Chocos com tinta à moda lá de casa

Lembro-me da azáfama do almoço, cozinhado a dois e saboreado a três... ... da felicidade antecipada pelo prato que se sabia ser de verão e que se repetia anualmente... ... e do prato enorme, que seria o único na mesa, para nós os três... ... lembro-me dos risos, da cumplicidade, das brincadeiras... ... e do divertido que era mostrar e (re)mostrar o sorriso negro... ... Não me consigo desfazer daquele prato, cada vez que lhe toco consigo sentir o cheiro daqueles almoços e das risadas a três... ... Hoje, à mesa, só está um... o prato ficou guardado, seria demasiado grande... tal qual as lembranças que aqueceram este almoço. O sorriso, cheio de gratidão, surgiu,  marcou presença como se de um reflexo se tratasse.. 

Foi bom o mercado ter reaberto, ali consegui reviver memórias e comprar os chocos que me aqueceram a alma.

Chocos com tinta

Arranjam-se os chocos reservando os sacos de tinta.

Assa-se/grelha-se os chocos

Num tacho, à parte, cozem-se batatas.

Para o molho coloca-se numa frigideira um pouco de manteiga e, quando está está praticamente derrtida, colocam-se os saquinhos da tinta, deixando-os incorporar na manteiga. Juntamos este preparado a uma cebola picadinha e salsa.

À parte temos os chocos grelhados/assados cortados em pedaços, as batatas em rodela e misturandos tudo, salpicando com vinagre.

Depois saboreamos com muitos sorrisos...

o mercado reabriu com nova cara
e o sabor também voltou 

Tarte de peixe

No rescaldo da Festa a Aida insistia... "esta tens de colocar no teu blog, está deliciosa... e, quando eu argumentei que não tinha fotografado, retorquiu: "Colocas uma fatia e dizes que foi tudo o que restou!"

Bem comportada, como sou, aqui deixo a fatia e a receita, fruto da inspiração, já que não havia salmão no supermercado.

Tarte de peixe 

ingredientes

• medalhões de pescada;
• miolo de camarão
• 4 ovos
• 0,500l molho bechamel
• 1 cebola;
• 1 alho francês pequeno;
• sal
• ervas de provence
• base de massa folhada

Preparação

Colocar a cebola, cortadas em meias luas finas, a refogar com as fatias finas de alho francês. Quando estiver cebola estiver amolecida juntar o miolo de camarão e os medalhões de pescadas cortados em quadrado de dois dedos de largura.
retirar do lume e juntar 500ml de molho béchamel e 4 ovos.
Adicionar o sal e as ervas de provence ao gosto e verter sobre

 a base de massa folhada (que entretanto se tinha estendo ido na base da tarteira e perfurado o fundo com o garfo).

Vai ao forne, 160º, durante 1h

Pescada no forno

o tempo é de festejo e coisas simples é que se pretende na mesa

Pescada no Forno

ingredientes:

• 2 postas de pescada
• 2 a 3 batatas 
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• sal
• azeite
• 1 colher de café de colorau
• 1/2 copo de vinho branco de boa qualidade
• 1/2 copo de água
• ervas aromáticas

Preparação:

Descascar as batatas e cortar em quadrados, deixar a repousar em água com sal.

Descascar a cebola e forrar o fundo do tabuleiro.

Colocar a pescada em cima da cebola, espalhar as batatas à volta 

Salpicar com ervas aromáticas, regar com a água e o vinho branco e colocar um pouco de sal

Rega-se com azeite e leva-se ao forno a 200º por +/- 40minutos

De seguida o aroma invade a casa

Pescada na minha marmita

"Não sobrecarregue o hoje com os arrependimentos de ontem, nem o estrague com os problemas de amanhã." 

 Max Lucado

Desculpem, tenho estado ausente... poderia encontrar mil e uma desculpas mas não o irei fazer!

Ontem ao prepara a minha marmita decidi que tinha de fazer um esforço (eu estou a dizer esforço, não estou a dizer sacrifico) e fotografar a minha marmita de hoje, já que o cheirinho inundava as minhas narinas.

Hoje leve para o meu almoço, para além da salada e da frutinha, pescada no forno.

A receita não foi extraída dos meus muitos livros, preguicei e não me apeteceu!

mas com:

• Pescada (duas postas, para que sobre para outra refeição)
• batatas de olho de perdiz (três)
• alho francês (apenas dois dedos da parte branca)
• cebola (uma)
• courgette (1/2)
• azeite
• 125ml de natas
• sal
• louro (uma folhinha)

fiz assim:

1. Cortei em rodelas finas a cebola, a corgette, o alho e o alho francês. Juntei uma pitada de sal e azeite e levei ao lume até alourar
2. Cozi a pescada, juntamente com as batatas e um pouco de sal
3. Quando as batatas e a pescada já estavam cozidas escorri a água e parti as batatas em cubinhos. Libertei a pescada das espinhas.
4. num tabuleiro coloquei as batas, a pescada em pedaços e, por cima o preparado resultante do ponto um
5. reguei com o pacote de natas e levei ao forno
6. o cheiro é delicioso...

Acho que a minha marmita via estar de chorar por mais (mas não posso... é que logo tenho Pilates Clinico e não convêm ir de barriguita cheia J J JJ J J

Bacalhau à Conde da Guarda

Achei interessante este video, da cantora Boggie. Na verdade todos os dias somos forçados a ser belos, quando na verdade deveriamos ser motivados a estar gratos por sermos nós.

BOGGIE - NOUVEAU PARFUM (official music video) from THE SOUP on Vimeo.

bacalhau à Conde da Guarda

inspirado na Vaqueiro

ingredientes (4 pessoas)

• 400g de bacalhau
• 600g de batatas
• 200g de cebolas
• 3 dentes de alho
• 100g de margarina 
• 2,5dl de natas
• sal
• pimemnta
• 2 colheres de sopa de queijo ralado (como não tinha queijo ralado e tinha umas sementes de sésamo tostadas...utilizei as sementes!)

preparação

1. Depois de demolhado, cozer o bacalhau, em água.
2. Retirar a pele e a espinha
3. Coza as batatas na água do bacalhau
4. Pique a cebola finamente, bem como os alhos e leve ao lume a alourar, na margarina
5. junte o bacalhau ao preparado no ponto 4 
6. Faça opuuré de batata, onde vai adicionar as natas, sal, pimenta
7. polvilhe o preparado com o queijo ralado (neste caso com as sementes de sésamo
8. Deite o preparado num tabuleiro untado com margarina e leve ao forno

Tarte de Alho Francês e Salmão

Hoje estou verdadeiramente zangada com o Mel... ...partiu-me uma terrina centenária!!!
E, embora já tivéssemos uma conversa MUITO séria, ainda estou aqui a deitar fumo.
Aceitei as suas desculpas mas estou rs rs rs rs rs rs rs

Valeu-me esta tarte para me alegrar um pouco...

tarte de alho francês e salmão
inspiração: sabor intenso

Ingredientes para 8 fatias:

• 1 base de massa quebrada para tartes
• 3 partes brancas de alho francês cortado em rodelas
• 600g de filetes de salmão cortados em cubos
• 60g de manteiga
• 4 ovos
• Meio litro de molho bechamel
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação

1. Tempere o salmão com sal e misture.

2. Num tacho, leve ao lume metade da manteiga. Quando estiver derretida, junte o alho francês.
Mexa e deixe cozinhar em lume moderado durante 10 minutos.

3. Numa frigideira, leve ao lume a restante manteiga e deixe aquecer. Junte os cubinhos de salmão e mexa.
Deixe apenas ganhar um pouco de cor e apague o lume.

4. Numa tarteira com fundo amovível, estenda a massa. Com a ajuda de escumadeira, coloque o salmão por cima da massa. Por cima do salmão, espalhe o alho francês.

5. Numa tigela, junte o molho bechamel com os ovos. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Bata tudo muito bem com uma vara de arames.
Espalhe por cima da tarte.

6. Leve a tarte ao forno pré-aquecido nos 170º durante 35 minutos, até ficar loirinha. Depois de cozida e desenformada está pronta a servir.

Lombos de pescada em folha de alumínio

Não sei como é que andam as vossas donas, a minha não quer nada com a cozinha... recusa-se a ligar o fogão e diz que não o fará enquanto este calor estiver assim!!

Hoje, apesar de também andar muito preguiçoso, resolvi fazer o almoço. Ao abrir o congelador vi por lá uns lombinhos de pescada e pensei logo na maneira mais fácil de lhe fazer um agrado, foi assim que surgiram os 

Lombos de Pescada em Folha de alumínio.

ingredientes

• lombos de pescada
• camarão
• alho francês
• alho
• cebola
• azeite
• ervas aromáticas a gosto
• sal

          

Preparação

Cortei a folha de alumínio em quadrados e coloquei, m cada um dos quadrados, os lombos de pescada (um lombo por quadrado).

Temperei, os lombos de pescada, com sal, ervas aromáticas. Acrescentei rodelinhas fininhas de alho francês, cebola e alho picados e, para finalizar, acrescentei alguns camarões.

Fechei as folhas de alumio e levei ao forno durante 25min. 

Só vos digo que fiquei repleto de elogios da minha dona e...há uma outra coisa que vos quero contar... o paninho que vêm na foto, não só fez com que o meu presente ficasse ainda mais bonito como também foi um excelente incentivo para eu fazer esta carinho.

Tarte de Tamboril - que se tornou especial

Não sei se já vos aconteceu... ... Por vezes agendo coisas e quando venho ver o que está agendado já não me lembro do seu conteúdo. Foi o que me aconteceu agora... abri o post e tentei lembrar-me para quem tinha feito esta tarte e... um nó surgiu na garganta, obrigando-me a fazer este preâmbulo, ao texto já feito... 

Há pessoas que nos marcam por pequenos silêncios e nos fazem pensar no momento certo. Foi isso que fez o meu padrinho, sentando-se calmamente ao meu lado e dizendo algo que fez abrir a porta para a verdadeira realidade. Provavelmente deve tê-lo feito mais vezes, mas aquela foi de uma profundidade inesquecível. E eu não poderia deixar de lhe dizer o meu sincero OBRIGADA, no momento da sua partida...

Não vou modificar o post feito, mas vou reagendar, para o dia do seu aniversário. Hoje seria o dia em que, se estivesse entre nós, comemoraria mais um aniversário.

Esta tarte foi feita para oferecer e só vou colocar as quantidades em alguns dos ingredientes, já que foi feita foi  um pouco a olho mas

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......... .._.-` um dia!!! 

Tarte de Tamboril

ingredientes

• 1 base de massa folhada
• 1 embalagem de tamboril aos quadrados (congelado)
• alho francês, parte verde
• 5 ovos
• 1 embalagem de natas frescas 
• pedacinhos de bacon
• 1 cebola
• azeite
• sal
• ervas de provence

Preparação

1. forrar uma tarteira com a massa folhada, furar/picar com garfo
2. Num tacho, entalar em azeite a cebola com o alho francês e o bacon.
3. Apagar o lume e juntar, aos ingredientes mencionados em 2, os ovos, as natas, o tamboril, sal e as ervas de provence
4. Colocar a mistura na tarteira e levar ao forno para cozinhar

Ficou delicioso, segundo telefonema, só tive pena que o estado de saúde de uma das pessoas não a permitisse saborear este miminho (no entanto, foi suficiente para lhe arrancar um doce obrigada)....

Dourada, no forno, com oregãos

A panela sem (de)pressão está a acolher a iniciativa da padaria da ana J.

Nesta 11ª edição do "Convidei Para Jantar" decidi, quase que imediato, que gostaria de ter à minha mesa Maria de Lourdes Ribeiro, até porque a forma como ela retratou Lisboa sempre me deixou fascinada.

O jantar não irá ser muito complexo mas decerto será bastante saboroso

Dourada no forno com oregãos

ingredientes

• 1 dourada
• limão
• 1 cebola às rodelas
• oregãos frescos
• batatas
• sal
• azeite
• margarina (utilizei vaqueiro)
• 1 copo de vinho branco
• 1 copo de água

Preparação

1. cortar as cebolas às rodelas e cobri o fundo do tabuleiro
2. colocar o peixe e temperá-lo com azeite e limão cortado às rodelas (meias luas) e oregãos picados grosseiramente (coloquei o limão dentro da barriga do peixe, na cabeça e por cima)
3. guarnecer com batatas pequenas cortadas ao meio
4. Adicionar o azeite, a margarina,o vinho, o sal e a água
5. Levar ao forno e ir regando até que fique assado

o cheirinho vai invadir a sua cozinha J

Esta receita não a vi em nenhum local especifico, tinha oregãos frescos que não queria deixar de aproveitar.

o resultado final está aqui

Truta no forno perfumada com ervas

Hoje estava pensar como deveria cozinhar uma truta quando me surgiu uma música sugerida por um amigo d'A Rocha, uma associação onde, entre muitas outras coisas, podemos fazer birthwatching. 

A " música fantástica do Jimmy Hendrix com uma interpretação acústica soberba" (sic) ficou no ouvido e a truta ficou aprovada, por isso vou partilhar convosco:


Truta no forno perfumada com ervas

ingredientes:

• 1 truta com cerca de 1kg
• sumo de um limão
• q.b. sal
• q.b. pimenta
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 4 tomates maduros (pequenos)
• 5 colheres de sopa de azeite
• q.b. salsa
• q.b. coentros
• q.b. alecrim
• q.b. tomilho
• 750g de batatas

Preparação:

1. Lave e arranje a truta, tempere-a com o sumo de limão, o vinho branco, o sal e a pimenta e deixe repousar durante 30 minutos;
2. Descasque as cebolas e o dente de alho, corte a cebola em meias-luas e pique grosseiramente os alhos.
3. Lave e escalde os tomates, retire-lhes a pele e as pevides e corte-os em cubos
4. Numa frigideira, aqueça o azeite e junte a cebola e os alhos. Deixe alourar, adicione o tomate e deixe refogar mais um pouco. Junte a salsa, coentros, alecrim e tomilho picados a gosto, retire do lume e reserve.
5. Ligue o forno a 180ºC. Coloque a truta num tabuleiro de forno, junte-lhe o preparado anterior, envolva bem e leve ao forno durante 15 minutos
6. Descasque e lave as batatas e junte-as ao tabuleiro, envolva-as no molho, retifique os temperos e deixe assar mais 30 minutos. 
7. Retire  e sirva de imediato

Fonte: Teleculinária Gold nº 79 Abril 2012

No FaceBook está aqui

caldeirada de sardinhas

Sardinhas em casa não:
Sardinhas só as cozinho ao ar livre.

Bem, uma vez, apenas uma a vez, fi-las ao sal.
Há no entanto uma maneira de as cozinhar que os meus pais gostam muito: em caldeirada.

caldeirada de sardinhas

ingredientes:

• sardinhas (arranjadas)
• cebolas
• batatas
• alho
• louro
• tomate
• pimento vermelho
• salsa/coentro
• sal
• pimenta
• azeite
• vinho braco

Preparação

1. cobrir o fundo do tacho com rodelas de cebolas e tomate, alho e pimento 
2. colocar as batatas às rodelas
3. por último  as sardinhas
4. Por cima das sardinhas salsa, um pouco de tomate, louro
5. Regar com vinho branco e azeite e adicionar sal 
6. deixar cozinhar em lume brando, com um pouco da tampa aberta

esta receita também está aqui

quiche de salmão com espinafres e sorrel

Resolvi dedicar est post à Susana, não porque a receita que aqui partilho tenha sido apresentada no seu blog mas porque a Susana fala sempre da sua horta com muito carinho. Assim, quando vi, e experimentei, a sorrel,  achei interessante "fazê-la viajar" até aos Açores e deixá-la crescer na horta da Belina da Ilha JJ

Mas como é que a sorrel chegou à minha vida??

nome científico: rumex acetosa

Sorrel é também conhecida como erva azeda ou azedinha.

É frequentemente considerada como salada verde ao invés de uma erva, 

mas, na verdade, é ambas:salada e erva

fonte: folheto da  aromáticas vivas

Fui ao supermercado e deparei-me com uma erva que desconhecia, estava aguçada a minha curiosidade. A acrescentar a isso o supermercado adicionou duas técnicas de marketing: a erva azeda poderia ser gratuita se se comprasse mais outras duas aromáticas e um pequeno folheto de apresentação que continha uma sugestão de aplicação da sorrel.

Resisti à  primeira técnica de marketing. Mas, a segunda teve em mim  um chamamento que completou o meu impulso em experimentar coisas novas.

Aqui fica a receita que vinha no folheto distribuído, já com a aprovação de várias pessoas que comeram uma fatia e que gostaram bastante da combinação.

Acrescento apenas uma nota: Como o Mel gosta de aromáticas  e outras plantas coloquei o vasinho no frigorifico com a sorrel que sobrou e que pretendo dar outros usos,  já lá está à oito dias e as folhas mantêm-se bem verdinhas (sim, a terra está hidratada)

Quiche de salmão com espinafres e sorrel

Ingredientes

• 600g de salmão em filetes
• 1 caldo de peixe
• 250g de espinafres
• 250g de sorrel fresca
• 2 pacotes de natas  (utilizei 200ml de frescas e 200ml de soja)
• 6 ovos
• 3 dentes de alhos
• 2 colheres de sopa de azeite
• Noz de moscada
• Pimenta
• sal
• 1 massa tenra ou folhada (utilizei folhada, de compra)
• 100g de queijo gruyère (não coloquei)

Preparação:

1. Cozer o salmão  em água com o caldo de peixe, durante 8 min, e reservar.
2. Cozer os espinafres e a sorrel , escorrer bem e saltear, numa frigideira, com os dentes de alho com o azeite
3. Forrar  uma forma de tarte com a massa escolhida (neste caso foi a folhada) e picar com um garfo.
4. Encher o fundo com salmão cozido, desfeito em pedaços
5. Bater os ovos com as natas, uma pitada de noz de moscada, pimenta e sal. Adicionar os espinafres e a sorrel  anteriormente salteados, mistubem e verter na tarteira.
6. Polvilhar com o queijo (não fiz)

Robalo assado com legumes

"God's Gonna Cut You Down" Support Video

Robalo Assado com legumes


ingredientes

• 4 batatas
• 4 robalos
• 1 limão (sumo)
• 1 beringela
• 2 tomates
• 4dentes de alho
• 1 cebola roxa
• 1 dl de vinho branco
• sal
• pimenta
• oregãos secos
• salsa (coloquei coentros)

Preparação

1. Tempere os robalos, por dentro e por fora, com sumo de limão e sal.
2. Coloque algumas rodelas de cebola no fundo do pirex e disponha os robalos por cima
3. à volta coloque as rodelas de batata, beringela e tomate. 
4. Coloque os alhos picados os oregãos e os coentros, bem como a restante cebola, por cima dos robalos
5. regue com o vinho branco e o azeite e leve a assar
6. Corrija o sal se necessário 

Fez uma óptima refeição e ainda deu para a marmita!

fonte de inspiração:: Mulher Moderna nº 35 Abril 2012

Paté de sardinha e iogurte

"Sorria, brinque, chore, beije, morra de amor, sinta, sonhe, grite e, acima de tudo, viva. O fim nem sempre é o final. A vida nem sempre é real. O passado nem sempre passou. O presente nem sempre ficou e o hoje nem sempre é agora. Tudo o que vai, volta. E se voltar é porque é feito de amor". 

Reynaldo Gianecchini.

entrevista em 4 de Abril de 2012,

 com a sua ex-mulher

retenha: o fim não é o final. Sorria  J J J. 

E, enquanto pensa em tudo isto, saboreie um paté de sardinha

Paté de Sardinha e iogurte

ingredientes

• 1 lata de sardinhas de conserva em azeite
• 2 colheres de iogurte natural
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de mostarda
• flor de sal
• pimenta moída

preparação

Escorrer o azeite da lata e desfazer as sardinhas com um garfo. Juntar a cebola picadinha e os restantes ingredientes e misturar até obter uma pasta.

Nota: Esta receita vi-a no Sabores de Canela, dado que a Helena partilhou a receita do livro da Susana

Rolo de peixe e courgette para Brian De Palma

Gosto bastante de cinema, mas raramente vou, não tenho tempo... não tenho nem sequer uma nesguinha de tempo!
Há ainda um outro problema: sou péssima para nomes e raramente decoro um nome à primeira, então se forem de atores, realizadores, ou..., muito menos. Assim, o  desafio lançado pelo Menú Verde, não foi propriamente fácil.
No entanto, eu não poderia faltar à iniciativa da Ana.
Quem é que seria o meu convidado?

Veio-me à memória um episódio que não vou esquecer, nunca, mesmo quando for muito velhinha...
Lembro-me de estar a sentir uma enorme necessidade de descontrair e, num repente, resolvi entrar num cinema e comprar um bilhete para a sessão mais coincidente com aquela precisa hora. Não vi títulos, não vi atores, não vi realizadores. O que vi foi, pura e simplesmente, uma sala de cinema que me iria oferecer um espaço bem mais agradável, pois fazia um calor de rachar, onde poderia descansar e descontrair, ao mesmo tempo.
As luzes apagaram-se, os anúncios chegaram e...o filme começou... e... "dressed to kill", foi o titulo que apareceu no ecrã.

- Aiiiiii - gritou a minha vozinha interior - tu queres descontrair, certo?!

Lembro-me de ter visto a maior parte do filme apenas com um olho e tão encolhida, mas tão encolhida na cadeira, que as dores musculares eram intensas e prolongaram-se para lá do tempo que estive em sala.

Este jantar serviu para dizer a Brian De Palma aquilo que ele já sabe: ele é, na realidade, um excelente realizador de suspense.

texto revisto por Eunice Duarte

Rolo de peixe e courgette

ingredientes:

• 2 courgettes
• 1 posta de salmão
• 1 posta de pescada
• 1/2 pimento vermelho
• 100g de manteiga derretida
• 6 folhas de massa filo
• 2 dl  de molho bechamel
• salsa
• sal
• pimenta

Preparação

1. Ligue o forno a 160ºC. Corte as courgettes em tiras e escalde-as em água a ferver com sal. Arrefeça-as em água fria, escorre-as e seque-as num pano
2. Coza o peixe em água temperada com sal e lasque-o. Corte o pimento em tiras.Pincele as folhas de massa com manteiga derretida e una-as duas a duas.
3. Misture o salmão e a pescada com o molho béchamel
4. Espalhe as tiras de curgette sobre as folhas da massa, cubra com a mistura do peixe e termine com o pimento
5. Enrole cada porção de massa e leve a cozer, a meio do forno, durante 30min

Fonte: Especial Massas de pastelaria (Mulher Moderna nº 53)

Salmão com legumes a colorir a marmita

A Ana sugeriu Torsk para a marmita, eu, sinceramente, não sei se temos aquela espécie de peixe em Portugal - não me lembro de ter visto. Mas, isso não me iria afastar da receita que ne pareceu  muito saudável e... ...partilho convosco o meu delicioso almoço, com legumes diferentes dos da Ana

Ingredientes

• 2  lombos de salmão (comprei com pele e depois tirei)
• 1/2 pimento amarelo;
• 1/2 pimento vermelho
• 10 couves de Bruxelas, frescas
• 6 cebolas das pequeninas
• 6 a 10 tomates  tipo cereja
• 2 dentes de alho
• tomilho fresco
• 1/2 cebola roxa
• azeite
• sal 

Preparação

1. Num tabuleiro  de pirex colocar as couves de Bruxelas, as cebolas, o pimento amarelo cortado aos cubos e o tomate, temperar com sal (o meu tinha um toque de oregãos). Regar com azeite e levar ao forno
2. Picar (por exemplo no 123) o pimento vermelho, a cebola roxa e os alhos  e cobrir, o salmão até formar uma pasta e colocá-la por cima do salmão
3. Encontrar uma cama nos legumes que estão no forno e colocar os lombos de salmão, cobertos com a pasta de pimento vermelho  e os alhos (colocar tomilho fresco) e colocar no forno.
4. Rectificar os temperos e colocar nas marmitas

Depois de assado  servir, neste caso, as duas marmitas

Bom Apetite! 

um guisado de choco e salsicha para um dia frio e sem tempo

Sem grande tempo para cozinhar fiz uma espécie de guisado, como diz a minha mãe, que ficou uma delicia. Ao fundo, na televisão, ouvia-se alusões ao Parque Mayer, a Mariema... ...

Guisado de choco e salsicha

ingredientes

• 1 choco médio
• 3 salsichas frescas
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 tomate médio
• 2 a 3 batatas médias
• azeite
• sal
• água
• 1/2 ramo de coentros

Preparação

1. Picar o alho e a cebola, miudinhos.
2. Juntar o tomate cortado em pequenos pedaços
3. Juntar o choco, cortado em pequenos pedaços
4. colocar o azeite necessário para levar ao lume e deixar cozinhar até os sucos ficarem reduzidos
5. Acrescentar  água suficiente e previamente aquecida, para poder cozinhar as batatas (pode sempre acrescentar caso não seja suficiente). Juntar sal e deixar que inicie a fervura
6. Colocar as batatas previamente descascadas e cortadas em quartos 
7. A meio da cozedura das batatas colocar as salsichas cortadas em pedaços
8. Por último juntar coentros picados
9. Saborear quentinho e, se assim entender, acompanhar com uma salada simples.

Nota: Este prato foi testado numa outra cozinha 

Rolinhos de Pescada com Presunto

Não sei se já vos aconteceu, fiz esta receita no passado mês de Setembro mas não encontro a revista de onde a tirei e...tenho andado a adiar o post. No entanto, depois de tantos doces acho que um peixinho é mesmo o melhor e como ainda me lembro como fiz esta "complicadíssima" receita...fica aqui a promessa que colocarei a fonte logo que me cruze com a revista de culinária que a contem!

Rolinhos de Pescada com Presunto

ingredientes:

• uma embalagem  de filetes de pescada congelados;
• igual número de fatias de presunto;
• q.b sumo de limão;
• q.b. leite
• q.b. de pimenta;
• azeite;

Preparação:
Como podem verificar não se adiciona sal nesta receita, não nos podemos esquecer que o presunto tem sal.
Deixa-se os filetes descongelar com um pouco de sumo de limão, leite e pimenta.
Após a descongelação coloca-se, em cada filete, uma fatia de presunto e enrola-se, "fecha-se" um palito para que não se desmanche.
Leva-se ao forno, regado com azeite, até estar cozinhado, regando-se com o molho com a frequência necessária..

Para acompanhar:

1. Molho piquei, grosseiramente, coentros.juntei um pouco de pimento vermelho picado, azeite e uma colher de chá de mel
2. E puré de batata;
3. salada de alface

Tinha visitas para o almoço e...foi um sucesso autêntico :)

Atum com maionese, para pessoas ricamente simples

Na Tertúlia dos Sabores, fomos encorajados a  fazer uma receita com um leque bastante mais limitado de ingredientes do que aqueles  a que estamos habituados. Dizia a Moira  que pretendia festejar o seu 4º aniversário oferecendo receitas a uma amiga que abraçou um desafio nas  terras longínquas de Timor.

A história que ilustrava o desafio fez com que o meu pensamento voasse até à Ana, uma amiga que, ainda de grinalda, voou com o seu marido para terras de África abraçando um projecto multidisciplinar.

Sempre conheci a Ana com grande espírito de missão e foi reconfortante saber que ao seu lado tinha agora alguém que olhava na mesma direcção.

Ao longo dos anos fomos recendo notícias da Ana e do Pedro e foi bom vibrar com ela quando finalmente tomou um banho de chuveiro, mesmo que esse fosse o de um simples balde pendurado no tecto. Mais gratificante ainda foi ter a possibilidade de sentir a alegria do povo local quando finalmente pôde ver, após uma intervenção cirúrgica às cataratas, feita numa “sala de operações” muitíssimo improvisada.

Poderia continuar a contar as muitas histórias, que este engenheiro e esta educadora  de infância fizeram chegar até nós. Ilustro apenas mais uma, a da importância de um poço, numa terra sem água.

A missão da Ana e do Pedro, agora com a pequena Tabita e mais um bebé que está a chegar, chegou ao fim, naquele local de África. Mas, estou certa que logo, logo, eles irão estar num outro local, aqui ou em qualquer outra parte do mundo, respondendo ao Seu apelo e, com a mesma simplicidade enriquecedora, irão voltar a ensinar a pescar.

Não sei se a Ana alguma vez fez a receita que escolhi para a Moira oferecer à sua amiga. No entanto, ela chegou-me, talvez em 2007 ou 2008, pelas mãos da Alexandra, uma colega minha que tem um brilhozinho nos olhos sempre que fala nas suas origens moçambicanas, e esta receita tem feito o maior sucesso J

Atum com maionese (mousse de atum)

Ingredientes:

·         2 latas, grandes, de atum

·         2 a 3 batatas

·         Maionese (utilizei de compra mas a amiga da Moira,  tem óleo e ovos…)

·         Azeitonas (é opcional mas, tenho esperança que a  Maria tenha levado uma latinha na sua bagagem)

Preparação

1.   Cozer as batatas, com casca;

2.   Abrir as latas de atum e deixar escorrer muito bem o óleo;

3.   Com um garfo, esmagar as batatas e também o atum;

4.   Amassar/misturar o atum com as batatas e juntar a maionese e as azeitonas, caso tenha;

5.   Colocar numa forma (ou outro recipiente, por exemplo o tacho) previamente untada com óleo;

6.   Desenformar e pode acompanhar com salada, caso tenha, com tostinhas ou com pãozinho