Bolo de abóbora da Belina

a ilha da Belina, vista pela sua câmara fotográfica

Quem conhece a Belina sabe que pode encontrar excelentes sugestões no seu blog.
Quando vi este bolo decidi de imediato que não poderia deixar de o saborear, mesmo não tendo Bimby e tendo decidido que não iria fazer a cobertura!

Fiz assim, o

Bolo de abóbora da Belina:

Ingredientes:

• 300 g de abóbora menina sem casca e aos pedaços (ralei)
• 200 g de maçã cortada aos quartos sem caroço (já com o bolo no forno, olhei para a bancada e...esqueci-me de colocar!!!)
• 150 g de flocos de aveia
• 100 g de passas de uva (amoleci em vinho do Porto)
• 1 c. de chá de canela em pó
• 1/2 c. de chá de nos moscada, moída
• 1 pitada de cravinho em pó
• 380 g de açúcar amarelo
• 5 ovos
• 150 g de óleo 
• 200 g de farinha
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio

Preparação

1. misturar as gemas com o açúcar
2. juntar o óleo e mexer
3. acrescentar os restantes ingredientes mexendo bem
4. bater as claras em castelo bem firme e adicionar
5. levar ao forno e testar, com a técnica do palito se está pronto

Uma verdadeira maravilha, digo eu e todos o que o provaram!

Bolo de courgette - e outros equívocos!

Hoje abri o computador e o Daniel, um amigo meu, tinha transcrito o seguinte:

"Por exemplo, as pessoas que se enamoram tendem a prometer irrazoabilidades porque, ainda que inconscientemente, reconhecem umas nas outras a origem de uma alegria que vai além da mera constatação. Quando os amantes deixarem de usar as conjugações dos verbos no futuro o mundo será um lugar sem ele. Teremos namorados lúcidos, que não arriscam cenários que não tenham a certeza de poder cumprir, mas igualmente desprovidos de sentimento"

esta citação é do livro de Tiago Cavaco, também um blogger.

Houve algo que o Tiago disse nesta entrevista concedida à RTP 1, abaixo, que também me cativou: o prefácio do livro é da autoria da mulher, Ana Rute Cavaco. Esta afirmação proferida pelo autor do "Felizes para sempre e outros equívocos do casamento" deu, sem sombra de dúvida, uma outra credibilidade ao livro.

Bolo de courgettte

inspiração: os bolos da Julie 

ingredientes

• 20g manteiga sem sal
• 3 ovos
• 180 ml de óleo
• 300g de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 235g de courgette crua e ralada com casca
• 120g de farinha
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 2g de fermento em pó
• 1 c de chá de sal
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cravinho moído
• 115g de nozes picadas

Preparação

1. Pré aqueça o forno a 175ºC
2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês de 13x23cm 
3. Bata a manteiga até ficar cremosa.
4. Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e o extracto de baunilha : Misture até ter um aspecto cremoso.
5. Com uma colher de pau envolva a courgette ralada na mistura. 
6. Peneire e adicione os ingridientes secos, mexendo bem.
7. Adicione as noxes e envolva
8. Coloque numa forma previante untada
9. Deixe cozer durante 1h 15m e faça o teste do palito (se o palito se sair seco, está pronto)

Bom apetite J

Fresh ginger and chocolate gingerbread

Finalmente estou outra vez no desafio do Grupo Dorie às sextas, confesso que tenho andado a lutar com a cozinha, as minhas sinceras desculpas ao Grupo. Mas, hoje, empurrei-me e obriguei-me a fazer a receita que consta na página 212 do livro "Baking: from my Home to yours".

Aqui fica o resultado, leia-se recompensa, da minha experiência

Fresh ginger and chocolate gingerbread

tradução da receita é da Patricia Vilela

Para o bolo

2 colheres de sopa de gengibre fresco, descascado e picado

1 colher de sopa de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de gengibre em pó

3/4 colheres de chá de canela em pó

1/4 colheres de chá de cravinho moído

115g + 3 colheres de sopa manteiga à temperatura ambiente

3/4 chávena de açúcar mascavado claro

3 ovos grandes

1/2 chávena de melaço

170g de chocolate meio amargo (57g derretido e frio,113g picado)
1 chávena de leitelho (utilizei leite, a que adicionei sumo de limão)

1 colher de sopa de gengibre em calda picado (opcional - não utilizei)

Para a cobertura

85.5g de chocolate meio amargo picado

1 colher de sopa de café forte

3 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

3 colheres de sopa de açúcar em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Barrar uma forma quadrada de 22cm. (fiz numa forma rectangular, como se deduz na foto)

Para o bolo:

Misturar  o gengibre fresco e o açúcar  numa tigela pequena e reservar.

Misturar a farinha, o bicarbonato de sódio e as especiarias.

Numa batedeira, de preferência equipada com uma pá, utilizei o processador de alimentos, bater a manteiga e o açúcar mascavado, em velocidade média, até ficar fofo (cerca de 3 minutos).

Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo por 1 minuto após cada adição. Acrescentar o melaço e bater até ficar homogéneo. 

Reduzir a velocidade e adicionar o chocolate derretido, juntamente com o gengibre açucarado. 

Ainda em velocidade baixa, acrescentar os ingredientes secos em três adições e o leitelho em 2 (começar e terminar com os ingredientes secos); bater só até misturar. Adicionar  o chocolate picado e o gengibre em calda. Levar ao forno por 40 minutos, aproximadamente.

Transferir o bolo para uma grade e deixar arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar. Deixar arrefecer antes de deitar a cobertura.

Para fazer a cobertura: 

Derreter em banho-maria o chocolate e café, mexendo ocasionalmente até que o chocolate derreta.

Retirar a tigela e misturar a manteiga (uma colher de sopa de cada vez).

Peneirar o açúcar em pó sobre o chocolate e mexer. Transferir a tigela para um balcão e deixar arrefecer cerca de 10 minutos.

Cobrir o bolo; se as laterais estiverem um pouco queimadas, acertar com uma faca. 

Deixar a cobertura descansar 30 minutos antes de cortar a primeira fatia! 

Compota de abóbora, no microondas. Qual é a original?!

Receita extraída da pág 25 da Teleculinária do Out 2011
(claro que a que foi feita por mim tem um fiozito de abóbora, eu não sou profissional!
 a outra é de papel... o da própria revista!)

Por norma o microndas cá de casa serve apenas para aquecer um pouco de café, e pouco mais. 
Mas, confesso que, esta receita levou-me à aventura

Ingredientes:

• 1kg de abóbora limpa;
• 1 pau de canela;
• 2 cravinhos
• 500 g açúcar
• Sumo de um limão

Preparação:

1. Cortar a abóbora em pedaços e colocar num recipiente de microndas;
2. Juntar um pau de canela, os cravinhos, o sumo de limão e o açúcar,
3. Misturar, tapar;
4. ligar o microndas na potencia máxima durante 25min (a potência do meu é 750w, não sei se são todos iguais, coloquei mais 10 min do que o previsto, i.e.: 35min)
5. Mexer umas duas vezes, durante a cozedura;
6. Retirar do microndas e deixar arrefecer tapado.

Creme de Pêra e o Beijo do Sol

À partida não há qualquer ligação entre primeiro video feito e montado pelo Maestro Pedro Osório, colocado  agora e pela primeira vez no Youtube, e um Creme de Pêra... mas será que é necessário haver??!

O que é necessário, na minha modesta opinião, é que paremos um pouco e oiçamos com cuidado este tema, de um disco que está para sair.

Espero que, tal como eu, gostem J

Baseado num canto tradicional do Quénia - Faz parte do álbum "Cantos da Babilónia"

Quanto ao Creme de Pêra,  aqui fica a receita

ingredientes:

• 3 + 1 peras
• 3 folhas de gelatina incolor
• 2  iogurtes  simples
• 2 claras
• 3 colheres de sobremesa de frutose
• q.b.  cravinho (não está na receita original)
• q.b. casca de limão
• q.b. canela (não coloquei)
• q.b. hortelã

Preparação:

Descasque as três peras, descaroce-as, corte-as, em pedaços, e coloque-as num tacho de água, onde adicionou cravinho e casca de limão.

Leve ao lume e deixe ferver as peras até estarem cozidas.

Demolhe as folhas de  gelatina e reserve.

Escorra as peras e triture-as.

Esprema a gelatina e junte ao puré, mexendo até se dissolver.

Transfira o creme para uma tigela e deixe arrefecer.

Depois de frio, junte os iogurtes.

Bata as claras em castelo firme, junte-lhes a frutose e bata mais um pouco.

Envolva as claras no preparado e coloque numa taça (ou em taças individuais).

Colocar no frigorífico

Servir o creme polvilhado de canela e decorado com pêra e hortelã fresca.

Receita baseada na revista Mulher Moderna Cozinha

(nº 26 - Julho de 2011)

Pargo mulato assado no forno

Estava sem tempo para grandes preparativos e, ao abrir o congelador, vi este pargo

ingredientes
1 pargo;
3 cebolas médias;
2 dentes de alho;
2 cravinhos;
1 folha de louro;
qb colorau;
1 ramo de salsa;
2 dl de vinho branco;
1 dl de água
qb sal
qb colorau
qb de batatas

Cobrir o fundo do pirex com uma camada de rodela finas de cebola (também pode cortar em meia lua), colocar o peixe por cima. Por cima do peixe coloque os dentes de alho muito bem picadinho, a salsa, também picada, a folha de louro, partida ao meio, o colorau e o sal (utilizei o sal para peixe) . Os dois cravinhos são colocados, quando tiver regado, o peixe, com o vinho branco e a água.
Corta-se as batatas aos quadradinhos e deixa-se num pouco de água com sal.
Liga-se o forno e coloca-se o peixe, rodeado das batatinhas escorridas da água.
Em, sensivelmente, 40 minutos está pronto