol encoberto, 
todos sabem quando é dia. 

Pelo vosso campo imenso, 
vou cortando meus atalhos. 
Por vosso amor é que penso 
e me dou tantos trabalhos. 

Não condeneis, por enquanto, 
minha rebelde maneira. 
Para libertar-me tanto, 
fico vossa prisioneira. 

Por mais que longe pareça, 
ides na minha lembrança, 
ides na minha cabeça, 
valeis a minha Esperança. 

Cecília Meireles, in 'Poemas (1951)' 

Muitos parabéns, querida! 

Espero que tenhas tido um dia em grande! 

Um abraço da amiga da Terceira e outro do "little Spider" :)

Acre e Doce

Bolo  de Alfarroba

receita do: Portugal Connosco (receitas ao balcão)

ingredientes:

• 6 ovos
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 300g de açúcar
• 1,5dl de leite
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo
• fermento
• 200g de coco ralado
• 4 colheres de sopa de farinha de alfarroba
• 1 cálice de anis

Preparação

1. bater os ovos com o açúcar
2. junte a manteiga e as farinhas, mexendo um pouco
3. junte o leite e o coco
4. leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado e com margarana (eu fiz numa forma redonda)

Pasteis de Bacalhau à moda da D Alda

"Dia de chuva na cidade, triste como não haver liberdade"

 José Gomes Ferreira 

Nada como a receita dos pasteis  da D Alda para nos sentirmos felizes e livres...

Pasteis de bacalhau

Ingredientes:

250 g de bacalhau demolhado;

200 g de batatas;

 ½ cebola;

1 colher de sopa de salsa;

3 a 4 ovos;

sal;

óleo para fritar

(o número de ovos depende do seu tamanho e da qualidade da batata)

Preparação:

Cozem-se as batatas com a casca, descascam-se e reduzem-se a puré no passe-- vite fino (eu utilizei o processador de alimentos). Coze-se o bacalhau, escorre-se, limpa-se de peles e espinhas e esfrega-se muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios.

Numa tigela, junta-se o puré de batata, o bacalhau, a cebola e a salsa picadas finamente, e rectifica-se o tempero de sal, se achar conveniente. Juntam-se os ovos inteiros, um a um, mexendo completamente a massa até se obter uma massa com consistência ideal.

Moldam-se os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e fritam-se em óleo abundante e bem quente.

Tarte de cogumelos com coentros

Eunice Munoz recita Eugénio de Andrade

tarte de cogumelos e coentros

ingredientes

uma base de massa quebrada
coentros a gosto
1 cebola
cogumelos frescos fateados
4 ovos
200ml de natas frescas
sal
azeite

preparação

cobrir a forma com a massa quebrada e picar a massa com um garfo.

Num tacho colocar um pouco de azeite e entalar a cebola cortada em finas meias luas. Juntar os cogumelos, fatiados e deixar cozinhar ligeiramente.

Retirar o preparado do lume, juntar os ovos batidos com as natas, sal e coentros. Colocar o preparado dentro da forma, previamente forrada com a massa quebrada e levar ao forno.

Cortar em fatias e levar, por exemplo, na marmita com uma salada a acompanhar

Bolachas rápidas de flocos de aveia

A Manuela voltou a desafiar-nos para fazermos bolachas. Fiquei contente e fui à prateleira ver os meus livros descobri um, abri-o e logo logo decidi qual a receita seria a estreia daquele livro.

Estas bolachas são uma verdadeira delicia, garanto, são, sem dúvida, uma experiência a repetir.

Enquanto pensava na introdução surgiu-me este  poema e fiquei com imensa vontade de o convidar para jantar, trazendo também assim um segundo convite/convidado.

Espero que desfrutem destes momentos

Diogo Infante  diz Sophia de Mello Breyner Andersen

Bolachas rápidas de flocos de aveia

tempo de cozedura: 12 minutos, por tabuleiro
quantidade: deu 30 bolachas (no livro dizia 36)

Como já referi tenho amigas dotadas. À Fernanda o meu muito obrigada
pela sua arte manual, que tornou este paninho único  J J

ingredientes

• 125g de farinha sem fermento
• 1/2 colher de bicabornato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 100g de açúcar mascavado escuro
• 125g de açúcar granulado fino
• 125g de manteiga sem sal
• 1 ovo
• 1 colher de chá de extracto de baunilha (ou essência)
• 1 colher de sopa de leite
• 1  colher de chá de raspa fina de casca de laranja
• 160g de flocos de aveia
• 125g de passas (utilizei sultanas)

Preparação

1. Aqueça previamente o forno até 180ºC (posição 4 no forno a gás).
2. forre dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal
3. peneire a farinha com o bicabornato de sódio, o fermento e o sal
4. forme um creme, com o açúcar e a manteiga
5. adicione o ovo a baunilha e o leite, batendo muito bem, até ficar uma massa lisa. Misture os elementos peneirados e mexa bem
6. junte a raspa da laranja, os flocos de aveia e s passas (utilizei soltanas)
7. Com uma colher de sopa, deite colheradas num tabuleiro (deixar cerca de 5cm entre a massa que coloca no candeeiro)
8. Leve ao forno  durante +/- 12min.

receita do livro: Le Courdon Bleu - Receitas Caseiras - Biscoitos

Biscoitos de Nutella com manteiga de amendoim

Tinha saudades. Confesso que tinha saudades dos jantares da Ana. 
O convite da Cristina devolveu-me o saltitar de ideias e, sem mais demoras, escolhi o poema que me foi apresentado no liceu, durante uma aula de português onde, em despique, cada um de nós dizia, de cor, um poema. 


Havia
na minha rua
uma árvore triste.
Quebrou-a o vento.
Ficou tombada,
dias e dias,
sem um lamento.
(Assim fiquei quando partiste...)

Saúl Dias
obra poética


Biscoitos de Nutella com manteiga de amendoim

a receita, que tirei daqui, é a seguinte:

"

ingredientes

• 110g de manteiga ligeiramente derretida (usei Vaqueiro Bolos)
• 50g açúcar mascavado escuro
• 185g de açúcar 
• 200g de manteiga de amendoim creme (atenção que não é a crunchy)
• 140g de Nutella
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 170g de farinha de trigo
• ½ colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal (ou menos)

Preparação:

Numa taça de batedeira ou num robot com lâmina bata ou triture a manteiga derretida, os açúcares, a manteiga de amendoim, a Nutella, o ovo e a baunilha.

Peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e envolva muito bem na massa.

Tape com película aderente e leve ao frigorífico até que a massa fique bem dura, cerca de duas horas. Pode acelerar o processo colocando a taça no congelador.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Unte duas folhas de papel vegetal ou prepare os tapetes de silicone.

Molde bola de massa do tamanho de bolas de ping-pong - as minhas pesavam 30g cada. Ocuparam dois tapetes.

Coloque-as nos tapetes com pelo menos 2 cms de distância, achate-as ligeiramente com a palma da mão e leve ao forno durante 12 minutos.

A meio do tempo vire a grelha do forno, do fundo para a porta. e coloque a grelha de baixo em cima e a de cima em baixo.

Retire aos 12 minutos. Nem um minuto mais. O topo estará mole.

Deixe arrefecer uns 5 minutos.

Retire-os com a espátula e coloque-os sobre papel absorvente até esfriarem completamente.

O papel vai absorver alguma gordura e deixá-los mais sequinhos."

World Peace Cookies

Não tenho andado muito pela net, mas vi, através da Ginja, que "Cravo e Canela - uma cozinha no Brasil" estava a lançar um desafio, mensal, que era sem dúvida muito interessante, tanto mais que ando, já faz tempo, para desenvolver a minha prática em bolachas. Depois, quase que simultaneamente, fui  ao Dorie às Sextas, grupo onde, sempre que me é possível, participo e o desafio desta quinzena eram bolachas!!

Fiquei a pensar como conseguiria, com as limitações que tenho, estar nos dois locais onde gostaria de participar e... ...decidi que iria juntar "dois em um" (não porque menus prese um ou outro mas porque não quero perder nenhum deles JJ.

Fiquei um pouco triste com o resultado desta receita, não posso dizer que sejam uma bolachas que eu anseie repetir, não por serem difíceis de fazer mas porque não me ficaram visivelmente muito agradáveis e porque tive uma certa luta no forno (só que não  tenho oportunidade de fazer como a Susana).

Partilho aqui, convosco, o meu resultado final que levo à Dorie e à Manuela

World Peace Cookies

World Peace Cookies (tradução de Mariana Fidalgo)

(36 cookies - só deu 20, no meu casoL)

Ingredientes:

§  1 1/4 chávena de farinha (aprox. 156g)

§  1/3 chávena de cacau (aprox. 29g)

§  1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

§  156g manteiga sem sal, à temperatura ambiente

§  2/3 chávena de açúcar amarelo (aprox. 133g)

§  1/4 chávena de açúcar branco (aprox. 67g)

§  1/2 colher de chá de flor de sal (ou 1/4 de sal refinado)

§  1 colher chá de extracto de baunilha

§  140g de chocolate meio amargo, cortado em pedaços pequenos

preparação: 

Peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato de sódio juntos.

Com uma batedeira, de preferência com uma pá, bata a manteiga até que esteja macia e cremosa. Adicione os açúcares, o sal e o extracto de baunilha e bata por mais 2 minutos.

Desligue a batedeira. Acrescente os ingredientes secos, tape a vasilha da batedeira com um pano e ligue-a em pulsos curtos (aprox. 5), de 1-2 segundos cada. Espreite - se ainda houver muita farinha à superfície da massa, pulse mais duas vezes; se não, retire o pano. Continue a bater em velocidade baixa, por aprox. 30s, até que a farinha desapareça na massa - para a textura ideal, a massa deve ser manipulada o menos possível, após adição da farinha. Não se preocupe se a massa parecer pouco coesa. Acrescente os pedaços de chocolate e mexa o suficiente para os incorporar.

Despeje a massa numa superfície, junte-a e divida-a em duas partes. Trabalhando com uma parte de cada vez, molde a massa em troncos de 3,8cm de diâmetro. Enrole-os em película aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 horas (a massa pode ser refrigerada até 3 dias on congelada até 2 meses; se a congelar, não precisa de descongelar antes de assar - basta cortar às fatias e acrescentar 1 minuto ao tempo de cozedura).

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre duas assadeiras com papel vegetal ou tapetes de silicone. Com uma faca afiada, corte os troncos em rodelas de 1,3cm de espessura (é normal que as rodelas rachem ao cortar - não se preocupe, simplesmente cole os pedaços dos cookies na assadeira). 

Disponha as rodelas nos tabuleiros, com 3cm de espaço entre eles.

Asse os cookies um tabuleiro de cada vez, por 12 minutos - não vão parecer prontos nem vão estar firmes, mas é mesmo assim. Transfira o tabuleiro para uma grade e deixe os cookies arrefecerem até estarem mornos - nesse momento pode servi-los ou transferi-los para uma grade para arrefecerem completamente.

doce de morango, com citrinos e menta

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No meio de um "bouquet" de aromáticas encontrei menta. Esta descoberta deixou-me deliciada e, quando a partilhei com o Mel, decidimos juntá-la aos morangos que estavam no frigorífico, o resultado foi uma excelente doce

doce de morango, com citrinos e menta

ingredientes

• 350g de morangos
• 200g de açúcar
• 1/2 laranja (sumo)
• 6 folhas de menta
• limão (raspa)

Preparação

1. lavar os morangos cortar aos quartos
2. Num tacho juntar os morangos com o açúcar, o sumo da laranja e deixar macerar, pelo menos durante duas horas
3. levar ao lume, depois do tempo de maceração. 
4. Quando levantar fervura , baixar o lume e juntar a raspa de limão e deixar ferver até atinjir o ponto estrada
5. antes de apagar o lume juntar as folhas de menta picadas
6. Colocar o doce no frasco escaldo e, depois de fechado, inverter o frasco.

Gelado de Doce de leite e Cookies

Retirado de "Quem lê Sophia de Mello Breyner Andersen"

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Gelado de Doce de leite e Cookies

Com os dias de calor a continuarem a marcar presença só posso estar afastada do fogão... ... 

No entanto, há miminhos que não se podem deixar de fazer quando nos brindam com a sua visitaJ J J

Mas, amigos também são cobaias!

Portanto, estava na hora de testar mais um gelado e o que tinha visto na casa da Ginja era , pela aparência, perfeito para a ocasião.

Ingredientes:

1 chávena de doce de leite (utilizei leite condensado cozido)

2 chávenas de leite

1 chávena de bolachas de chocolate aos pedaços (utilizei bolacha Maria de chocolate)

foto de Ana Paula Pereira

Preparação:

1. Misturar bem o leite condensado, com o leite e as natas
2. colocar no congelador até arrefecer (não congelar) bastante
3. retirar do congelador e adicionar as bolachas em pedaços
4. voltar a colocar no congelador e deixar o processo de congelamento continuar (se, tal como eu, não tem máquina de fazer gelados, pode misturar tudo de de 30 em 30 minutos

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Gelado de chocolate negro, com sabor a limão

"Os Dias de Verão", 

Os dias de verão vastos como um reino

Cintilantes de areia e maré lisa

Os quartos apuram seu fresco de penumbra

Irmão do lírio e da concha é nosso corpo

Tempo é de repouso e festa

O instante é completo como um fruto

Irmão do universo é nosso corpo

O destino torna-se próximo e legível

Enquanto no terraço fitamos o alto enigma familiar dos astros

Que em sua imóvel mobilidade nos conduzem

Como se em tudo aflorasse eternidade

Justa é a forma do nosso corpo

 Sophia de Mello Breyner Andresen

(Ansiando pelos dias de Verão)

Gelado de chocolate negro, com sabor a limão

Do Baking, de Dorie Greenspan,  o Grupo Dorie às Sextas lançava mais um desafio, sob a tradução de Patrícia Vilela, uma das gestoras do Projecto. O desafio, que incluía a receita, referia o seguinte:

Creamy dark chocolate sorbet (p.431): 

O sol já tinha aparecido e as páginas dos gelados a chamar por mim! :) Vamos experimentar um sorvete com consistência de gelado? Vamos?!?...  1 chávena de leite

1 chávena de água

3/4 de chávena de açúcar

+/- 200g de chocolate meio amargo picado 

 Misturar todos os ingredientes numa caçarola de fundo grosso.Colocar a panela em lume médio e deixar ferver, mexendo sempre.Diminuir a temperatura e deixar ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Despejar a mistura numa tigela refratária e levar ao frigorífico para gelar.Deitar a mistura numa sorveteira e proceder de acordo com as instruções do fabricante.

 Congelar pelo menos 2 horas, ou até que esteja firme o suficiente.

NOTA: se não tiverem sorveteira, podem retirar o sorvete do congelador de 30 em 30 minutos e bater (com batedeira ou varas de arame), para evitar cristais de gelo. ;)

Eu acrescentei raspa de limão e utilizei chocolate a 70%.  

Swedish visiting cake

A sua simplicidade é um dos atractivos e o resultado é sem dúvida um outro, é mesmo fenomenal. Swedish visiting cake foi o bolo que o Dorie às sextas escolheu neste desafio. 

A receita está no livro mas também está aqui.
Enquanto sirvo uma chávena de chá, para acompanhar este magnifico bolo, deixo um poema de José carlos Ary dos Santos, espero que seja um bom impulso à reflexão

Swedish visiting cake

ingredientes:

• 1 chávena de açúcar
• 2 ovos
• 1 limão (raspa)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extracto de baunilha (opcional, não coloquei)
• 1/2 colher de chá de extracto de amêndoa (opcional, não coloquei)
• 1 chávena de farinha de trigo
• 115g de manteiga sem sal (derretida e fria)
• qb de amêndoas laminadas

Preparação:

1. Borrifar a frigideira com óleo;
2. Numa tigela misturar, muito bem, o açúcar com a raspa do limão
3. juntar os ovos, e a um, e mexer muito bem
4. juntar a farinha misturar
5. juntar a manteiga misturar bem
6. colocar a massa na frigideira e alisar, a superfície, com uma espátula
7. colocar amêndoas laminadas por cima e polvilhar com um pouco de açúcar
8. levar ao forno a cozer (colocar uma frigideira, por baixo da frigideira onde está a massa)
9. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar
10. servir morno ou frio

Uvas com Queijo para saborear a amizade

A Lena está sempre atenta aos seus amigos, e zela por eles. Hoje, logo pela manhã, partilhou connosco um poema

Obrigada Lena, a luz melhor do que a do sol é, sem dúvida, a da amizadeJ

Querem uma Luz Melhor que a do Sol!

AH! QUEREM uma luz melhor que a do Sol!

Querem prados mais verdes do que estes!

Querem flores mais belas do que estas que vejo!

A mim este Sol, estes prados, estas flores contentam-me.

Mas, se acaso me descontentam,

O que quero é um sol mais sol que o Sol,

O que quero é prados mais prados que estes prados,

O que quero é flores mais estas flores que estas flores

Tudo mais ideal do que é do mesmo modo e da mesma maneira!

Alberto Caeiro, in "Poemas Inconjuntos"

Espetadas de uvas com queijo flamengo

Foto:Mafalda Correia

Ingredientes

• uvas
• queijo flamengo fatiado

Para montagem:

Palitos de espetada, tamanho médio

Preparação

No palito da espetada, espetar, alternadamente, as uvas e o queijo flamengo (conforme mostra nas fotos).

 esta receita também está aqui

Pudim de laranja

Não poderia faltar ao sexto aniversário dos Cinco Quartos de Laranja, um pudim e um poema foram estas as minhas escolhas

☻/ღ˚ •。* ˚ ˚✰˚ ˛★* 。 ღ˛° 。* ° ˚ • ★ *˚ .ღ 。

O tempo

A vida é o dever que nós trouxemos para fazer em casa.
Quando se vê, já são seis horas!
Quando de vê, já é sexta-feira!
Quando se vê, já é natal...
Quando se vê, já terminou o ano...
Quando se vê perdemos o amor da nossa vida.
Quando se vê passaram 50 anos!
Agora é tarde demais para ser reprovado...
Se me fosse dado um dia, outra oportunidade, eu nem olhava o relógio.
Seguiria sempre em frente e iria jogando pelo caminho a casca dourada e inútil das horas...
Seguraria o amor que está a minha frente e diria que eu o amo...
E tem mais: não deixe de fazer algo de que gosta devido à falta de tempo.
Não deixe de ter pessoas ao seu lado por puro medo de ser feliz.
A única falta que terá será a desse tempo que, infelizmente, nunca mais voltará.

Mário Quintana

Pudim de laranja

ingredientes:

• 200g + 160g de açúcar;
• 5 dl de sumo de laranja natural:
• 8 ovos

Preparação:

1. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com as 160g de açúcar até obter um caramelo que caramelize a forma
2. Esprema as laranjas e coe o sumo, num passador de rede.
3. Deite num recipiente o sumo da laranja com o restante açúcar, 200g,  leve ao lume durante 5min
4. Numa tigela bata os ovos e junte a mistura anterior,mexendo sempre.
5. Colocar numa forma de ir ao forno em banho maria (não se esqueça de utilizar a técnica do palito para verificar se está cozido - estará em +/- 40min)

fonte:Teleculinária Gold

          Agosto de 2011