Salada de couve roxa e caju

É sabido que gosto de testar novas receitas. Portanto, quando vi esta salada não resisti.

Depois do dia do meu aniversário já a fiz uma outra vez e acho que não irei de deixar de repetir as vezes que achar que  devo.

Mas, sem mais demoras, porque há um grupo especial, no meu whatsApp, que, depois de a ter saboreado, não pára de reclamar a receita...

Aqui está ela:

ingredientes

• 1 cebola - roxa (na segundo teste esqueci-me da cebola roxa e fiz com a branca e não ficou mal;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de azeite
• 400g de cebola fatiada
• 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
• 40g de arantos desidratados
• 1 pau de canela
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de sal
• qb de pimenta moída
• 2 maças Royal Gala (eu chamo peros e foi isso que se vê na foto!!)
• 50g caju
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado (não coloquei)

Preparação

1. Descasque a cebola e o alho, pique-os finamente e leve ao lume num tacho com o azeite. Cozinhe sobre lume moderado até a cebola estar mole;
2. Corte a couve roxa em juliana fina, aparando os talos mais grossos. Junte a couve no tacho, assim como o vinagre, os arantos, o pau de canela e o tomilho. Tempere com o sal e com a pimenta moída na altura. Misture bem, tape e deixe suar sobre lume moderado durante 10 minutos
3. Ao mesmo tempo, numa frigideira antiaderente , aloure o caju. Reserve
4. Lave as maçãs, elimine os caroços e corte-as em gomes finos 
5. Deite a couve num prato fundo, decore com gomos de maça e salpique com os cajus tostados.
6. Polvilhe com cebolinho

Tarte de Requeijão e muitas gargalhadas

Sempre que nos encontramos é um gargalhar constante. Mas, também já nos encontrámos para chorar... 

A vida é assim mesmo e, connosco, ela já vai sendo percorrida com as memórias comuns que levam aos  primeiros passos no mercado de trabalho. Hoje, mesmo estando cada uma de nós em tarefas que não nos são comuns, continuamos a vir à mesa, pelo menos anualmente. À volta da marmita ainda hoje gargalhamos, partilhamos um pouco da vida e até já falarmos sobre o anseio da reforma que, para algumas de nós, já não estará assim tão longe...

Apesar de estarmos no final de janeiro, o almoço deste dia foi de Natal voltámos a falar de tudo e de nada e sentimos a falta de quem, por seus muito afazeres, não pode estar presente. A o festejo de dezembro, juntou-se o festejo do aniversários de algumas capricornianas do grupo e uma delas brindou-nos com uma deliciosa tarte.

As fotos,destes momentos, são sempre imprescindíveis por isso o registo do "pecado da gula" vai ser aqui divulgado, com o agradecimento à IsabelJ

Tarte de requeijão

ingredientes:

• 2 requeijões (+/-) 500g)
• 300g de açúcar
• 2 ovos inteiros
• 6 gemas
• 2 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de farinha

Preparação:

1. bater os 2 ovos com o açúcar
2. acrescentar o requeijão que previamente esmagado e já totalmente misturado com o açúcar
3. com a varinha mágica, bater todo o preparado anterior
4. Adicionar o leite, a farinha e por último as gemas
5. Voltar a bater tudo até ficar uma massa lisa
6. Vai ao forno em forma de tarte (que fpoi previamente forrada em papel vegetal
   

Nota:

A Isabel referiu que colocou menos do que 300g de açúcar. Eu que não gosto de coisas muito doces talvez cortasse um pouco mais.

Bolo de Chocolate - do Natal se faz anos!

Há um ritual que já dura...nem sei quanto tempo...

No meu local de trabalho "reúno" com  uma colega antes de iniciarmos as nossas actividades... nesta pausa falamos de tudo e muito, mas mesmo muito, raramente de trabalho.

As receitas podem ser um dos vários temas. E, logo lá no inicio deste ritual apresentei-lhe o blog da Laranjinha. Este Natal um presente nasceu deste encontro com o blog da Isabel Zibaia Rafael... e esse presente fez parte da minha mesa de aniversário.

Afinal, um Bolo de chocolate fica sempre bem em qualquer altura do ano!

A receita original está nos Cinco Quartos de Laranja, fica aqui espelhada (garanto-vos que fez o maior sucesso quer na apresentação de presente de Natal quer na degustação)

Aqui fica a receita com as alterações:

Bolo de chocolate 

Conteúdo do frasco:

• 275 g de farinha com fermento
• 250 g de açúcar amarelo
• 60 g de chocolate em pó
• 2 g de canela
• 2 g de gengibre em pó (não tinha)
• 125 g de nozes picadas (não tinha)

Ingredientes:

• 1 frasco de bolo de chocolate com nozes e especiarias
• 5 ovos grandes (separei as claras das gemas e bati em castelo as claras)
• 1,5 dl de leite
• 1 dl de azeite
• manteiga para untar a forma

1. Colocar todos os ingredientes numa taça e mexer muito bem.

2. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma, com 26 cm de diâmetro, untada com manteiga durante 30 a 35 minutos.

Tarte de abóbora e especiarias

Gosto sempre de estar rodeado por aqueles que amo no meu aniversário, quem não gosta?

E uma das actividades principais é fazer a ementa, que faço questão de confeccionar e que por norma têm algumas descobertas de sabor. Desta vez a minha fonte de inspiração foi o querido blogue Ananás e  Hortelã e esta tarte, que fazia parte da ementa, foi aprovada por toda a família.

A receita, sendo a que está naquele blog, teve uma  ou outra pequena alteração

TARTE DE ABÓBORA E ESPECIARIAS

• 1 placa redonda de massa quebrada
• 350 gr de puré de abóbora (cerca de 650gr em crua)
• 4 ovos 
• 250 gr de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de mel
• 200 ml de natas para bater
• Raspa de ½ laranja
• Pitada de sal
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (bem cheias)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/8 de colher de chá de noz moscada em pó
• 1/8 de colher de chá de cravinho em pó   não adicionei
• 1/4 de colher de chá de cardamomo em pó   não adicionei
• aniz estrelado (não está na receita original, adicionei à água de cozer a abóbora)
• pimenta da Jamaica (não está na receita original e eu adicionei um grão à água de cozer a abóbora)

Preparação

Untar com manteiga uma tarteira bem alta, com cerca de 22cm de diâmetro e forrar com a massa quebrada, ajustando bem à base e laterais, e cortando o excesso das bordas. Picar a base com um garfo e reservar no frio até usar.

Para fazer o recheio juntar todos os ingredientes numa taça ou liquidificador e bater bem até ficar homogéneo. Colocar o recheio dentro da tarteira e levar a forno pré-aquecido a 180ºC, durante 45-60 minutos. Poderá ser necessário colocar papel de alumínio no topo, a meio da cozedura, para não queimar a tarte. Está pronta quando ainda ligeiramente mole no meio mas com palito seco ao espetar. Deixar arrefecer antes de desenformar, e servir só em fria, idealmente passadas umas 4-6horas, ou uma noite.

Para servir, enfeitar as laterais com açúcar em pó e umas nozes caramelizadas. (só utilizi as nozes)

Nota: cozer a abóbora em água, com uma casca de laranja e um pau de canela, e deixar a drenar bastante tempo para perder a água em excesso. (juntei também à água a flor de aniz e um grão de pimneta da Jameica

Obrigada Ginja, por esta sugestão maravilhosa

Chocos com tinta à moda lá de casa

Lembro-me da azáfama do almoço, cozinhado a dois e saboreado a três... ... da felicidade antecipada pelo prato que se sabia ser de verão e que se repetia anualmente... ... e do prato enorme, que seria o único na mesa, para nós os três... ... lembro-me dos risos, da cumplicidade, das brincadeiras... ... e do divertido que era mostrar e (re)mostrar o sorriso negro... ... Não me consigo desfazer daquele prato, cada vez que lhe toco consigo sentir o cheiro daqueles almoços e das risadas a três... ... Hoje, à mesa, só está um... o prato ficou guardado, seria demasiado grande... tal qual as lembranças que aqueceram este almoço. O sorriso, cheio de gratidão, surgiu,  marcou presença como se de um reflexo se tratasse.. 

Foi bom o mercado ter reaberto, ali consegui reviver memórias e comprar os chocos que me aqueceram a alma.

Chocos com tinta

Arranjam-se os chocos reservando os sacos de tinta.

Assa-se/grelha-se os chocos

Num tacho, à parte, cozem-se batatas.

Para o molho coloca-se numa frigideira um pouco de manteiga e, quando está está praticamente derrtida, colocam-se os saquinhos da tinta, deixando-os incorporar na manteiga. Juntamos este preparado a uma cebola picadinha e salsa.

À parte temos os chocos grelhados/assados cortados em pedaços, as batatas em rodela e misturandos tudo, salpicando com vinagre.

Depois saboreamos com muitos sorrisos...

o mercado reabriu com nova cara
e o sabor também voltou 

Tarte de peixe

No rescaldo da Festa a Aida insistia... "esta tens de colocar no teu blog, está deliciosa... e, quando eu argumentei que não tinha fotografado, retorquiu: "Colocas uma fatia e dizes que foi tudo o que restou!"

Bem comportada, como sou, aqui deixo a fatia e a receita, fruto da inspiração, já que não havia salmão no supermercado.

Tarte de peixe 

ingredientes

• medalhões de pescada;
• miolo de camarão
• 4 ovos
• 0,500l molho bechamel
• 1 cebola;
• 1 alho francês pequeno;
• sal
• ervas de provence
• base de massa folhada

Preparação

Colocar a cebola, cortadas em meias luas finas, a refogar com as fatias finas de alho francês. Quando estiver cebola estiver amolecida juntar o miolo de camarão e os medalhões de pescadas cortados em quadrado de dois dedos de largura.
retirar do lume e juntar 500ml de molho béchamel e 4 ovos.
Adicionar o sal e as ervas de provence ao gosto e verter sobre

 a base de massa folhada (que entretanto se tinha estendo ido na base da tarteira e perfurado o fundo com o garfo).

Vai ao forne, 160º, durante 1h

marmelos assados com citrinos e especiarias

Lá fora o frio e a humidade. Aqui, dentro de casa, o quentinho é reconfortante e o cheirinho que sai do forno também. Tenho amigos a jantar por cá e nada como uma sobremesa para um final de refeição onde se pretende estreitar relacionamentos e trabalhar na Sua causa também.

Sim, os marmelos estavam a aguardar uma ocasião especial e ela chegou este fim -de-semana. Mais uma vez um obrigada à Laranjinha por esta receita que promete

marmelos assados com citrinos e especiarias

(receita que os Cinco Quartos de Laranja adaptaram da revista Good Food e eu ajustei )

Ingredientes para 6 pessoas:

• 4 a 5 marmelos
• Raspa e sumo de 1 laranja
• Raspa e sumo de 1 limão
• 2 paus de canela
• 1 folha de louro
• 3 cravinhos
• 4 colheres de sopa de mel
• 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 50 ml de Grand Marnier (substitui por vinho do Porto)
• 200 ml de água

1. Lavar, cortar os marmelos em quatros e retirar-lhes o veio central com as sementes. À medida que se descascam colocá-los numa taça com água e sumo de um limão para evitar que oxidem.

2. Dispor os pedaços de marmelo numa travessa de forno. Adicionar a raspa e o sumo da laranja, a raspa de limão, os paus de canela, a folha de louro, os cravinhos, o mel, o açúcar, o licor Grand Marnier (vinho do Porto) e a água. Mexer.

3. Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 2h30 (no meu caso, só levou uma hora e trinta minutos)ou até os marmelos estarem macios. Ir mexendo ou regando os marmelos com o molho.