Bolo de abóbora da Belina

a ilha da Belina, vista pela sua câmara fotográfica

Quem conhece a Belina sabe que pode encontrar excelentes sugestões no seu blog.
Quando vi este bolo decidi de imediato que não poderia deixar de o saborear, mesmo não tendo Bimby e tendo decidido que não iria fazer a cobertura!

Fiz assim, o

Bolo de abóbora da Belina:

Ingredientes:

• 300 g de abóbora menina sem casca e aos pedaços (ralei)
• 200 g de maçã cortada aos quartos sem caroço (já com o bolo no forno, olhei para a bancada e...esqueci-me de colocar!!!)
• 150 g de flocos de aveia
• 100 g de passas de uva (amoleci em vinho do Porto)
• 1 c. de chá de canela em pó
• 1/2 c. de chá de nos moscada, moída
• 1 pitada de cravinho em pó
• 380 g de açúcar amarelo
• 5 ovos
• 150 g de óleo 
• 200 g de farinha
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio

Preparação

1. misturar as gemas com o açúcar
2. juntar o óleo e mexer
3. acrescentar os restantes ingredientes mexendo bem
4. bater as claras em castelo bem firme e adicionar
5. levar ao forno e testar, com a técnica do palito se está pronto

Uma verdadeira maravilha, digo eu e todos o que o provaram!

Fresh ginger and chocolate gingerbread

Finalmente estou outra vez no desafio do Grupo Dorie às sextas, confesso que tenho andado a lutar com a cozinha, as minhas sinceras desculpas ao Grupo. Mas, hoje, empurrei-me e obriguei-me a fazer a receita que consta na página 212 do livro "Baking: from my Home to yours".

Aqui fica o resultado, leia-se recompensa, da minha experiência

Fresh ginger and chocolate gingerbread

tradução da receita é da Patricia Vilela

Para o bolo

2 colheres de sopa de gengibre fresco, descascado e picado

1 colher de sopa de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de gengibre em pó

3/4 colheres de chá de canela em pó

1/4 colheres de chá de cravinho moído

115g + 3 colheres de sopa manteiga à temperatura ambiente

3/4 chávena de açúcar mascavado claro

3 ovos grandes

1/2 chávena de melaço

170g de chocolate meio amargo (57g derretido e frio,113g picado)
1 chávena de leitelho (utilizei leite, a que adicionei sumo de limão)

1 colher de sopa de gengibre em calda picado (opcional - não utilizei)

Para a cobertura

85.5g de chocolate meio amargo picado

1 colher de sopa de café forte

3 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

3 colheres de sopa de açúcar em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Barrar uma forma quadrada de 22cm. (fiz numa forma rectangular, como se deduz na foto)

Para o bolo:

Misturar  o gengibre fresco e o açúcar  numa tigela pequena e reservar.

Misturar a farinha, o bicarbonato de sódio e as especiarias.

Numa batedeira, de preferência equipada com uma pá, utilizei o processador de alimentos, bater a manteiga e o açúcar mascavado, em velocidade média, até ficar fofo (cerca de 3 minutos).

Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo por 1 minuto após cada adição. Acrescentar o melaço e bater até ficar homogéneo. 

Reduzir a velocidade e adicionar o chocolate derretido, juntamente com o gengibre açucarado. 

Ainda em velocidade baixa, acrescentar os ingredientes secos em três adições e o leitelho em 2 (começar e terminar com os ingredientes secos); bater só até misturar. Adicionar  o chocolate picado e o gengibre em calda. Levar ao forno por 40 minutos, aproximadamente.

Transferir o bolo para uma grade e deixar arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar. Deixar arrefecer antes de deitar a cobertura.

Para fazer a cobertura: 

Derreter em banho-maria o chocolate e café, mexendo ocasionalmente até que o chocolate derreta.

Retirar a tigela e misturar a manteiga (uma colher de sopa de cada vez).

Peneirar o açúcar em pó sobre o chocolate e mexer. Transferir a tigela para um balcão e deixar arrefecer cerca de 10 minutos.

Cobrir o bolo; se as laterais estiverem um pouco queimadas, acertar com uma faca. 

Deixar a cobertura descansar 30 minutos antes de cortar a primeira fatia! 

Bolo de courgette e nozes

Sete anos, já passaram sete anos!

Eu só que comecei a "folhear" o blog da Laranjinha talvez em 2008, 2009... lembro-me da sensação da descoberta: inicialmente foi a parte gráfica do blog que me prendeu a entrar, depois as receitas inesperadas, para mim, que me levavam a querer experimentar tudo. E, mais tarde, cativada pelo ar simpático que se sentia nas linhas que lia, conheci a autora do blog. 

Foi, um pouco, "empurrada" pela, agora, autora do livro "Cozinha para Dias Felizes" que criei este modesto cantinho é, também por isto, que não posso deixar de dar os meus alegres PARABÉNS à Isabel Zibaia Rafael pela sua caminhada que se sente estar a deixá-la feliz.

Para a festa trago um dos primeiros bolos que fiz e fotografei, o seu sabor e ingredientes despertaram toda a curiosidade nos familiares e amigos e o degustaram

Bolo de courgette e nozes

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 copos de açúcar
• 1/2 copo de óleo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 copos de courgette ralada com a pele (usei 2 courgettes)
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 copos de farinha
• 2 colheres de chá de canela
• 100 g de nozes raladas
• 10 metades de nozes picadas grosseiramente
• raspa de um limão

Preparação:

1. Bater os ovos com o açúcar. De seguida adicionar o óleo e a baunilha. Mexer bem.

2. Adicionar a courgette ralada, o sal, o bicabornato, a canela, o fermento em pó e a farinha.

3. Juntar ao preparado as nozes raladas. Mexer. Adicionar as nozes picadas e a raspa de limão.

4. Colocar o preparado num tabuleiro, previamente untado com margarina.

5. Levar a cozer ao forno.

Fonte: Cinco Quartos de Laranja

Coloquei aqui

Bolo de Cenoura com especiarias, coberto de queijo creme

Ontem foi dia de festa, a família reuniu-se para festejar o 93º aniversário de quem os povoou ao longo de muitos anos com o famoso "bolo da tia Rosa".

A minha prima Luisa gosta muito de flores e essa sua paixão pode sentir-se no cuidado do seu jardim, na pintura em porcelana e, entre outras expressões, até no gosto de moldar. Desta vez telefonou-me a dizer que tinha feito umas florinhas para aplicar no bolo de aniversário  da minha mãe. Confesso que fiquei reticente, eu não sou dotada para decorações e ficar espartilhada desta forma deixou-me um pouco sem saber como iria dar a volta. Mas esta situação resolveu-se facilmente, desafiando-a para aplicar a cobertura que eu já tinha preparado e, assim, dando-lhe oportunidade para colocar toda a decoração que ela tinha feito com carinho.

O bolo que escolhi está no livro que ganhei no meu aniversário, "Os Bolos de Julie"

Bolo de Cenoura com especiarias, coberto de queijo creme

Bolo

A receita que o livro apresenta, e que irei colocar aqui, é para três formas de 20cm (utilizei duas formas de 25 cm de diâmetro, dupliquei a receita)

ingredientes

• 400g de açúcar
• 235ml de óleo vegetal
• 4 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 400g de cenouras descascadas e finamente raladas
• 115g de nozes, tostadas e picadas

foto de Margarida Catroga Inês

Preparação:

1.  Unte e polvilhe com farinha três formas de 20cm de diâmetro - como já disse, eu só tinha uma de 25 cm
2. Com a batedeira eléctrica  bata o açúcar, o óleo, os ovos e o extrato de baunilha, até obter uma mistura uniforme
3. Adicione a farinha, o bicabornato de sódio, a canela, o gengibre e o sal e bata até ficar bem misturado
4. Adicione as cenouras e as nozes
5. Colocar na forma e levar ao forno, utilize a técnica do palito para verificar a cozedura
6. Deixe arrefecer um pouco e desenforme
7. Depois de frios, e com a ajuda de uma faca de serrilha, cortar os bolos horizontalmente
8. Espalhe uma chávena de cobertura em cima do bolo e depois coloque a metade por cima e repita a operação
9. Espalhe a restante cobertura por cima e pelos lados
10. Refrigere, pelo menos 3 horas (não fiz isto L), retire do frigorífico 30 minutos antes de servir

                                                                                     foto de Margarida Catroga Inês

Cobertura de queijo creme

Vou aqui transcrever a receita do livro, sendo que tripliquei a quantidade. 

Na receita base a Julie refere 650g - 800g de açúcar em pó e eu, que multipliquei por 3, utilizei apenas 900g no total.

ingredientes:

• 650g-800g de açúcar em pó
• 100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 240g de queijo creme Philadelphia, à temperatura ambiente

Preparação

1. bater a a manteiga com o queijo e com o açúcar, até ficar com uma consistência de cremosa
2. Se se pretender uma cobertura mais rígida coloca-se mais açúcar
3. Se bater demais poderá ficar liquido, devendo ir ao frigorifico se isto acontecer e colocar mais açúcar

No FB está aqui e aqui.

No São Martinho um bolo de erva doce

São Martinho lembra...

erva doce...

erva doce lembra...

bolo!

Bolo de erva doce

ingredientes

• 250g de açucar;
• 250g de farinha;
• 200g de frutos secos (nozes, amedoas, soltanas...)
• 100g de margarina;
• 6 ovos;
• 1 colher de sobremesa de erva doce;
• 1 colher de sobremesa de canela em pó;
• 1 colher de sobremesa (rasa) de fermento em pó;
• margarina para untar;
• farinha para polvilhar

Preparação:

1. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha;
2. pique finamente os frutos secos;
3. Lique o forno a 180 graus
4. Bater bem a manteiga com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado.
5. junte as gemas uma a uma, batendo sempre muito bem.
6. Numa tijela diferente junatr a farinha, a erva doce, a canela, os frutos secos e o fermento;
7. Bater as claras em castelo bem firme e envover alternadamente - farinha claras - com o preparado obtidoda mistura do açúcar. margarina e gemas
8. Levar ao forno por, aproximadamente 40 minutos

Nota: receita da Teleculinária Nov 2011

Bolo de courgette com farinha de alfarroba e noz moscada

- A que horas vais estar em casa?

…

- Mas logo,  no final, vais estar não vais?

Tanta insistência na pergunta levou-me a pensar que estavam a colocar a hipótese de passarem para dar  um “Olá!”… não tinha nada em casa, a não ser courgette, um resto de farinha de alfarroba que tinha comprado para uma torta e que já tinha servido para fazer uns quantos biscoitos, nestas andanças de novos ingredientes  dimensionei mal a quantidade…

Com estes ingredientes será que posso fazer um bolo?

Conclui que simJ.

As visitas iniciais não apareceram, mas outras vieram e, sendo muito críticas a novas experiências, aprovaram de imediato este bolo inspirado aqui

Bolo de courgette com farinha de alfarroba e noz de moscada

Ingredientes:

§   4 ovos

§   350g de açúcar

§   125 de manteiga sem sal

§   7,5g de açúcar baunilhado (1 pacotinho)

§   1dl de leite

§   40g de farinha de alfarroba

§   1 courgette grande ralada (aprox. 320g)

§   250g de farinha com fermento

§   1 colher de chá de canela

§   1/4 de colher de chá de noz moscada

§   1 colher de chá de bicarbonato de sódio

§   1 pitada de sal
§  50g de amêndoa ralada na máquina com a pele (em alternativa poderão utilizar nozes ou avelãs)

preparação: 

1. Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos e mexer.

2. Adicionar o açúcar baunilhado e o leite, mexer.

3. Juntar a farinha de alfarroba, a courgette ralada, o bicarbonato, a canela, a noz moscada e a farinha. Mexer muito bem.

4. Por fim, adicionar a amêndoa ralada.

5. Colocar o preparado numa forma untada com margarida ou usar spray para untar. Levar ao forno pré-aquecido.

Bolo de Maçã e flocos de aveia

Já aqui tinha falado de uma receita de bolo que leva flocos de aveia e de um outro com maçã. Esta receita que encontrei no Brasil reúne estes dois ingrediente, junta-lhe mais uns cantos e refere que se trata de uma receita da família

ingredientes:

• 3 colheres de sopa de margarina
• 3 ovos
• 1 chávena de açúcar (1/a de mascavado e 1/2 do refinado
• 4 maças descascadas e em cubos
• 1 chávena de aveia em flocos ou farinha de aveia
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó (coloquei duas de chá)
• para polvilhar:um mistura de açúcar e canela

Preparação

1. Bater as claras em castelo
2. Bater a margarina,gemas e o açúcar , mexer bem até ficar uma mistura esbranquiçada
3. Adicionar a farinha e a aveia
4. Misturara bem e coloca-se, por último a canela as maças aos cubos e as clara em castelo
5. Levar ao forno e assim que se espectar e ele vier seco está cozido

Frango marinado

O Chefe Henrique Sá Pessoa tinha sugerido esta receita com coxas de frango mas, confesso, gostei tanto que não esperei por ir às compras e optei pelo frango que já tinha comprado.

Acompanhei com arroz de legumes.
Esta receita é sem dúvida para repetir


Aqui fica a receita original:

• 1 (roxa) Cebola
• 1 molho de (com talos) Coentros
• 3 dentes de Alho
• 1 colher de sopa de sementes de Cominhos
• q.b. Sal
• q.b. Azeite
• 1 Courgette
•  4 coxas de Frango do Campo

Preparação

Retire o excesso de gordura das coxas de frango e faça uns cortes no topo para deixar entrar mais sabor.

Para a marinada, corte uma cebola roxa em quatro, um molho de coentros com talos e 3 dentes de alho. Coloque no copo da misturadora e adicione 1 colher de sopa de sementes de cominhos e outra de sementes de coentros. Cubra com azeite e triture.

Coloque a marinada no fundo do tabuleiro e as coxas de frango por cima. Junte ainda paus de canela e rodelas de limão e reserve no frigorífico durante 1 hora.

Aqueça uma frigideira e coloque as coxas de frango a fritar com a pele para baixo para tostar. Tempere com sal e retire do lume.[Sugestão do Chef] Este prato pode ser feito no churrasco, colocando o frango na zona mais fria do churrasco. Coloque as coxas de frango num tabuleiro e leve ao forno durante 45 minutos a 180º.

Corte curgete amarela, espargos e uma cebola roxa em fatias grossas. Misture os legumes numa taça com azeite e sal. Salteie os legumes numa frigideira até os legumes ficarem crocantes.

Coloque as coxas e os legumes num prato e regue com o molho das coxas de frango.         

Uma Benção: Fruta cozida com especiarias

Se da vida as ondas agitadas são,
Se desanimado, julgas tudo vão
Conta as muitas bênçãos, conta a cada vez

e hás de ver, surpreso, quanto Deus já fez. 

Tens acaso mágoas, duro é teu lidar?
É  pesada a cruz que tens de suportar?
Conta as muitas bênçãos, não duvidarás,
E, cantando, alegre os dias passarás.

Quando vires outros com riquezas e bens,
Lembra que tesouros prometidos tens
Nunca os bens da terra poderão comprar,
A mansão celeste em que tu vais morar.

Seja teu conflito fraco ou forte aqui,
Não te desanimes, Deus será por ti.
Seu divino auxílio, derrotando o mal,
Te dará consolo e paz celestial

Conta as bênçãos, dize quantas são.
Recebidas da divina mão.
Uma a uma, conta a cada vez,
Hás de ver, surpreso, quanto Deus já fez. 

Johnson Oatman, Jr

-1897-

O que acabaram de ler é um dos hinos que gosto muito, por isso, resolvi partilhá-lo convosco no inicio deste ano.

Esta partilha tem como objectivo não só o eventual check list que por norma fazemos neste periodo do ano mas também é, sobretudo, um desafio a cada um de nós.

Olhemos 2012, que todos dizem vir a ser um ano muito negro, com uma atenção particular para as coisas boas que iremos receber e, não nos podemos esquecer que, estas podem vir embrulhadas em coisas muito simples, como por exemplo numa fruta inesperada que nos oferecem logo pela manhã...

Fruta cozida com especiarias

É bastante simples, mas fica delicioso

Cortar os peros em quarto, colocar num tacho com água e adicionar aniz estrelado, um pau de canela e um cravinho.

Broas escaldadas a anunciar o São Martinho

A D Lurdes pertencia àquele grupo de colegas que, no intervalo do almoço, pegava no seu saquinho e tecia camisolas para os netos, fazia renda  ou bordava uma toalha, para a filha ou nora.

As colegas, como a D Lurdes, foram-se reformando. Mas, algumas das suas receitas ficaram!

Broas escaldadas

Ingredientes:

•  0,5kg de farinha;
• 250g de açúcar;
• 25g de canela;
• 25g de erva doce (em grão)
• qb de amêndoas (para colocar em cima);
• 1/2 caneca de vinho do Porto;
• 1/2 caneca de água;
• 1/2 caneca de azeite;
• uma pitada de sal;
• 50g de margarina (tipo Flora)
• 1 ovo (para pincelar)

Preparação:

1.  Numa tigela coloca-se a farinha, açúcar, canela, erva doce, sal e mistura-se;
2. coloca-se ao lume, até ferver, a água, o vinho do Porto, a margarina, o azeite;
3. Deita-se sobre a mistura conseguida em 1, este preparado a ferver. Mistura-se tudo com uma colher de pau;
4. Num tabuleiro previamente untado e polvilhado de farinha, coloca-se a massa e em cada "broinha" uma amêndoa. Depois pincela-se com ovo e coloca-se no forno.

Estas broas podem não ter ficado com um formato tão "de broa" mas o sabor... experimentem e depois digam-me se não são para repetir muitas vezes

Compota de abóbora, no microondas. Qual é a original?!

Receita extraída da pág 25 da Teleculinária do Out 2011
(claro que a que foi feita por mim tem um fiozito de abóbora, eu não sou profissional!
 a outra é de papel... o da própria revista!)

Por norma o microndas cá de casa serve apenas para aquecer um pouco de café, e pouco mais. 
Mas, confesso que, esta receita levou-me à aventura

Ingredientes:

• 1kg de abóbora limpa;
• 1 pau de canela;
• 2 cravinhos
• 500 g açúcar
• Sumo de um limão

Preparação:

1. Cortar a abóbora em pedaços e colocar num recipiente de microndas;
2. Juntar um pau de canela, os cravinhos, o sumo de limão e o açúcar,
3. Misturar, tapar;
4. ligar o microndas na potencia máxima durante 25min (a potência do meu é 750w, não sei se são todos iguais, coloquei mais 10 min do que o previsto, i.e.: 35min)
5. Mexer umas duas vezes, durante a cozedura;
6. Retirar do microndas e deixar arrefecer tapado.

Creme de Pêra e o Beijo do Sol

À partida não há qualquer ligação entre primeiro video feito e montado pelo Maestro Pedro Osório, colocado  agora e pela primeira vez no Youtube, e um Creme de Pêra... mas será que é necessário haver??!

O que é necessário, na minha modesta opinião, é que paremos um pouco e oiçamos com cuidado este tema, de um disco que está para sair.

Espero que, tal como eu, gostem J

Baseado num canto tradicional do Quénia - Faz parte do álbum "Cantos da Babilónia"

Quanto ao Creme de Pêra,  aqui fica a receita

ingredientes:

• 3 + 1 peras
• 3 folhas de gelatina incolor
• 2  iogurtes  simples
• 2 claras
• 3 colheres de sobremesa de frutose
• q.b.  cravinho (não está na receita original)
• q.b. casca de limão
• q.b. canela (não coloquei)
• q.b. hortelã

Preparação:

Descasque as três peras, descaroce-as, corte-as, em pedaços, e coloque-as num tacho de água, onde adicionou cravinho e casca de limão.

Leve ao lume e deixe ferver as peras até estarem cozidas.

Demolhe as folhas de  gelatina e reserve.

Escorra as peras e triture-as.

Esprema a gelatina e junte ao puré, mexendo até se dissolver.

Transfira o creme para uma tigela e deixe arrefecer.

Depois de frio, junte os iogurtes.

Bata as claras em castelo firme, junte-lhes a frutose e bata mais um pouco.

Envolva as claras no preparado e coloque numa taça (ou em taças individuais).

Colocar no frigorífico

Servir o creme polvilhado de canela e decorado com pêra e hortelã fresca.

Receita baseada na revista Mulher Moderna Cozinha

(nº 26 - Julho de 2011)

Maçã assada com mascaprone

Com visitas para jantar pensei numa sobremesa que gostassem. E, embora a maçã mas seja o meu fruto preferido, sabia que o é da maioria. Esta foi a receita que  encontrei na Flagrante Delicia, experimentei e todos gostaram.

Ingredientes:
3 ou 4 maçãs reineta
1 colher de sopa de vinho do Porto
200 g de mascarpone
20 g de mel (a gosto)
50 g de avelãs em pedacinhos
qb Canela
qb anis estrelado

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Misturar o vinho com o mascarpone, a canela e o anis.
Descascar e cortar a maçã em fatias grossas.
Num pirex, dispor as fatias de maçã intercaladas com o creme.
Cobrir com o creme restante e regar com mel.
Polvilhar com as avelãs em pedacinhos.
Assar por 30-40 minutos

Sim, é verdade.... eu, que até nem gosto muito de maçã, gostei.

Arroz Doce

Como posso inovar se sou uma verdadeira desgraça em decorações culinárias?! JJ

Mas, não desisto à primeira! 

E, eis aqui a substituição dos tradicionais losângulos de canela J

A receita deste arroz "muito peculiar", como definiu uma amiga italiana quando lho ofereci, com um sorriso hospitaleiro, este nosso doce tradicional, é a sguinte:

ingredientes

• 1 litro de leite (utilizei meio gordo);
• 1 chávena de arroz carolino;
• 3 gemas de ovos;
• 1 chávena de açúcar (não enchi totalmente);
• casca de limão (eu gosto do sabor do limão, coloquei três cascas de um limão)
• qb sal
• qb canela

como se faz:

1. Leva-se o leite a ferver com as cascas de limão.
2. lava-se o arroz e deixa-se escorrer muito bem;
3. junta-se o arroz ao leite e adiciona-se uma pitada de sal
4. quando o arroz está quase cozido junta-se o açúcar
5. coloca-se uma colher do arroz na tigela onde estão os ovos, envolvendo rapidamente estes dois ingredientes
6. Junta a porção da mistura feita em 5, ao tacho, que continuou ao lume com todos os outros ingredientes
7. Depois do arroz cozido coloca-se numa travessa ou prato e decora-se com canela