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Creme de courgette com coentros - para um aniversário

Como sabem não tenho estado muito por aqui... mas, não poderia deixar de participar no convite da Lena, tanto mais que ela foi muito gentil ao deixar-se conhecer no meu primeiro aniversário
O que fazer, sendo que este desafio  nos pede que o vinho seja um elemento importante?!
Foi o Mel, inicialmente um pouco envergonhado mas sempre com muito carinho, que resolveu pôr mãos à obra fazendo este creme para a menina que tem como sonho ter uma kitchenAid amarela!

Esperamos que gostesJ J




Creme de courgette com coentros





Ingredientes:

  • 1,350kg de courgettes
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1dl de azeite
  • 1dl de vinho branco
  • 1Lde água ou de caldo de legumes
  • 1 raminho de coentros picados
  • sal

Preparação

1. Colocar numa panela a courgette cortada aos cubos, a cebola, os alhos, o azeite e o vinho branco. Levar ao lume e deixar refogar um pouco. 

2. Acrescentar a água e o sal a gosto. Tapar a panela e deixar acabar de cozinhar a courgette.

3. Triturar a base da sopa. Juntar um ramo de coentros picados e servir.

Este creme de courgette fica simplesmente delicioso. Os coentros ajudam a dar frescura. É importante que o vinho branco usado seja de qualidade.

esta receita foi tirada daqui


Coentros em azeite


Não sei como ficam com o Verão. Para mim o Verão, o calor, é suportado com uma enorme dificuldade... ...permaneço o mais possível afastada do fogão, faço apenas o estritamente necessário.

aqui tinha falado de como conservar aromáticas. No entanto, hoje, vou partilhar convosco uma outra forma de o fazermos.

Não sei onde vi esta dica, creio que foi no FB, mas achei-a muito interessante e estou  a "dar-lhe forma". 
E até, quem sabe, uma ideia para fazer no Natal e poder oferecer como um miminho,  (é verdade, adivinharam, já estou a pensar no fresquinho)

A preparação é muito simples:

Separam-se as folhas, lavam-se e enxugam-se muito bem. 
Colocam-se as folhas dentro de um frasco e cobrem-se de azeite.

Desta forma não só não deixamos estragar as aromáticas que comprámos como também podemos temperar  a nossa comida ou salada com azeite aromatizado.




***...***...***
No fabebook está aqui

Robalo assado com legumes



Robalo Assado com legumes


ingredientes

  • 4 batatas
  • 4 robalos
  • 1 limão (sumo)
  • 1 beringela
  • 2 tomates
  • 4dentes de alho
  • 1 cebola roxa
  • 1 dl de vinho branco
  • sal
  • pimenta
  • oregãos secos
  • salsa (coloquei coentros)
Preparação
  1. Tempere os robalos, por dentro e por fora, com sumo de limão e sal.
  2. Coloque algumas rodelas de cebola no fundo do pirex e disponha os robalos por cima
  3. à volta coloque as rodelas de batata, beringela e tomate. 
  4. Coloque os alhos picados os oregãos e os coentros, bem como a restante cebola, por cima dos robalos
  5. regue com o vinho branco e o azeite e leve a assar
  6. Corrija o sal se necessário 
Fez uma óptima refeição e ainda deu para a marmita!

fonte de inspiração:: Mulher Moderna nº 35 Abril 2012




Conserva de limão e um passeio pelo Mondego

Quantos de nós não recebe no sua caixa de correio uma boa dezena, centena, de mails por dia? 
Há uns que nos tocam e este, o que me chegou hoje , é um documentário feito por um português sobre a vida selvagem num rio totalmente português, o rio Mondego. O video levou-me a olhar com outros olhos o rio que normalmente contemplo quando visito amigos em Coimbra ou dou um saltinho à Figueira. Sendo uma produção portuguesa este documentário está em inglês, porque fez parte do projecto final apresentado na Universidade de Salford, mas não me parece que isso seja impedimento para a essência do entendimento.



Conserva de limão

ingredientes
  • limão
  • azeite
  • pimenta rosa
  • sementes de coentros
  • cardamono
  • cebola desidratada
Preparação
  1. levar muito bem os limões antes de os cortar em rodelas finas
  2. colocar as rodelas de limão dentro de frascos devidamente lavados e esterilizados  
  3. juntar a pimenta rosa, cebola desidratada,cardamono e semente de coentros
  4. o azeite deve de encher o frasco até deixar coberto os ingredientes
  5. colocar os frascos ao contrário para criar vácuo
Não é necessário colocar no frigorífico, conservar em locar fresco. Está pronto a ser utilizado em dois meses.


sugestões: temperar carne ou peixe

esta receita foi inspirada na Vaqueiro

Frango com tomilho e coentros

Não me perguntem quantidades certas, esta receita faz parte daqueles dias que não nos apetece fazer pesquisas e que se tem de fazer algo com, neste caso, as pernas de frango que estão à nossa disposição. Mas eu confio em cada um de vós e sei que sempre irão dar aquele toque pessoal se decidirem experimentar este franguinho que ficou   d e l i c o s oooo!

ingredientes que utilizei:
  • 2 pernas de frango
  • 1 tomate médio
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • tomilho
  • coentros
  • 1 fio de azeite (pouco)
  • +/- 250ml de caldo de galinha
  • sal


Preparação
  1. Picar a cebola e o alho muito miudinho, cortar o tomate em pedaços pequenos e levar ao lume com azeite para "entalar" ligeiramente
  2. juntar o frango, o tomilho, o sal e deixar cozinhar um pouco, com a tampa do tacho fechada.
  3. Quando o molho que se gerou começar a ficar reduzido, juntar o caldo de galinha e os coentros picados
  4. Deixar a cozinhar e servir com arroz branco, ou salada, ou batata frita ou... ... ...

Couve-flor salteada com camarão

Como sabem participei no "Convidei para Jantar", que a Ana lançou. Acho esta ideia e a sua dinâmica muito interessantes e enriquecedoras, por isso tenho seguido, aqui e ali, as conversas entre os convidados e os blogs hospitaleiros. Foi ao ir ler a homenageante história da Su  que o meu olhar se deteve no desafio do seu aniversário.
O Suvelle Cuisine nasceu, praticamente ao mesmo tempo que O Bolo da Tia Rosa e, desde então tenho recebido, no meu mail, todas as participações da Su, foi por isso uma agradável retrospectiva a forma como ela lançou este desafio.
Embora não seja comentadora do seu trabalho, uma mão deve contar para as vezes que ali deixei a minha opinião, não podia deixar escapar esta forma saudável de participar e que mais não é do que a continuação da sua maneira de estar na blogoesfera.
Assim decidi sentir que o desafio também me era dirigido e, com prazer, decidi levar à festa "couve-flor salteada com camarão" (só espero que ela goste, eu fi-la com muito prazerJ

Aqui fica a receita  que pode ser servida quente ou fria, a opção depende da altura do ano. 

Ingredientes:
  • 600g de couve-flor;
  • 1 dente de alho;
  • 150g de miolo de camarão
  • 1 pimento de conserva (eu utilizei pimento vermelho fresco)
  • azeite
  • 1 ramo de coentros
  • sal
  • pimenta

Preparação:

  1. Separe a couve-flor em raminhos e lave-os
  2. colocar um tacho ao lume com água e sal e, quando a água estiver a ferver, colocar dentro os raminhos de couve.
  3. Laminar o dente de alho, cortar o camarão, e cortar também o pimento (aos cubinhos), colocar tudo numa frigideira para refogar um pouco
  4. Quando a couve-flor estiver cozida juntar ao refogado para saltear
  5. Misturar tudo e colocar num recipiente
  6. Polvilhar com coentros e envolver tudo.
Fonte da receita: 
Legumes e Vegetais, colecção aromas

um guisado de choco e salsicha para um dia frio e sem tempo

Sem grande tempo para cozinhar fiz uma espécie de guisado, como diz a minha mãe, que ficou uma delicia. Ao fundo, na televisão, ouvia-se alusões ao Parque Mayer, a Mariema... ...



Guisado de choco e salsicha



ingredientes
  • 1 choco médio
  • 3 salsichas frescas
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 1 tomate médio
  • 2 a 3 batatas médias
  • azeite
  • sal
  • água
  • 1/2 ramo de coentros
Preparação
  1. Picar o alho e a cebola, miudinhos.
  2. Juntar o tomate cortado em pequenos pedaços
  3. Juntar o choco, cortado em pequenos pedaços
  4. colocar o azeite necessário para levar ao lume e deixar cozinhar até os sucos ficarem reduzidos
  5. Acrescentar  água suficiente e previamente aquecida, para poder cozinhar as batatas (pode sempre acrescentar caso não seja suficiente). Juntar sal e deixar que inicie a fervura
  6. Colocar as batatas previamente descascadas e cortadas em quartos 
  7. A meio da cozedura das batatas colocar as salsichas cortadas em pedaços
  8. Por último juntar coentros picados
  9. Saborear quentinho e, se assim entender, acompanhar com uma salada simples.
Nota: Este prato foi testado numa outra cozinha 

Frango marinado

O Chefe Henrique Sá Pessoa tinha sugerido esta receita com coxas de frango mas, confesso, gostei tanto que não esperei por ir às compras e optei pelo frango que já tinha comprado.
Acompanhei com arroz de legumes.
Esta receita é sem dúvida para repetir


Aqui fica a receita original:
  • 1 (roxa) Cebola
  • 1 molho de (com talos) Coentros
  • 3 dentes de Alho
  • 1 colher de sopa de sementes de Cominhos
  • q.b. Sal
  • q.b. Azeite
  • 1 Courgette
  •  4 coxas de Frango do Campo
Preparação

Retire o excesso de gordura das coxas de frango e faça uns cortes no topo para deixar entrar mais sabor.

Para a marinada, corte uma cebola roxa em quatro, um molho de coentros com talos e 3 dentes de alho. Coloque no copo da misturadora e adicione 1 colher de sopa de sementes de cominhos e outra de sementes de coentros. Cubra com azeite e triture.

Coloque a marinada no fundo do tabuleiro e as coxas de frango por cima. Junte ainda paus de canela e rodelas de limão e reserve no frigorífico durante 1 hora.

Aqueça uma frigideira e coloque as coxas de frango a fritar com a pele para baixo para tostar. Tempere com sal e retire do lume.[Sugestão do Chef] Este prato pode ser feito no churrasco, colocando o frango na zona mais fria do churrasco. Coloque as coxas de frango num tabuleiro e leve ao forno durante 45 minutos a 180º.

Corte curgete amarela, espargos e uma cebola roxa em fatias grossas. Misture os legumes numa taça com azeite e sal. Salteie os legumes numa frigideira até os legumes ficarem crocantes.

Coloque as coxas e os legumes num prato e regue com o molho das coxas de frango.         



Quiche de abóbora e queijo e um poema...


As Palavras Interditas

Os navios existem e existe o teu rosto
encostado ao rosto dos navios.
Sem nenhum destino flutuam nas cidades,
partem no vento, regressam nos rios.


Na areia branca, onde o tempo começa,
uma criança passa de costas para o mar.
Anoitece. Não há dúvida, anoitece.
É preciso partir, é preciso ficar.


Os hospitais cobrem-se de cinza.
Ondas de sombra quebram nas esquinas.
Amo-te... E abrem-se janelas
mostrando a brancura das cortinas.


As palavras que te envio são interditas
até, meu amor, pelo halo das searas;
se alguma regressasse, nem já reconhecia
o teu nome nas minhas curvas claras.


Dói-me esta água, este ar que se respira,
dói-me esta solidão de pedra escura,
e estas mãos noturnas onde aperto
os meus dias quebrados na cintura.


E a noite cresce apaixonadamente.
Nas suas margens vivas, desenhadas,
cada homem tem apenas para dar
um horizonte de cidades bombardeadas.


Eugénio de Andrade


Quiche de abóbera e queijo
ingredientes:
  • uma base de massa folhada
  • 500g de abóbera;
  • 100g de queijo creme (utilizei philadelphia)
  • 1 raminho de salsa picada (utilizei coentros)
  • 80g de parmesão ralado
  • 4 ovos
  • 1 dl de nata
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta
Preparação

  1. Untar o fundo e os lados de uma tarteira e polvilhar com farinha
  2. colocar a massa folhada a forrar uma tarteira e picar muito bem com um garfo
  3. partir a abóbora em quartos e cozer em água abundante
  4. retirara a abóbora da ága e deixar escorrer muito bem, deixando secar um pouco
  5. triturar a abóbera com o queijo e tempere com o sal e pimenta
  6. envolver com os coentros, o queijo parmesão, os ovos e as natas
  7. verter o preparado na tarteira e levar ao forno a 180ºC, por 1/2 hora

fonte: Mulher Moderna na Cozinha (Especial Tartes & Quiches)

Rolinhos de Pescada com Presunto

Não sei se já vos aconteceu, fiz esta receita no passado mês de Setembro mas não encontro a revista de onde a tirei e...tenho andado a adiar o post. No entanto, depois de tantos doces acho que um peixinho é mesmo o melhor e como ainda me lembro como fiz esta "complicadíssima" receita...fica aqui a promessa que colocarei a fonte logo que me cruze com a revista de culinária que a contem!

Rolinhos de Pescada com Presunto

ingredientes:
  • uma embalagem  de filetes de pescada congelados;
  • igual número de fatias de presunto;
  • q.b sumo de limão;
  • q.b. leite
  • q.b. de pimenta;
  • azeite;




Preparação:
Como podem verificar não se adiciona sal nesta receita, não nos podemos esquecer que o presunto tem sal.
Deixa-se os filetes descongelar com um pouco de sumo de limão, leite e pimenta.
Após a descongelação coloca-se, em cada filete, uma fatia de presunto e enrola-se, "fecha-se" um palito para que não se desmanche.
Leva-se ao forno, regado com azeite, até estar cozinhado, regando-se com o molho com a frequência necessária..

Para acompanhar:
  1. Molho piquei, grosseiramente, coentros.juntei um pouco de pimento vermelho picado, azeite e uma colher de chá de mel
  2. E puré de batata;
  3. salada de alface
Tinha visitas para o almoço e...foi um sucesso autêntico :)

Filetes de perca com coentros

Chegou-me uma dica do "Simples Assim" que quero muito partilhar convosco, tanto mais que esta receita leva  alhos. Vejam o video e digam lá que não é uma maravilha:


Filetes de perca com coentros
Ingredinetes:
3 filetes de perca;
2 cebolas média;
4 dentes de alho;
dois copos de vinho
1 copo de água
1 molho de centros;
q.b. de batatas
sal;
azeite;



Preparação:
  1. Cortar a  cebola em rodelas e colocar no fundo do do recipinete que irá ao forno;
  2. Por cima colocar os os filetes e salpicar com sal, alho picado e cobrir com os coentros grosseiramente picados;
  3. cortar as batatas aos cubos e temperar com um pouco de sal, colocar à volta do peixe
  4. regar com o vinho branco e acrescentar um pouco de água;
  5. por cima colocar azeite, com generosidade.
  6. levar ao forno a assar
Servir com uma salada e um vinho branco fresquinho

O sabor, delicioso, das coisas simples

Quando uma ideia surge  e é fortemente firmada pelo coração, a montanha parece ser de pluma quando a colocamos em movimento!

Na hora do café, reparei que havia rostos novos olhei para a Eunice, de uma forma interrogativa, esta esclareceu-me que eram da Suíça. Sorri para as visitantes e continuei na amena cavaqueira enquanto saboreava o café e o bolinho de aniversário do pequeno Samuel. É muito frequente termos a alegria de sermos visitados, por isso não estranhei.
Mais tarde fiquei presa à história que trazia a Suíça até Portugal…
Cada uma das dez pessoas foi-nos apresentada, confesso que só decorei o nome da Nina, a simpática portuguesa que veio com elas e que traduzia para nós o porquê de estarem ali com tão contagiante alegria.
No cantão alemão da Suiça, na cidade de Kloten  a 15 Kms de Zurique, uma mãe aproveitava o café para partilhar com a Nina a sua angustia, a sua filha recusava, de uma forma sistemática,  as oportunidades que os pais estavam a oferecer-lhe, para passar umas férias diferentes com outros jovens. Enquanto ouvia o desabafo, daquela senhora que conhecia mas com quem não tinha grande intimidade, um torbilhão de sentimentos apoderou-se do coração da Nina, os seus pensamentos voaram até Portugal e, embora fizesse força para não demonstrar, a sua interlocutora apercebeu-se  que o seu pensamento não estava ali, parou o seu desabafo e quis firmemente saber o que estava a provocar aquela reacção…
Pedindo desculpa por,  momentaneamente , ter mostrado uma reação aparentemente fora de sintonia,  a Nina tentou concentrar-se no relato. Mas, o impacto do voo dos seus pensamentos foi tão forte que aquela mãe deixou de estar focada no que a angustiava e não descansou enquanto não soube o motivo que levava a sua interlocutora a ficar “inquieta”.
Havia quarenta crianças em Portugal que queriam tanto terem umas férias e, por total incapacidade financeira, não seria possível, para elas, poderem  brincar com outras crianças!
Aquela realidade, agora partilhada, “apagou” a angústia daquela mãe e, logo ali, começou a encontrar um caminho para a solução desta necessidade, falou com uma, com outra e com outra pessoa e, num toque que só Aquela varinha mágica pode dar, angariam fundos que fizeram chegar a Portugal e proporcionaram umas férias diferentes, as primeiras férias, a crianças portuguesas com uma história de vida que as levava a esta carência, entre muitas outras.

Agora aquela mãe olhava para nós e afirmava, tendo muito presente a recusa da sua filha, que o seu coração, assim como o de todas as outras senhoras que viajaram com ela até Portugal, estava feliz. A certeza que tinham seguido o caminho determinado, tinha sido selada quando foram  contaminadas pelos sorrisos das crianças que corriam alegres no campo de férias que vieram visitar.
Estou certa que o futuro vai confirmar que estas férias foram uma marca na vida daquelas crianças mas também estou certa que aquelas senhoras ficaram marcadas, não só elas como todas as pessoas que estiveram no processo de concretização deste sonho.
Confesso que a envolvência do relato, que temo não ter conseguido reproduzir, foi tão forte que me deixou emocionada. Não pelo facto de se ter conseguido levantar uma determinada quantia, mas porque uma pequena partilha, de um facto pouco alegre, no intervalo de um café, tinha proporcionado, através de pessoas desconhecidas e a muitos quilómetros de distância, a alegria de tantas crianças e a emoção de cada um de nós.
Na verdade, Deus faz as coisas de uma forma muito especial. Nada, mas mesmo nada, é por acaso. Temos de estar atentos, não nos concentramos nas nossas angústias e decerto seremos contaminados por sorrisos que nos levam à felicidade.
Quando cheguei a casa continuei a deliciar-me com as coisas simples:

Costeletas de borrego

ingredientes:
6 costeletas;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
q.b. sal;
q.b. banha;
q.b. vinagre

Preparação:
Tinha deixado as costeletas  temperadas com o sal, os alhos, a folha de louro.
Coloquei, na frigideira, um pouco de banha e as costeletas lá dentro. Voltei-as, de um lado e de outro e retirei para um prato. Ao molho juntei, na frigideira, um cheirinho de vinagre, deixei apurar ligeiramente e voltei a colocar as costeletas na frigideira. Após breves momentos apaguei o lume.
Servi com uma saldada de alface com coentros, umas batatas fritas, que não fazia já nem sei há  quanto tempo e saboreei calmamente enquanto partilhava a história que tinha ouvid0 naquela manhã.
.J

Doce de morangos com coentros e laranja

Estou com um grave, gravíssimo,  problema:  este doce é uma tentaçãoJ J

A Moira  obriga-me a cometer o pecado da gula LL….. o que vale é que a quantidade dos  ingredientes dão apenas para:

Mas….. aqui para nós, que ninguém nos ouve, estou a pensar em fazer mais….até porque os meus amigos têm de provar esta autêntica  delícia J J J..
…..
Entre o tempo que medeia  as primeira linhas e as que escrevo agora, confesso que já tripliquei as quantidades e já partilhei dois frasquinhos desta pequena grande delicia. O agendamento deste  post também vai ser  antecipado, já que no país da Adriana é inverno, mas também é época de morangos.
Depois disto, a Moira só pode estar perdoada, por ter descoberta esta receita e por a partilhar connosco J J J.
Preparemos umas tostinhas e saboreemos….


Mas, como sei que a Adriana gosta de poesia  resolvi presenteá-la não só com a receita, que tão entusiasticamente me pediu,  mas também com um poema de Jorge de Sena, lido por Diogo Infante, cujo video me chegou através da minha amiga Lena.

Doce de morangos com coentros e laranja
Ingredientes:
·    350 g de morangos lavados e sem pé
·    200 g de açúcar
·    casca de meia laranja pequena
·    sumo de meia laranja pequena
·    1 pitada de sementes de coentros em pó (a ponta de uma colher de café) – utilizei sementes
·    3 folhas de coentros

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num tacho, excepto as folhas de coentros,  e deixar macerar por um par de horas.

Ao fim desse tempo, levar ao lume e, quando levantar fervura, baixar o lume e deixar fervilhar por cerca de meia hora, ou até o doce atingir o ponto desejado.

Antes de apagar, o lume acrescente as folhinhas de coentros e mexa para aromatizar. Não esquecer de escaldar o frasco onde vai guardar o doce e tapá-lo de imediato.

Uma sopa, uma pausa, um mergulho no mundo dos livros....

A Laranjinha tinha feito o desafio e, tendo em conta toda a simpatia que tem demonstrado e as receitas que tem partilhado, não poderia faltar. ainda por cima num local há muito não visitado.....
Mas não havia sopa feita e sem sopa....
Lembrei-me de uma sopa que tinha um óptimo aspecto e mesmo sem Bimby estava decidido:

Creme de ervilhas e coentros


ingredientes

750g de ervilhas (pode utilizar das congeladas);
2 dentes de alho;
1 molho de coentros;
qb de sal
2 a 3 colheres de sopa de azeite
qb de água

Preparação
Coloca-se as ervilhas e os alhos, descadas e cortadas em quartos, numa panela e junta-se a água, três dedos acima do nível dos ingredientes. Junta-se o sal.
Depois dos ingredientes estarem cozidos desfaz-se tudo com a varinha mágica e passa-se o preparado por um passador, de forma a extrair o que sobra das casquinhas das ervilhas.
Junta-se os coentros picados e leva-se ao lume, com o azeite, durante cinco minutos

Sopa pronta Feira do Livro à vista
e....
expectativas cumpridas, superada:
conversa correu fluída, sob a moderação de Nuno Seabra Lopes e só posso dizer que muito foi bom aquela pausa para conhecer a Laranjinha, ouvir falar a Paulina Mata, e a Margarida Pereira Muller. A  Laranjinha,  tinha confessado que estava um pouco nervosa mas garanto que não se notou rigorosamente nada.
Depois só faltava saborear a Feira.....olho para o relógio e...já não dá tempo!
Não tem importância, já foi bom "estar na praia", o mergulho, nos livros, ficará para o ano....

Aqui  fica, no entanto, um salpico de um livro, não lido...



Não, não é cansaço - Alvaro de Campos

       Não, não é cansaço...



É uma quantidade de desilusão
Que se me entranha na espécie de pensar,
E um domingo às avessas
Do sentimento,
Um feriado passado no abismo...

Não, cansaço não é...
É eu estar existindo
E também o mundo,
Com tudo aquilo que contém,
Como tudo aquilo que nele se desdobra
E afinal é a mesma coisa variada em cópias iguais.
Não. Cansaço por quê?
É uma sensação abstrata
Da vida concreta —
Qualquer coisa como um grito
Por dar,
Qualquer coisa como uma angústia
Por sofrer,
Ou por sofrer completamente,
Ou por sofrer como...
Sim, ou por sofrer como...
Isso mesmo, como...
Como quê?...
Se soubesse, não haveria em mim este falso cansaço.
(Ai, cegos que cantam na rua,
Que formidável realejo
Que é a guitarra de um, e a viola do outro, e a voz dela!)
Porque oiço, vejo.
Confesso: é cansaço!...

Creme de cenouras com coentros

Sempre que surge a palavra coentro o seu odor chega ao meu nariz e o gostinho começa a fazer-se sentir na minha boca.
Havia cenouras no frigorífico...então...

Ingredientes:
  • 4 cenouras;
  • 2 batatas
  • 1 cebola;
  • 2 dentes de alho
  • qb abóbora
  • 1 molho de coentros
  • croûtons
  • qb sal
  • 1 colher de azeite
  • água
Preparação:

Lava-se muito bem todos os legumes, depois de descascados. Coloca-se numa panela com água, até os cobrir, e sal e leva-se ao lume a cozer.
Lava-se os coentros, separando as folhas, e reserva-se picados.
Quando os legumes estiverem cozidos desfaz-se em puré, adiciona-se um pouco mais de água, se necessário, e adiciona-se o azeite.
Deixa-se  ferver um pouco e adiciona-se os coentros.
Ao servir adicione os coûrtons.

Esta sopa fez a delicias da visita que tivemos o prazer de ter connosco a jantar.
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