paté de atum

Confesso que uma das coisas que mexe comigo é ver pessoas que enchem o prato com comida e depois não conseguem comer tudo... ... também por isso convido-vos a ver um video de uma campanha publicitária que aconteceu no Brasil e que é uma excelente chamada para a nossa reflexão

prato 20% off

paté de atum

ingredientes

• 2 latas de atum
• maionese
• cebola
• qb coentros (a receita original leva salsa e não coentros)

Preparação

Pique a cebola finamente

esmague o atum com um garfo, e junte à cebola. Adicione maionese a gosto e os coentros

(eu coloquei tudo no precessador de alimentos)

Nota: esta receita foi-me facultada pela minha amiga Rosário e faz parte de uma brochura de petiscos, que ela obteve num workshop sobre alimentação que aconteceu no seu local de trabalho

Bolo de laranja do livro de David Leite

"river" (Joni Mitchell) cantado por cantores portugueses

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Para mim, como sabem, o bolo de laranja tem sido sempre o da tia Rosa, minha mãe. No entanto, estou sempre aberta a novas experiência e foi o que aconteceu quando a Helena me falou do bolo de laranja do David Leite. 

Este bolo de laranja é um bolo que também fica grande e é ligeiramente húmido.

Deixo aqui a receita que tirei da Sabores de Canela e acrescento as minhas alterações.

Bolo de Laranja

Ingredientes

4 ou 5 laranjas de umbigo ou Baía

3 e 1/2 chávenas de farinha de trigo

1 1/2 colher de chá de fermento em pó (deitei uma colher)

1 3/4 colher de chá de sal

5 Ovos grandes

3 chávenas de açúcar( a Helena usou 2 e eu usei duas e meia)

1 1/2 chávena de azeite virgem extra  suave

Açúcar pulverizado

Preparação

Coloque uma grelha  na posição média do forno e remova todas as outras. Seleccione a temperatura 180º C e unte uma forma com o diâmetro de 28 cm (o bolo é grande).

Rale a casca de 3 laranjas e esprema o sumo de 4 para encher uma chávena e meia, se não for suficiente  esprema a quinta. Reserve.

Numa taça coloque a farinha, o fermento e o sal e reserve.

Na taça da batedeira fixa bata os ovos em velocidade média alta durante um minuto (eu separei as gemas das claras adicionando estas, depois de batidas em castelo, no fim da mistura), findo o qual junte o açúcar. Bata durante 3 minutos até obter um creme esbranquiçado e volumoso.Adicione a farinha e o azeite intercalados começando e acabando na farinha, em velocidade baixa.

Junte o sumo e a raspa de laranja até obter uma massa uniforme. Transfira a massa para a forma e leve ao forno cerca de uma hora(este cozeu em 40 minutos). 

Se durante a cozedura o topo começar a ficar queimado tape com uma folha de alumínio. Retire e deixe repousar 15 minutos. 

Desenforme em cima duma rede metálica e deixe arrefecer completamente. Coloque-o num prato de servir com uma redoma e esconda-o durante a noite. Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.

Presunto com grissinos

Não sei como é convosco mas, por vezes, estamos sem grande tempo e há ideias que resultam visualmente muito bem. É o caso desta receita, que não é mais do que uma ideia, que encontrei "sin salir de mi cocina" e que foi um dos contributos para um almoço entre colegas.

presunto com grissinos

ingredientes

• presunto de cortados às fatias finas
• grissinos (eu optarei pelos mais finos)

Preparação

Enrola-se as fatias de presunto à volta dos grissinos e... ... saboreia-se com um bom vinho durante

Marmelada, de marmelo

A época dos marmelos está a chegar ao fim e, embora eles não fizessem parte da minha lista de compras, decidi comprar alguns para fazer a marmelada.

Não sei como fazem a vossa, mas a minha é feita assim:

1. lavar muito bem os marmelos
2. cortar em quartos e retirar a parte de dentro, o caroço (mantenho a casca);
3. cortar em pedaços uniformes
4. colocar numa panela e levar ao lume, cobertos de água
5. quando estiverem cozidos, escorrer a água
6. pesar os marmelos
7. colocar o mesmo peso em açúcar (eu coloco menos)
8. Triturar tudo e levar ao lume até fazer ponto estrada
9. colocar em caixinhas para se ir saboreando sempre que possível 

Um bolo de Chocolate XXXL - para festejar

De uma forma rápida, de quem anda sempre a correr com as azafamas da vida, a minha prima passou-me para as mãos o convite para o aniversário do meu tio. De imediato ofereci-me para fazer o bolo e só depois perguntei quantos iríamos erguer as taças. Confesso que, perante a resposta, fiquei entre o muito entusiasmada com o enorme desafio e o "ai meu Deus... será que sou capaz??!!"

O planeamento começou de imediato. E, foi deveras interessante sair do supermercado com um carrinho das compras completamente cheio, só com os ingredientes que manuseei durante o dia de férias, reservado para me dedicar a esta tarefa... ...afinal não é todos os dias que um tio comemora 85 anos!

A receita escolhida é uma que tem já tem a aprovação da família e que podem ler aqui. Quanto às quantidades, multipliquem por oito!

Espero que tenham oportunidade de ter uma experiência idêntica, é muito gratificante poder participar na festa e em família.

...

P.S.: Com todo o entusiasmo e transporte esqueci-me de comprar velas! (mas a festa não poderia perder-se: haja criatividade!! (digam lá se as velas não estão à altura do bolo?!)

foto de Margarida Catroga

                                                                                          foto de Margarida Catroga

Brownie de Oreos

"A dúvida sempre anda com a fé, afinal, na certeza, quem precisaria de fé?"

Philip Yancey

CooKies and cream fudge brownies
a inpiração veio ao ver um programa da Lorraine Pascale
a receita obtive a receita aqui

ingredientes

• 165g de manteiga sem sal
• 200g gramas de chocolate negro
• 3 ovos
• 1 vagem de baunilha
• 165g de acúcar amarelo
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de cacau
• 1 pitada de sal
• 150g de oreos
• açúcar em pó para polvilhar (não usei)

Preparação

1. pré aquecer o forno a 180ºC e preparar uma forma untando-a e forrando com papel vegetal
2. ralar o chocolate negro
3. levar a manteiga ao lume e quando estiver derretido (mas não a deixe ferver) juntar as raspas do chocolate negro. Mexer até ficar uma mistura totalmente integrada
4. Partir os ovos e bate-los muito bem, juntamente com a baunilha.
5. adicionar o açúcar, por duas vezes, misturando muito bem
6. adicionar a mistura de chocolate e manteiga, mexer de forma a que o ar entre na mistura que está a ser feita
7. Adicionar a farinha e o cacau, peneirado. mexer juntamente com uma pitada de sal
8. Adicionar uma parte das bolachas de oreos, partidas aos pedaços mexer 
9. colocar na forma e adicionar os restantes oreos
10. levar ao forno por 25-30 minutos
11. desenformar. quando estiver um pouco arrefecido, e cortar aos quadrado

Citrus-Currant Sunshine Muffins

Sim, é verdade... ... venho aqui, abro, faço uma coisita e vou-me embora... ...há momentos assim.

O Grupo Doris voltou a desafiar-nos,  desta vez com queques de citrinos e passas. E eu, que ando tão a leste, até me esqueci de um ovo em cima da bancada! 

Mesmo assim ficaram muito bons estes queques do livro "Baking from my home to yours"

Citrus-Currant Sunshine Muffins, p.7

1/2 chávena de açúcar

raspas de 1 laranja

2 chávenas de farinha de trigo

2 1/2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

uma pitada de sal

1 chávena de sumo de laranja

2 colheres de sopa de sumo de limão

1/4 colher de chá de extracto de limão 

8 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e fria

2 ovos grandes

3/4 chávena de passas

Pré-aquecer o forno a 180°.

Barrar 12 formas de muffin ou forrar com forminhas de papel.

Numa tigela, esfregar o açúcar com as raspas de laranja, até que fique húmido e a fragrância de laranja seja forte.

Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Misturar os sumos de laranja e limão, extracto de limão, a manteiga derretida e os ovos.

Despejar os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e, com o batedor ou uma espátula de borracha, suavemente, mas rapidamente, mexer para misturar: não mexer demais! 

Acrescentar as passas e dividir a massa uniformemente pelas formas de muffin.

Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que os topos fiquem douradas e uma faca fina inserida no centro dos bolinhos saia limpa.

Transferir as formas para uma grelha e deixar arrefecer por 5 minutos antes de retirar cuidadosamente cada bolinho.

tradução : Patrícia Vilela

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