Lasanha de vitela com cogumelos

Hoje a minha dona está um pouco atarefada e triste, por isso resolvi saltar para a cozinha e pensar o que deveria fazer para  a alegrar.

agarrei num pacote de lasanha e... resolvi ver a sugestão da embalagem... decidi de imediato que lhe faria uma Lasanha de vitela com cogumelos, tanto mais que havia todos os ingredientes cá por casa.

Fiquei muito contente porque ela saboreou o meu cozinhado, e sorriu quando lhe coloquei o video que os Sijben lhe tinham envido, afinal os amigos são para isso mesmo, para nos fazer sorrir quando estamos a necessitar.

Lasanha de Vitela com cogumelos

ingredientes

• 250g de massa de lasanha
• 650g de carne picada
• 250g de cogumelos laminados
• 2 dentes de alho picado
• 100g de cebola picada
• 80g de bacon picado 
• 0,5dl de polpa de tomate
• 0,5dl de azeite virgem
• 0,5 dl de molho bechamel
• qb sal
• qb pimenta moida

preparação

1. coloque o bacon em azeite quente e deixe cozinhar um pouco
2. junte o alho, a cebola e a carne e deixe cozinhar.
3. refresque com vinho branco, junte os cogumelos e a polpa de tomate e deixe apurar
4. tempere com sal e pimenta
5. disponha a lasanha em camadas alternadas, por esta ordem: massa, carne e molho bechamel (repita o processo terminando com a massa
6. Polvilhe com queijo da ilha ralado
7. leve ao forno em tabuleiro tapado (180ºC 50minutos)
8. Pode-se perfumar com poejo, antes de servir, mas isso eu não fiz

Tarte de Alho Francês e Salmão

Hoje estou verdadeiramente zangada com o Mel... ...partiu-me uma terrina centenária!!!
E, embora já tivéssemos uma conversa MUITO séria, ainda estou aqui a deitar fumo.
Aceitei as suas desculpas mas estou rs rs rs rs rs rs rs

Valeu-me esta tarte para me alegrar um pouco...

tarte de alho francês e salmão
inspiração: sabor intenso

Ingredientes para 8 fatias:

• 1 base de massa quebrada para tartes
• 3 partes brancas de alho francês cortado em rodelas
• 600g de filetes de salmão cortados em cubos
• 60g de manteiga
• 4 ovos
• Meio litro de molho bechamel
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação

1. Tempere o salmão com sal e misture.

2. Num tacho, leve ao lume metade da manteiga. Quando estiver derretida, junte o alho francês.
Mexa e deixe cozinhar em lume moderado durante 10 minutos.

3. Numa frigideira, leve ao lume a restante manteiga e deixe aquecer. Junte os cubinhos de salmão e mexa.
Deixe apenas ganhar um pouco de cor e apague o lume.

4. Numa tarteira com fundo amovível, estenda a massa. Com a ajuda de escumadeira, coloque o salmão por cima da massa. Por cima do salmão, espalhe o alho francês.

5. Numa tigela, junte o molho bechamel com os ovos. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Bata tudo muito bem com uma vara de arames.
Espalhe por cima da tarte.

6. Leve a tarte ao forno pré-aquecido nos 170º durante 35 minutos, até ficar loirinha. Depois de cozida e desenformada está pronta a servir.

Lombos de pescada em folha de alumínio

Não sei como é que andam as vossas donas, a minha não quer nada com a cozinha... recusa-se a ligar o fogão e diz que não o fará enquanto este calor estiver assim!!

Hoje, apesar de também andar muito preguiçoso, resolvi fazer o almoço. Ao abrir o congelador vi por lá uns lombinhos de pescada e pensei logo na maneira mais fácil de lhe fazer um agrado, foi assim que surgiram os 

Lombos de Pescada em Folha de alumínio.

ingredientes

• lombos de pescada
• camarão
• alho francês
• alho
• cebola
• azeite
• ervas aromáticas a gosto
• sal

          

Preparação

Cortei a folha de alumínio em quadrados e coloquei, m cada um dos quadrados, os lombos de pescada (um lombo por quadrado).

Temperei, os lombos de pescada, com sal, ervas aromáticas. Acrescentei rodelinhas fininhas de alho francês, cebola e alho picados e, para finalizar, acrescentei alguns camarões.

Fechei as folhas de alumio e levei ao forno durante 25min. 

Só vos digo que fiquei repleto de elogios da minha dona e...há uma outra coisa que vos quero contar... o paninho que vêm na foto, não só fez com que o meu presente ficasse ainda mais bonito como também foi um excelente incentivo para eu fazer esta carinho.

Palmiers de limão

A minha dona anda um pouco afastada da cozinha, mas não quer perder a boa iniciativa da Manuela. Tranquilizei-a e vim eu para a cozinha para partilhar convosco uma nova versão inspirada na cozinha da minha madrinha Ginja,  palmiers de limão. 

Assim com esta minha decisão vou conseguir cumprir vários objectivos:

• Participar no “vamos fazer Bolachas”

• oferecer estes palmiers nos anos do meu amigo António;

• Lembrar que brevemente estaremos a festejar o segundo aniversário e nós gostaríamos de ter a vossa visita, ver detalhes aqui.

Fiz assim estes deliciosos palmiers, que perfumaram a casa

Palmiers de Limão

ingredientes:

• 1 placa de massa folhada
• 3 a 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 limão raspas

Preparação:

1. misturar, muito bem a raspa do limão com o açúcar, até ficar um granulado húmido
2. Esticar a massa folhada e barra-la com uma parte (1/2) da mistura obtida em 1
3. voltar a massa e fazer a mesma operação deste lado da massa
4. Determinar o meio da placa da massa e enrolar paralelamente os dois lados, para obter o efeito palmier
5. cortar às tiras e colocar num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal
6. levar ao forno para cozer

Sopa de feijão catarino com couve lombarda

Hoje o céu fechou-se numa chuva cerrada, só me apetece estar enroscadinho!

De qualquer forma decidi e disse à minha dona que era eu que iria fazer o post. 

Escolhi os Ecos Tradicionais e uma sopa de feijão com lombarda, espero que gostem das minhas escolhas

Ecos Tradicionais com Rudi Alexio - "Fiadouro"

Sopa de feijão catarino com lombarda

ingredientes

• 1 chávena de feijão catarino (seco)
• 1 cabeça de nabo
• 1 cebola média
• 1/2 lombarda pequena
• azeite
• sal
• água

Preparação:

1. Deitar a chávena de feijão numa panela com água e deixar demolhar de um dia para o outro
2. No dia seguinte mudar a água ao feijão, juntar uma cebola picada grosseiramente e a cabeça de nabo, em quartos, e deixar cozer e
3. Deixar cozer o feijão, a cebola e o nabo, com o sal
4. Triturar tudo muito bem
5. Passar por um passador de rede de forma a tirar as cascas do feijão (não é necessário mas eu faço porque cá em casa tenho pessoas mais sensíveis)
6. Deixar levantar fervura e deitar a lombarda cortada finamente (utilizei o processador de alimentos)
7. corrigir o sal, se necessário, juntar o azeite  comer

A minha dona disse-me que esta era uma sopa da avó!

doce de morango, com citrinos e menta

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No meio de um "bouquet" de aromáticas encontrei menta. Esta descoberta deixou-me deliciada e, quando a partilhei com o Mel, decidimos juntá-la aos morangos que estavam no frigorífico, o resultado foi uma excelente doce

doce de morango, com citrinos e menta

ingredientes

• 350g de morangos
• 200g de açúcar
• 1/2 laranja (sumo)
• 6 folhas de menta
• limão (raspa)

Preparação

1. lavar os morangos cortar aos quartos
2. Num tacho juntar os morangos com o açúcar, o sumo da laranja e deixar macerar, pelo menos durante duas horas
3. levar ao lume, depois do tempo de maceração. 
4. Quando levantar fervura , baixar o lume e juntar a raspa de limão e deixar ferver até atinjir o ponto estrada
5. antes de apagar o lume juntar as folhas de menta picadas
6. Colocar o doce no frasco escaldo e, depois de fechado, inverter o frasco.

Creme de courgette com coentros - para um aniversário

Como sabem não tenho estado muito por aqui... mas, não poderia deixar de participar no convite da Lena, tanto mais que ela foi muito gentil ao deixar-se conhecer no meu primeiro aniversário. 

O que fazer, sendo que este desafio  nos pede que o vinho seja um elemento importante?!

Foi o Mel, inicialmente um pouco envergonhado mas sempre com muito carinho, que resolveu pôr mãos à obra fazendo este creme para a menina que tem como sonho ter uma kitchenAid amarela!

Esperamos que gostesJ J

Creme de courgette com coentros

Ingredientes:

• 1,350kg de courgettes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1dl de azeite
• 1dl de vinho branco
• 1Lde água ou de caldo de legumes
• 1 raminho de coentros picados
• sal

Preparação

1. Colocar numa panela a courgette cortada aos cubos, a cebola, os alhos, o azeite e o vinho branco. Levar ao lume e deixar refogar um pouco. 

2. Acrescentar a água e o sal a gosto. Tapar a panela e deixar acabar de cozinhar a courgette.

3. Triturar a base da sopa. Juntar um ramo de coentros picados e servir.

Este creme de courgette fica simplesmente delicioso. Os coentros ajudam a dar frescura. É importante que o vinho branco usado seja de qualidade.

esta receita foi tirada daqui

Bolinhos de linguiça e milho

Tinha visto a minha dona fazer uns fofos de bacon para a merenda de duas amigas minhas, a Mafalda e a Patricia, por isso, sabendo que elas gostaram muito e que vinham visitar-me, decidi fazer uma outra variante: bolinhos de linguiça e milho J.

Esta receita, que fiz para as minhas amigas levarem na marmita, foi retirada da teleculinária nº 1698, de Outubro de 2011.

Espero que também gostem JJ

Bolinhos de linguiça e milho

ingredientes:

• 250g de farinha
• 150g de linguiça
• 150g de milho de lata, escorrido 
• 50g de azeitonas pretas, em rodelas
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 ovos
• 1,5 dl de leite
• 1 dl de óleo
• 1 colher de chá de orégãos (ou salsa picada) - fiz com orégãos
• margarina para untar

Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC e barre pequenas formas com margarina.
2. Corte a linguiça em pedacinhos
3. Numa tigela, bata os ovos com o óleo. Junte o leite, a farinha e o fermento e bata bem
4. Adicione a linguiça, o milho, escorrido, as rodelas de azeite e os orégãos (ou salsa) e misture muito bem
5. Divida o preparado anterior pelas formas e leve ao forno por 20minutos (verifique se estão cozidos, retire, desenforme e sirva mornos ou frios.
6. Pode ser acompanhado por uma salada 

No meu dia eu só poderia trazer um "Petisco"

A minha madrinha é a Bé. Mas, eu sou um gato muito sortudo e por isso este mês fui apadrinhado por outra doce madrinha, foi no blog dela que eu descobri que hoje era o meu dia!

Sim, eu estava a ler uma deliciosa receita de "enroladinhos de pesto e queijo fresco", receita que a Ginja fez para a "5ª Semana do Vegetarianismo", quando me apercebi que hoje era o dia de todos os animais que entraram na Arca de Noé, logo também era o meu!

Até ali não tinha pensado ir para a cozinha. Mas, depois comecei a pensar qual a receita que poderia trazer para partilhar convosco e surgiu o

PETISCO

ingredientes

• 1 queijinho fresco (por pessoa)
• alho
• pimenta preta
• oregãos
• azeite
• salsa

Preparação

Numa tigela amasse o queijo com muito alho esmagado, até ficar com uma consistência uniforme.

Tempere com pimenta moída na altura, salsa picada e oregãos.

Ligue todos estes ingredientes com um fio de azeite.

Como vêem  esta receita que descobri no livro do Manuel Luis Goucha "Em banho-Manel" é bem fácil.

Agora enquanto saboreiam esta receitinha vou descansar,
Até já!

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Gelado de morango, versão do Mel

O Mel apareceu perto de mim, muito sorrateiramente.Olhei para ele e... estava a lamber-se!
- Mel, o que é se passa?!
Fez-se desentendido e seguiu o seu caminho... fui à cozinha e tudo estava impecável... não entendi!

No dia seguinte disse-me:
- Queres convidar os teus amigos para virem cá? É que... eu fui falar com o Chefe Tiger, e fiz uma surpresa para ti.  Este gelado dá para 12 pessoas... ... bom... para dizer a verdade... já só tens aqui, mais ou menos, para 9... ... ontem comi "um" bocadinho...






Gelado de morango

ingredientes:

• 750g de morangos
• 5 dl de natas
• 1dl de leite
• 500g de açúcar
• 4 ovos

Preparação:

1. Lave e corte os morangos e triture-os
2. misture as gemas com 250g de açúcar
3. junte o leite quente ao preparado de morangos
4. Bata as natas
5. Bata as claras e adiciona-lhes as restantes 250g de açúcar e misture-as ao creme
6. Envolva as natas no preparado
7. Leve ao congelador para solidificar

Nota: Pode servir com triângulos de massa folhada, mas o Mel não queria acender o forno

Nota: O Mel já está a fazer escola e, sobretudo, a fazer amigos (veja aqui)

Sangria de Morangos foi a prenda do Mel

Mel fotografado por Margarida Catroga Inês

O Mel falou com o chef Tiger  sobre a melhor receita que deveria dar de presente à Rosinha e, depois de muito conversarem, chegaram à conclusão que nada melhor que uma bebida cheia de cor efervescente, já que esta ficaria condizente com a sua inegável energia de quem já caminhou 92 anos e não pára de planear o futuro e controlar o presenteJJ.

Aqui fica a receita original da bebida eleita:

Sangria de Morango

foto de Mafalda Correia

ingredientes:

• 1/2 chávena de açúcar mascavado
• 1 garrafa de champanhe
• 1 laranja
• 1 limão
• 15 morangos
• hortelã
• gelo

Preparação:

1. Corete os morangos em rodelas e cploque num jarro
2. adicione açúcar mascavado, 4 rodelas de limão e 4 de laranja cortadas aos quartos
3. junte o sumo de laranja e os cubos de gelo e a hortelã
4. regue com o champanhe

foto de Mafalda Correia

e todos adoraram...

as aromáticas e o Mel

Morando num apartamento gostaria de ter as minhas aromáticas à disposição e, sempre que fosse necessário, colheria a que mais me apetecesse para adicionar a este ou aquele prato. No entanto, eu não sou a única  a gostar de colher aromáticas lá por casa, por isso tenho de optar por as adquirir e mantê-las no frigorifico... quando começo a a ver o amarelo a chegar confesso que o meu coração fica triste!

A opção que li no livro "Conservas, doces e compotas"" pareceu-me excelente e, desta vez utilizei no manjericão mas poderá ser feito com outras.,

Manjericão congelado em cubos

Ingredientes:

• Manjericão;
• água;

Preparação

1. Separa as folhas do caule, colocar no 1 2 3;
2. Preencher as  cuvetes com manjericão e acrescentar água.
3. Colocar no frigorífico e depois de congelado colocar os cubos em saquinhos (durará, sensivelmente seis meses).

P.S.: Aproveito a oportunidade para partilhar convosco um livro que estou a gostar imenso "ervas aromáticas e especiarias" de Jill Norman. Neste livro pode-se ler, entre muitas outras coisas, as utilizações culinárias que, no caso do manjericão, passa, por exemplo,  pelo peixe, vitela,  marisco e carneiro.

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