A Buika e o Pão de Batata-Doce e Courgette

Já fazia algum tempo que queria dar uma escapadinha por isso o desafio da Clara chegou na hora certa. Comprados os bilhetes com meses de antecedência lá estávamos num concerto que se disse de foi classificado de arrebatador.

Eu, por mim, tenho de confessar, estava a pensar ver uma  outra Buika, mas quiçá o erro está em mim!

Valeu-me o protesto para sair, ver pessoas que gosto e fazer uma nova receita, que foi do agrado das duas casas onde foram saboreadas.

Pão de Batata-Doce e Courgette
(a Ginja, onde vi a receita, fez a adaptação do livro As Receitas da Mafalda, de Mafalda Pinto Leite)

2 chávenas de puré de batata-doce assada
3/4 chávena de curgete ralada com casca
2 colheres (sopa) de coco ralado
4 ovos batidos
2 colheres (sopa) de mel ou maple syrup
2 colheres (sopa) de azeite
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de espelta
2 colheres (chá) de fermento
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de pevides de abóbora

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal antiaderente e reservar.

Numa taça colocar a polpa da batata-doce assada, a curgete ralada (e bem espremida), o coco ralado, os ovos, o mel/maple e o azeite. Misturar muito bem.

Juntar as farinhas, o fermento e o sal e incorporar bem.

Colocar a mistura na forma preparada, alisar a superfície da massa e espalhar as pevides de abóbora.

Levar ao forno até cozer (teste do palito), ou por uns 25-30 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer ligeiramente antes de cortar.

Pescada na minha marmita

"Não sobrecarregue o hoje com os arrependimentos de ontem, nem o estrague com os problemas de amanhã." 

 Max Lucado

Desculpem, tenho estado ausente... poderia encontrar mil e uma desculpas mas não o irei fazer!

Ontem ao prepara a minha marmita decidi que tinha de fazer um esforço (eu estou a dizer esforço, não estou a dizer sacrifico) e fotografar a minha marmita de hoje, já que o cheirinho inundava as minhas narinas.

Hoje leve para o meu almoço, para além da salada e da frutinha, pescada no forno.

A receita não foi extraída dos meus muitos livros, preguicei e não me apeteceu!

mas com:

• Pescada (duas postas, para que sobre para outra refeição)
• batatas de olho de perdiz (três)
• alho francês (apenas dois dedos da parte branca)
• cebola (uma)
• courgette (1/2)
• azeite
• 125ml de natas
• sal
• louro (uma folhinha)

fiz assim:

1. Cortei em rodelas finas a cebola, a corgette, o alho e o alho francês. Juntei uma pitada de sal e azeite e levei ao lume até alourar
2. Cozi a pescada, juntamente com as batatas e um pouco de sal
3. Quando as batatas e a pescada já estavam cozidas escorri a água e parti as batatas em cubinhos. Libertei a pescada das espinhas.
4. num tabuleiro coloquei as batas, a pescada em pedaços e, por cima o preparado resultante do ponto um
5. reguei com o pacote de natas e levei ao forno
6. o cheiro é delicioso...

Acho que a minha marmita via estar de chorar por mais (mas não posso... é que logo tenho Pilates Clinico e não convêm ir de barriguita cheia J J JJ J J

Bolo de courgette - e outros equívocos!

Hoje abri o computador e o Daniel, um amigo meu, tinha transcrito o seguinte:

"Por exemplo, as pessoas que se enamoram tendem a prometer irrazoabilidades porque, ainda que inconscientemente, reconhecem umas nas outras a origem de uma alegria que vai além da mera constatação. Quando os amantes deixarem de usar as conjugações dos verbos no futuro o mundo será um lugar sem ele. Teremos namorados lúcidos, que não arriscam cenários que não tenham a certeza de poder cumprir, mas igualmente desprovidos de sentimento"

esta citação é do livro de Tiago Cavaco, também um blogger.

Houve algo que o Tiago disse nesta entrevista concedida à RTP 1, abaixo, que também me cativou: o prefácio do livro é da autoria da mulher, Ana Rute Cavaco. Esta afirmação proferida pelo autor do "Felizes para sempre e outros equívocos do casamento" deu, sem sombra de dúvida, uma outra credibilidade ao livro.

Bolo de courgettte

inspiração: os bolos da Julie 

ingredientes

• 20g manteiga sem sal
• 3 ovos
• 180 ml de óleo
• 300g de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 235g de courgette crua e ralada com casca
• 120g de farinha
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 2g de fermento em pó
• 1 c de chá de sal
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cravinho moído
• 115g de nozes picadas

Preparação

1. Pré aqueça o forno a 175ºC
2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês de 13x23cm 
3. Bata a manteiga até ficar cremosa.
4. Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e o extracto de baunilha : Misture até ter um aspecto cremoso.
5. Com uma colher de pau envolva a courgette ralada na mistura. 
6. Peneire e adicione os ingridientes secos, mexendo bem.
7. Adicione as noxes e envolva
8. Coloque numa forma previante untada
9. Deixe cozer durante 1h 15m e faça o teste do palito (se o palito se sair seco, está pronto)

Bom apetite J

Sopa de tomate com menta, para o jantar

O desafio que a Ana iniciou está, nesta 11ª edição do "Convidei para Jantar", na casa da Manuela.

Acho esta iniciativa muito interessante e, por isso fiquei apreensiva quando me apercebi que tínhamos de juntar uma foto do restaurante da nossa eleição, já faz tempo que não me dou tempo para uma pausa e ir tirar uma foto a um restaurante que encerre aquilo que considero importante

Depois a anfitriã tranquilizou-me dizendo que poderia escolher uma foto de um restaurante e... ...eu achei que o  que ela tinha escolhido tinha o perfil que tanto necessito no momento, o do um lugar simples, tranquilo, envolvente... ...

fonte: A minha cozinha é a cores

Escolhido o restaurante só me restava olhar para a ementa e escolhi

Sopa de tomate com menta

Ingredientes:

-   1 cebola grande picada

-   1 dente de alho picado/cortado   

-   1 colher de chá de açúcar

-   1 courgete média (descascada e cortada em juliana)

-   1 folha de louro

-   6  tomates maduros grandes, cortados em pedaços (eu uso com as grainhas e a pele porque gosto)

-   6 ovos

-   1 caldo de galinha

-   q.b. azeite

-   q.b. pimenta em grão

-   q.b. sal

-   q.b. água

-   q.b. de pimenta moída

-   folhas de menta para decorar

preparação:

1. Preparar um refogado ligeiro com o azeite, a cebola,  o alho, o açúcar, a courgete e  a folha de louro;
2. acrescentar o tomate, a pimenta em grão e uma pitada de sal;
3. deixar refogar e depois tapar a panela para cozer o tomate em lume brando;
4. acrescentar água se for necessário;
5. tirar a folha de louro e retirar do lume para passar com a varinha mágica;
6. levar a lume forte (acrescentar água se necessário) até ferver;
7. acrescentar os ovos um a um depois de partidos;
8. esfarelar o cubo de galinha sobre os ovos;
9. tapar a panela e deixar ferver 3 ou 4 minutos;
10. se necessário, rectificar o sal e a pimenta e apagar o lume;
11. servir com folhas de menta 

       O meu obrigada à minha amiga Fernanda, por ter partilhado esta receita comigo e à minha colega Isabel pelo "bouquet" de menta fresca J J 

pão de courgette, limão e alcaparras

É nestes momentos que eu gostaria de ser uma fotografa exemplar, é que só assim conseguiria levar até vós esta aguarela com que fui presenteada.

A Aida é uma colega minha que já deixou de ter só este "rótulo" para acumular um outro, de que muito me orgulho: o de amiga

Lembro-me, quando nos conhecemos, ainda éramos todos estudantes, cada um tentava aproveitar da melhor forma os espaços livres. A Aida, já na altura, presenteava os nossos sentidos com o seu dom para os trabalhos manuais... o tempo veio revelar uma excelente profissional na arte da conservação e restauro museológico e aprofundou e diversificou ainda mais os seus dons.

O pão que vos trago hoje não é mais do que o inicio de um almoço de marmita, que juntou à mesa pessoas especiais.

pão de courgette, limão e alcaparras

ingredientes:

• 1 courgette (225g)
• 2 colheres de sopa de sal
• 1/2 colher de chá de sal
• 175ml de água
• 75ml de azeite
• 1/2 colher de chá de pimenta preta, moida na hora
• 2 colheres de sopa de hortelã picada
• 3 colheres de sopa de alcaparras (lavadas e escorridas)
• 400g de farinha de trigo T65
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 1/4 colher de chá de fermento biológico seco

Preparação

1. rale grosseiramente a courgette e misture com as duas colheres de sopa de sal, coloque num passador e deixe repousar pelo menos 30 min. 
2. Lave a courgette com água fria e seque-a em várias camadas de papel de cozinha
3. Tire a cuba da máquina e encaixe a pá misturadora.
4. Coloque os ingredientes na cuba, tendo em conta a ordem que está descrita no manual da sua máquina
5. Encaixe a cuba da máquina e feche a tampa. Programe a máquina para um pão de tamanho 750g. Escolha como quer a côdea. Ligue a máquina 
6. Quando ouvir o sinal sonoro junte o limão, a hortelã, as courgettes e as alcaparras
7. Quando o programa acabar, tire a cuba da máquina e vire-a para soltar o pão.

inspiração: aqui 

um convite para vencer a genética e um Bacalhau à Belina

Bacalhau à Belina

Não estava com muita imaginação. Mas, na verdade, tinha no frigorífico:

• um batata cozida que tinha sobrado
• um pacote de natas frescas que mais uns dias e estava no limite da validade
• um resto de alho francês
• umas cenouras que começavam a deixar-se enrugar
• 1/2 courgette, que iria agonizar dali a pouco tempo

então dei graças a Deus e sorrindo lembrei-me da receita que tinha visto na Susana e, inspirada ali, acrescentei:

• 2 ovos 
• 2 postas de bacalhau (cozido em leite)
• 1 cebola grande às rodelas finas
• sal (não muito por causa do bacalhau)
• ervas aromáticas
• noz moscada
• azeite
• pão ralado para polvilhar

e  fiz assim:

1. cozi o bacalhau e lasquei-o
2. cortei os legumes o mais fino possível (utilizei o processador de alimentos) 
3. num tacho, coloquei a cebola e deixei-a amadurecer ao lume e, de seguida, juntei os restantes legumes
4. acrescentei os ovos e as natas e as lascas de bacalhau
5. juntei as aromáticas e corrigi os temperos
6. Num recipiente levei ao forno, polvilhado com pão ralado

Obrigada Susana por esta maravilhosa sugestão

Bolo de courgette e nozes

Sete anos, já passaram sete anos!

Eu só que comecei a "folhear" o blog da Laranjinha talvez em 2008, 2009... lembro-me da sensação da descoberta: inicialmente foi a parte gráfica do blog que me prendeu a entrar, depois as receitas inesperadas, para mim, que me levavam a querer experimentar tudo. E, mais tarde, cativada pelo ar simpático que se sentia nas linhas que lia, conheci a autora do blog. 

Foi, um pouco, "empurrada" pela, agora, autora do livro "Cozinha para Dias Felizes" que criei este modesto cantinho é, também por isto, que não posso deixar de dar os meus alegres PARABÉNS à Isabel Zibaia Rafael pela sua caminhada que se sente estar a deixá-la feliz.

Para a festa trago um dos primeiros bolos que fiz e fotografei, o seu sabor e ingredientes despertaram toda a curiosidade nos familiares e amigos e o degustaram

Bolo de courgette e nozes

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 copos de açúcar
• 1/2 copo de óleo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 copos de courgette ralada com a pele (usei 2 courgettes)
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 copos de farinha
• 2 colheres de chá de canela
• 100 g de nozes raladas
• 10 metades de nozes picadas grosseiramente
• raspa de um limão

Preparação:

1. Bater os ovos com o açúcar. De seguida adicionar o óleo e a baunilha. Mexer bem.

2. Adicionar a courgette ralada, o sal, o bicabornato, a canela, o fermento em pó e a farinha.

3. Juntar ao preparado as nozes raladas. Mexer. Adicionar as nozes picadas e a raspa de limão.

4. Colocar o preparado num tabuleiro, previamente untado com margarina.

5. Levar a cozer ao forno.

Fonte: Cinco Quartos de Laranja

Coloquei aqui

Creme de courgette com coentros - para um aniversário

Como sabem não tenho estado muito por aqui... mas, não poderia deixar de participar no convite da Lena, tanto mais que ela foi muito gentil ao deixar-se conhecer no meu primeiro aniversário. 

O que fazer, sendo que este desafio  nos pede que o vinho seja um elemento importante?!

Foi o Mel, inicialmente um pouco envergonhado mas sempre com muito carinho, que resolveu pôr mãos à obra fazendo este creme para a menina que tem como sonho ter uma kitchenAid amarela!

Esperamos que gostesJ J

Creme de courgette com coentros

Ingredientes:

• 1,350kg de courgettes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1dl de azeite
• 1dl de vinho branco
• 1Lde água ou de caldo de legumes
• 1 raminho de coentros picados
• sal

Preparação

1. Colocar numa panela a courgette cortada aos cubos, a cebola, os alhos, o azeite e o vinho branco. Levar ao lume e deixar refogar um pouco. 

2. Acrescentar a água e o sal a gosto. Tapar a panela e deixar acabar de cozinhar a courgette.

3. Triturar a base da sopa. Juntar um ramo de coentros picados e servir.

Este creme de courgette fica simplesmente delicioso. Os coentros ajudam a dar frescura. É importante que o vinho branco usado seja de qualidade.

esta receita foi tirada daqui

Compota de courgette com nozes

Pode parecer estranha, mas, garanto que esta compota que aprendi recentemente, num workshop em que participei, é uma verdadeira delicia e um excelente miminho para oferecer.

Compota de courgette com nozes

ingredientes:

• 1 Kg de courgettes (+/- 4 cougettes)
• 750g de açúcar (utilizei açúcar amarelo)
• 1 pau de canela
• 1 carvinho
• 1 limão
• 75g de nozes grosseiramente picadas

Preparação

1. Lave as courgettes, corte-as em cubos pequenos.
2. Numa panela de fundo espesso, coloque os cubinhos das courgettes, o açúcar, o pau de canela, o cravinho e a raspa de casca de limão.
3. Leve ao lume e deixe ferver, mexendo de vez em quando. durante, sensivelmente, 40/45minutos (até fazer ponte estrada)
4. Retire o pau de canela e triture o doce com a varinha mágica
5. Junte as nozes picadas e deite o doce num frasco que vede hermeticamente, previamente escaldado. Encher até à borda
6. Fechar bem e colocar o frasco com a tampa para baixo (upside down)

No FB está aqui

Bolo de courgette com farinha de alfarroba e noz moscada

- A que horas vais estar em casa?

…

- Mas logo,  no final, vais estar não vais?

Tanta insistência na pergunta levou-me a pensar que estavam a colocar a hipótese de passarem para dar  um “Olá!”… não tinha nada em casa, a não ser courgette, um resto de farinha de alfarroba que tinha comprado para uma torta e que já tinha servido para fazer uns quantos biscoitos, nestas andanças de novos ingredientes  dimensionei mal a quantidade…

Com estes ingredientes será que posso fazer um bolo?

Conclui que simJ.

As visitas iniciais não apareceram, mas outras vieram e, sendo muito críticas a novas experiências, aprovaram de imediato este bolo inspirado aqui

Bolo de courgette com farinha de alfarroba e noz de moscada

Ingredientes:

§   4 ovos

§   350g de açúcar

§   125 de manteiga sem sal

§   7,5g de açúcar baunilhado (1 pacotinho)

§   1dl de leite

§   40g de farinha de alfarroba

§   1 courgette grande ralada (aprox. 320g)

§   250g de farinha com fermento

§   1 colher de chá de canela

§   1/4 de colher de chá de noz moscada

§   1 colher de chá de bicarbonato de sódio

§   1 pitada de sal
§  50g de amêndoa ralada na máquina com a pele (em alternativa poderão utilizar nozes ou avelãs)

preparação: 

1. Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos e mexer.

2. Adicionar o açúcar baunilhado e o leite, mexer.

3. Juntar a farinha de alfarroba, a courgette ralada, o bicarbonato, a canela, a noz moscada e a farinha. Mexer muito bem.

4. Por fim, adicionar a amêndoa ralada.

5. Colocar o preparado numa forma untada com margarida ou usar spray para untar. Levar ao forno pré-aquecido.

Creme de bróculos

Corinne Baley Rae - Seasons change

Inspirei-me no Ingrediente Secreto, mas não segui todos os passos (o resulto é muito bom)

Creme de Bróculos

ingredientes

• 500g Bróculos
• 1 Cebola
• 1 Courgette
• q.b Azeite
• qb Manteiga
• qb Flor de Sal

Preparação

1. Separe os floretes dos brócolos do talo
2. Num tacho, junte um fio de azeite com uma noz de manteiga e junte o talo dos bróculos, a cebola picada (deveria ser cortada finamente mas eu não sou muito boa nessa actividade)e refogue (eu não refoguei muito)
3. Juntar  a courgette cortada finamente  e tempere com a flor de sal refogando mais um pouco.
4. Acrescentar água e quando a água estiver a ferver colocar os floretes dos bróculos
5. Deixar cozer com a panela destapada
6. colocar no liquidificador 
7. Servir (o Chefe Henrique Sá Pessoa sugere que se sirva com ovo escalfado e deu um toque final, decorando com uma outra couve, dêem uma espreitadela no site )

creme de espinafres com courgette

Começo este post com Pippi Longstocking. Sim, sim, aquele menina traquina, que me povoou a infância, e que possuia umas tranças ruivas tão saltitantes como ela. Não se lembram? Vejam então o video:

Porque é que estou a falar da Pippi?
Porque também a Catarina possui uma alegria saudável, uns olhitos muito vivos e gosta de traquinar, sempre que nos visita, no emprego da mãe. E, as suas lindas tranças levaram-me a chamá-la de Pippi!
Os espinafres com que fiz esta sopinha vieram da terra da Pippi, desta Pippi.
E, tão belo presente, tinha de dar numa bela sopinha, sem receita pré defina, mas saborosa até dizer chega!

Creme de espinafres com courgettes

ingredientes:

• espinafres
• courgettes
• cebola
• cenoura
• água
• azeite
• sal

Preparação:

Numa panela cobrir os legumes, previamente lavados e cortados, com água.  Juntar sal

Depois de cozidos triturar com a varinha mágica ou no liquidificador e juntar azeite.

Fica uma sopa muito cremosa, apetitosa!

Creme de poejo

A Lena tem uns olhos claros que riem mais do que o seu sempre largo e franco sorriso, é assim que eu sempre a visualizo.

Há ainda uma outra particularidade: a Lena e eu fazemos anos no mesmo dia, por norma é sempre ela que se lembra primeiro e dá-me os parabéns!

Agora vou passar a referenciar a Lena também por esta maravilhosa sopa que se faz em três tempos e que é verdadeiramente deliciosa.

Estávamos a conversar sobre poejo quando a Lena digitou:

- Com poejo só conheço sopa…

- Qual?!

- 3 cenouras, 3 courgettes, um ramo de poejo

- Só isso??

- Podes também juntar ervas aromáticas (tomilho, orégãos), mas não muitas para que o sabor do poejo prevaleça.

- ok… acho que vou experimentar e depois digo-te J

- Se achares que ficou muito grossa podes ainda acrescentar leite magro

…

Não acrescentei leite, nem especiarias. Mas que, esta sopa,  ficou uma autêntica delícia, lá isso ficou J

E… o prometido é devido…

Aqui estou eu, Lena, a dizer-te o resultado (a ti e a meio mundo - ih ih ih)!

Obrigada , pela receita J, devolvo-te um largo sorriso e... como sei que gostas de cantar aqui fica um pequena lembrança, espero que gostes.

P.S.: Já estou a imaginar o Quim a ir buscar a viola para te acompanharJ

Rolo de peixe e courgette para Brian De Palma

Gosto bastante de cinema, mas raramente vou, não tenho tempo... não tenho nem sequer uma nesguinha de tempo!
Há ainda um outro problema: sou péssima para nomes e raramente decoro um nome à primeira, então se forem de atores, realizadores, ou..., muito menos. Assim, o  desafio lançado pelo Menú Verde, não foi propriamente fácil.
No entanto, eu não poderia faltar à iniciativa da Ana.
Quem é que seria o meu convidado?

Veio-me à memória um episódio que não vou esquecer, nunca, mesmo quando for muito velhinha...
Lembro-me de estar a sentir uma enorme necessidade de descontrair e, num repente, resolvi entrar num cinema e comprar um bilhete para a sessão mais coincidente com aquela precisa hora. Não vi títulos, não vi atores, não vi realizadores. O que vi foi, pura e simplesmente, uma sala de cinema que me iria oferecer um espaço bem mais agradável, pois fazia um calor de rachar, onde poderia descansar e descontrair, ao mesmo tempo.
As luzes apagaram-se, os anúncios chegaram e...o filme começou... e... "dressed to kill", foi o titulo que apareceu no ecrã.

- Aiiiiii - gritou a minha vozinha interior - tu queres descontrair, certo?!

Lembro-me de ter visto a maior parte do filme apenas com um olho e tão encolhida, mas tão encolhida na cadeira, que as dores musculares eram intensas e prolongaram-se para lá do tempo que estive em sala.

Este jantar serviu para dizer a Brian De Palma aquilo que ele já sabe: ele é, na realidade, um excelente realizador de suspense.

texto revisto por Eunice Duarte

Rolo de peixe e courgette

ingredientes:

• 2 courgettes
• 1 posta de salmão
• 1 posta de pescada
• 1/2 pimento vermelho
• 100g de manteiga derretida
• 6 folhas de massa filo
• 2 dl  de molho bechamel
• salsa
• sal
• pimenta

Preparação

1. Ligue o forno a 160ºC. Corte as courgettes em tiras e escalde-as em água a ferver com sal. Arrefeça-as em água fria, escorre-as e seque-as num pano
2. Coza o peixe em água temperada com sal e lasque-o. Corte o pimento em tiras.Pincele as folhas de massa com manteiga derretida e una-as duas a duas.
3. Misture o salmão e a pescada com o molho béchamel
4. Espalhe as tiras de curgette sobre as folhas da massa, cubra com a mistura do peixe e termine com o pimento
5. Enrole cada porção de massa e leve a cozer, a meio do forno, durante 30min

Fonte: Especial Massas de pastelaria (Mulher Moderna nº 53)

Creme de abóbora com hortelã e requeijão, para um jantar

A Suzana  agarrou no projecto da Ana e sugeriu que convidássemos cozinheiros  para jantar. E agora?!

… …

Levantei o auscultador e comecei a clicar o número, hesitantemente.

Desliguei. Pensei que iria achar o convite uma desmesurada ousadia.

Sentei-me ao computador, tentando continuar a trabalhar.  Mas, os dedos ficaram estáticos sobre o teclado, enquanto o meu cérebro preparava um diálogo convincente.

Num rompante, levantei-me e fui até ao telefone, utilizei o repetir, achei que assim não iria hesitar.  Ao segundo toque, já o meu dedo estava na tecla desligar.

- Estou sim? – foi a frase que me impediu de o fazer.

Com voz sumida, respondi:

 - Boa tarde, peço desculpa por incomodar e pela ousadia mas…   gostaria de convidá-la para jantar.

- Muito boa tarde, não incomoda nada, fico até muito lisonjeada com o convite e é com prazer que aceito.

- Aceita?! – o meu nervosismo aumentou e à minha cabeça vieram as milhentas receitas que tinha pensado.

- Sim, sim, aceito e com prazer, repito. Mas, por favor, queria apenas referir que as pessoas da minha idade já não comem muito à noite, por isso. apenas sopa seria  agradável  e  é o  suficiente.

…  …

E agora, interroguei-me, o que é que vou fazer?  Não posso arriscar e fazer uma das sopas  dos seus livros. Não, não  posso arriscar.

Lembrei-me, no entanto,   de uma sopa que todos os meus amigos gostam e que tem o requinte e a simplicidade que o momento exige. Descobri  esta receita,  já nem sei muito bem  há quanto tempo, num  blog de eleição. Esta escolha poderia ter sabor de gafe,  mas a justificação da escolha apagaria essa possibilidade.

… …

A conversa com a Senhora D. Maria de Lourdes surgiu muito agradável e, com a educação que a caracteriza, elogiou a minha sopa, fê-lo de tal forma que senti que o seu comentário foi muito mais do que cortês, foi sincero.

Conversámos sobre a “febre” dos blogs, das conversas à volta dos seus colegas estrangeiros e como ela está deliciada com todo o empenho que vê  em cada cozinha . Confidenciou-me  que este mês tem estado ainda mais atenta a tão ilustres colegas e que tem sido muito agradável rever  muitos deles.

Despediu-se deixando-me tranquila e garantindo que vai contar esta sua experiência a todos os colegas portugueses. Quem sabe se não o fará num jantar?

Com  tão animada conversa, não demos pelo tempo passar e eu até me esqueci de tirar a foto, valeu-me o facto de, já muito antes de ter este cantinho, ter tirado esta foto que ilustra a deliciosa receita da Margarida. 

Creme de abóbora com hortelã e requeijão 

Ingredientes: 

• 2 courgettes
• 400gr de abóbora
• 1 alho francês
• 60gr de azeite
• 1,5l de água
• sal
• 250gr de requeijão
• hortelã fresca
• pimenta preta de moinho

Preparação

1. Lave as courgettes e corte-as em cubos pequenos.
2. Deite numa panela e junte a abóbora cortada em pedaços.
3. Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e junte aos restantes legumes. 
4. Adicione o azeite, tape a panela e leve a estufar sobre lume muito brando durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. 
5. Tempere com sal e regue com a água a ferver. 
6. Deixe cozinhar até os legumes estarem macios. 
7. Junte o requeijão em bocados e triture tudo com a varinha mágica até ficar em creme. 
8. Perfume a sopa com folhinhas de hortelã fresca cortadas em tiras e sirva polvilhada com pimenta acabada de moer.

Frango marinado

O Chefe Henrique Sá Pessoa tinha sugerido esta receita com coxas de frango mas, confesso, gostei tanto que não esperei por ir às compras e optei pelo frango que já tinha comprado.

Acompanhei com arroz de legumes.
Esta receita é sem dúvida para repetir


Aqui fica a receita original:

• 1 (roxa) Cebola
• 1 molho de (com talos) Coentros
• 3 dentes de Alho
• 1 colher de sopa de sementes de Cominhos
• q.b. Sal
• q.b. Azeite
• 1 Courgette
•  4 coxas de Frango do Campo

Preparação

Retire o excesso de gordura das coxas de frango e faça uns cortes no topo para deixar entrar mais sabor.

Para a marinada, corte uma cebola roxa em quatro, um molho de coentros com talos e 3 dentes de alho. Coloque no copo da misturadora e adicione 1 colher de sopa de sementes de cominhos e outra de sementes de coentros. Cubra com azeite e triture.

Coloque a marinada no fundo do tabuleiro e as coxas de frango por cima. Junte ainda paus de canela e rodelas de limão e reserve no frigorífico durante 1 hora.

Aqueça uma frigideira e coloque as coxas de frango a fritar com a pele para baixo para tostar. Tempere com sal e retire do lume.[Sugestão do Chef] Este prato pode ser feito no churrasco, colocando o frango na zona mais fria do churrasco. Coloque as coxas de frango num tabuleiro e leve ao forno durante 45 minutos a 180º.

Corte curgete amarela, espargos e uma cebola roxa em fatias grossas. Misture os legumes numa taça com azeite e sal. Salteie os legumes numa frigideira até os legumes ficarem crocantes.

Coloque as coxas e os legumes num prato e regue com o molho das coxas de frango.         

Quiche de morcela, maçã e courgette

"Ao menos uma vez por dia deve-se ouvir uma pequena canção, ler um poema bem escrito, olhar para um belo quadro e, se possível, dizer algumas palavras sensatas e compreensivas."

Goethe

Quiche de morcela, maçã e courgette

ingredientes:

• 1 rolo de massa folhada (de compra);
• 2 maçãs;
• 1 courgette;
• 1 morcela;
• 5 ovos;
• 2 dl de leite;
• 1 dl de azeite;
• sal;
• pimenta;

Preparação

1. Descascar as maçãs, lavar as courgettes e ralar tudo com o ralador da cenoura na parte mais grossa.
2. Leve tudo ao lume num tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a courgette e a maçã e deixe cozinhar até que todo o liquido, que se vai gerar, se evapore;
3. retire a ple à morcela, corte-a  em pedacinhos, junte-os ao tacho, mexa e deixe cozinhar até a morcela ficar desfeita. Retire do lume e deixe arrefecer.
4. Ligue o forno a 180ºC, forre a tarteira com a massa e pique-a com um garfo.
5. coloque o preparado do tacho em cima da massa folhada.
6. Numa tigela, bata os ovos com o leite, tempere com  sal e pimenta  e deite por cima do preparado que está já na tarteira.
7. Leve ao forno durante 40 min, retire e sirva morna e decorada a gosto

Fonte de inspiração, desta receita: teleCulinária de 24 de Outubro de 2011