Sopa de feijão branco com aipo

A receita desta sopa apareceu-me quando folheava o “gourmets  amadores”, não a segui literalmente e  optei por colocar a rodela de chouriço, como dizem estar na Donna Hay  Magazine,  issue 33, p 1044.

Ingredientes:

·         1 caneca de feijão branco seco;

·         1 talo de aipo

·         1 cebola média

·         2 dentes de alho

·         qb sal

·         qb água

·         qb azeite

·         qb chouriço de carne

 preparação

1.       colocar o feijão branco  de molho de um dia para o outro

2.       numa panela colocar o talo de aipo fatiado, com a cebola e o alho picados e azeite. Deixar  a alourar até os ingredientes ficarem translucidos

3.       colocar  água suficiente para cozer o feijão, que entretanto se junta ao ingredientes que já estavam na panela

4.       juntar sal

5.       Depois de cozido desfazer tudo com a varinha mágica e, se necessário, passar por um passador para retirar algumas partículas de cascas de feijão

6.       Servir com uma rodela de chouriço, depois de acrescentar um pouco mais de azeite e de corrigir o sal

um guisado de choco e salsicha para um dia frio e sem tempo

Sem grande tempo para cozinhar fiz uma espécie de guisado, como diz a minha mãe, que ficou uma delicia. Ao fundo, na televisão, ouvia-se alusões ao Parque Mayer, a Mariema... ...

Guisado de choco e salsicha

ingredientes

• 1 choco médio
• 3 salsichas frescas
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 tomate médio
• 2 a 3 batatas médias
• azeite
• sal
• água
• 1/2 ramo de coentros

Preparação

1. Picar o alho e a cebola, miudinhos.
2. Juntar o tomate cortado em pequenos pedaços
3. Juntar o choco, cortado em pequenos pedaços
4. colocar o azeite necessário para levar ao lume e deixar cozinhar até os sucos ficarem reduzidos
5. Acrescentar  água suficiente e previamente aquecida, para poder cozinhar as batatas (pode sempre acrescentar caso não seja suficiente). Juntar sal e deixar que inicie a fervura
6. Colocar as batatas previamente descascadas e cortadas em quartos 
7. A meio da cozedura das batatas colocar as salsichas cortadas em pedaços
8. Por último juntar coentros picados
9. Saborear quentinho e, se assim entender, acompanhar com uma salada simples.

Nota: Este prato foi testado numa outra cozinha 

Bolo de milho para o meu tio

Já aqui falei o que o meu tio gosta de alimentos com  farinha de milho por isso não é de admirar que este bolo tenha sido para ele J

ingredientes:

• 250g de farinha de milho
• 150g de açúcar
• 4 ovos
• 4 dl de leite
• 1 dl de óleo
• 100g de coco ralado
• 1 colher se sopa de fermento em pó

Preparação

1. unte uma forma e polvilhe com farinha;
2. Numa tigela misturar a farinha com o fermento. De seguida, coloque no copo liquidificador o açúcar, os ovos. o açúcar, os ovos, o óleo e o coco.
3. Bata bem e depois misture a farinha, mexendo sempre até ficar uma massa liquida
4. Coloque este preparado na forma e leve a cozer a 180º, durante 40 min.
5. Deixe arrefecer um pouco e decore (eu optei por colocar açúcar em pó)

Frango marinado

O Chefe Henrique Sá Pessoa tinha sugerido esta receita com coxas de frango mas, confesso, gostei tanto que não esperei por ir às compras e optei pelo frango que já tinha comprado.

Acompanhei com arroz de legumes.
Esta receita é sem dúvida para repetir


Aqui fica a receita original:

• 1 (roxa) Cebola
• 1 molho de (com talos) Coentros
• 3 dentes de Alho
• 1 colher de sopa de sementes de Cominhos
• q.b. Sal
• q.b. Azeite
• 1 Courgette
•  4 coxas de Frango do Campo

Preparação

Retire o excesso de gordura das coxas de frango e faça uns cortes no topo para deixar entrar mais sabor.

Para a marinada, corte uma cebola roxa em quatro, um molho de coentros com talos e 3 dentes de alho. Coloque no copo da misturadora e adicione 1 colher de sopa de sementes de cominhos e outra de sementes de coentros. Cubra com azeite e triture.

Coloque a marinada no fundo do tabuleiro e as coxas de frango por cima. Junte ainda paus de canela e rodelas de limão e reserve no frigorífico durante 1 hora.

Aqueça uma frigideira e coloque as coxas de frango a fritar com a pele para baixo para tostar. Tempere com sal e retire do lume.[Sugestão do Chef] Este prato pode ser feito no churrasco, colocando o frango na zona mais fria do churrasco. Coloque as coxas de frango num tabuleiro e leve ao forno durante 45 minutos a 180º.

Corte curgete amarela, espargos e uma cebola roxa em fatias grossas. Misture os legumes numa taça com azeite e sal. Salteie os legumes numa frigideira até os legumes ficarem crocantes.

Coloque as coxas e os legumes num prato e regue com o molho das coxas de frango.         

Mousse de chocolate com framboesas

Um dia vais ter idade suficiente para ler contos de fadas novamente 

 C.S.Lewis

foto de Mafalda Correia

ingredientes:

• 1 folha de gelatina
• 350ml de natas
• 125g de framboesas
• 220g de chocolate  (70% cacau foi o que utilizei)
• qb açúcar (adicionei duas colheres de sopa)

Preparação:

1. Colocar a gelatina a demolhar em água fria.
2. Colocar 50g de chocolate numa taça
3. Lave as framboesas, esmague-as e passe-as por um coador, usando uma colher para retirar todo o sumo.
4. Colocar os 50ml de natas num tacho e aquecer. Qundo estiver a ferver, retire do lumee adicione a gelatina escorrida. mecer muito bem até dissolver muito bem.
5. junte o sumo de framboesa e misture
6. parta o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria.
7. Depois derretido, junte ao preparado anterior
8. Mexer muito bem o preparado anterior.
9. Bata asnatas bem firmes e juntar ao preparado, envolvendo muito bem

Antes de servir colocar numa, ou em várias, tacinhas

Decorar com framboesas e raspa de chocolate branco.

Esta receita foi estreada nos aniv da Rosinha, sendo extraida da revista "Cozinha Saudável" de Dezembro de 2011

os Biscoitos da colega Marta

A Marta é uma colega de trabalho que, nos olhos sentilantes do marido, é uma excelente cozinheira. Ao oferecer-me uma bolachinha, no dia seguinte ao seu aniversário, só posso concluir, pela amostra, que o Sérgio tem razão, os cozinhados da Marta prometem JJ

Aqui fica a receita dos "Choco Cookies" e uma foto destes biscoitos, que entretanto fiz, baseados na receita da Marta

Ingredientes

• 180g de farinha;
• 100g de açúcar
• 60g de farinha;
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento;
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado;
• 100g de pepitas de chocolate

Preparação

Com excepção das pepitas, coloca-se tudo num recipiente e mexe-se bem.

Depois de formar uma mistura homogénea, juntar as pepitas

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar pequenas quantidades da massa, moldada, em cima do papel vegetal.

Levar ao forno durante 15min, sensivelmente.

Com um chá ou um café são bastante agradáveis

Sangria de Morangos foi a prenda do Mel

Mel fotografado por Margarida Catroga Inês

O Mel falou com o chef Tiger  sobre a melhor receita que deveria dar de presente à Rosinha e, depois de muito conversarem, chegaram à conclusão que nada melhor que uma bebida cheia de cor efervescente, já que esta ficaria condizente com a sua inegável energia de quem já caminhou 92 anos e não pára de planear o futuro e controlar o presenteJJ.

Aqui fica a receita original da bebida eleita:

Sangria de Morango

foto de Mafalda Correia

ingredientes:

• 1/2 chávena de açúcar mascavado
• 1 garrafa de champanhe
• 1 laranja
• 1 limão
• 15 morangos
• hortelã
• gelo

Preparação:

1. Corete os morangos em rodelas e cploque num jarro
2. adicione açúcar mascavado, 4 rodelas de limão e 4 de laranja cortadas aos quartos
3. junte o sumo de laranja e os cubos de gelo e a hortelã
4. regue com o champanhe

foto de Mafalda Correia

e todos adoraram...