Frango com abóbora e cenoura

A Helena  sugeriu à Ana e eu não resisti experimentei... experimentei... e vou continuar a experimentar!

Agora chegou a vez de vos sugerir que não percam esta receita simples e muito saborosa.

Por vezes, aproveito o molho que sobra para fazer um arroz para acompanhar um outro prato, ou então acrescento o liquido suficiente para incorporar o frango no arroz 

Aqui fica a receita do Sabores de Canela

Ingredientes para 4 a 6 pessoas

1 frango partido
2 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
4 cubos de abóbora com 5 cm de lado (3 dedos)
2 tomates maduros grandes
azeite
sal
pimenta moída
oregãos


Preparação

Leve um tacho grande ao lume e faça um refogado com todos os legumes, excepto o tomate cortados grosseiramente. Quando estiverem macios, junte o tomate em pedaços, tape e deixe cozer por mais 5 minutos. Junte o frango em pedaços, os temperos, tape e deixe cozer 20 a 30 minutos até a carne ficar pronta.
Se optar por acrescentar arroz, verifique se o caldo é suficiente, rectifique os temperos e coza por 10 minutos.

As 92 primaveras merecem um bolo carinhoso - Pão de ló com creme tiramisú

Mais uma vez o Sabores com  Contrate foi a minha fonte de inspiração para o bolo da mãe, fiz algumas modificações mas foi um autêntico sucesso. Aqui fica a receita original com os comentários à frente:

foto de Mafalda Correia

Ingredientes:

bolo:

8 ovos
8 c. sopa farinha
10 c. sopa açúcar
1 c. chá fermento

creme:

250g queijo mascarpone
1 pacote natas frescas
100g açúcar
4 c. sopa licor de café (usei Baileys)
1 chávena descafeinado com açúcar q.b. (usei da Nespresso)
1 pacote palitos de champanhe (usei palitos de bolacha com cobertura de chocolate)

Preparação:
Fazer o bolo, separando as claras das gemas.
Bater as claras em castelo e reservar.
Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Juntar ao preparado, alternadamente, a farinha e o fermento polvilhados e as claras em castelo.
Levar ao forno a 180ºC durante 30 minutos ou até colocar o palito e este sair seco.
Deixa o bolo arrefecer e cortar em 3 camadas. Reservar.
Bater o queijo com o açúcar.
Bater as natas com 2 c. sopa licor.
Juntar as natas ao queijo, envolvendo-os.
Fazer o descafeinado, juntando o restante licor, e pincelar as camadas do bolo.
Rechear e cobrir com o recheio de queijo e natas.
Com cada palito de champanhe, banhar um dos lados no descafeinado e colocar à volta do bolo.
Polvilhar com chocolate, se desejar. (polvilhei com chocolate em pó)

Pudim de laranja

Não poderia faltar ao sexto aniversário dos Cinco Quartos de Laranja, um pudim e um poema foram estas as minhas escolhas

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O tempo

A vida é o dever que nós trouxemos para fazer em casa.
Quando se vê, já são seis horas!
Quando de vê, já é sexta-feira!
Quando se vê, já é natal...
Quando se vê, já terminou o ano...
Quando se vê perdemos o amor da nossa vida.
Quando se vê passaram 50 anos!
Agora é tarde demais para ser reprovado...
Se me fosse dado um dia, outra oportunidade, eu nem olhava o relógio.
Seguiria sempre em frente e iria jogando pelo caminho a casca dourada e inútil das horas...
Seguraria o amor que está a minha frente e diria que eu o amo...
E tem mais: não deixe de fazer algo de que gosta devido à falta de tempo.
Não deixe de ter pessoas ao seu lado por puro medo de ser feliz.
A única falta que terá será a desse tempo que, infelizmente, nunca mais voltará.

Mário Quintana

Pudim de laranja

ingredientes:

• 200g + 160g de açúcar;
• 5 dl de sumo de laranja natural:
• 8 ovos

Preparação:

1. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com as 160g de açúcar até obter um caramelo que caramelize a forma
2. Esprema as laranjas e coe o sumo, num passador de rede.
3. Deite num recipiente o sumo da laranja com o restante açúcar, 200g,  leve ao lume durante 5min
4. Numa tigela bata os ovos e junte a mistura anterior,mexendo sempre.
5. Colocar numa forma de ir ao forno em banho maria (não se esqueça de utilizar a técnica do palito para verificar se está cozido - estará em +/- 40min)

fonte:Teleculinária Gold

          Agosto de 2011

Sopa de feijão branco com aipo

A receita desta sopa apareceu-me quando folheava o “gourmets  amadores”, não a segui literalmente e  optei por colocar a rodela de chouriço, como dizem estar na Donna Hay  Magazine,  issue 33, p 1044.

Ingredientes:

·         1 caneca de feijão branco seco;

·         1 talo de aipo

·         1 cebola média

·         2 dentes de alho

·         qb sal

·         qb água

·         qb azeite

·         qb chouriço de carne

 preparação

1.       colocar o feijão branco  de molho de um dia para o outro

2.       numa panela colocar o talo de aipo fatiado, com a cebola e o alho picados e azeite. Deixar  a alourar até os ingredientes ficarem translucidos

3.       colocar  água suficiente para cozer o feijão, que entretanto se junta ao ingredientes que já estavam na panela

4.       juntar sal

5.       Depois de cozido desfazer tudo com a varinha mágica e, se necessário, passar por um passador para retirar algumas partículas de cascas de feijão

6.       Servir com uma rodela de chouriço, depois de acrescentar um pouco mais de azeite e de corrigir o sal

um guisado de choco e salsicha para um dia frio e sem tempo

Sem grande tempo para cozinhar fiz uma espécie de guisado, como diz a minha mãe, que ficou uma delicia. Ao fundo, na televisão, ouvia-se alusões ao Parque Mayer, a Mariema... ...

Guisado de choco e salsicha

ingredientes

• 1 choco médio
• 3 salsichas frescas
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 tomate médio
• 2 a 3 batatas médias
• azeite
• sal
• água
• 1/2 ramo de coentros

Preparação

1. Picar o alho e a cebola, miudinhos.
2. Juntar o tomate cortado em pequenos pedaços
3. Juntar o choco, cortado em pequenos pedaços
4. colocar o azeite necessário para levar ao lume e deixar cozinhar até os sucos ficarem reduzidos
5. Acrescentar  água suficiente e previamente aquecida, para poder cozinhar as batatas (pode sempre acrescentar caso não seja suficiente). Juntar sal e deixar que inicie a fervura
6. Colocar as batatas previamente descascadas e cortadas em quartos 
7. A meio da cozedura das batatas colocar as salsichas cortadas em pedaços
8. Por último juntar coentros picados
9. Saborear quentinho e, se assim entender, acompanhar com uma salada simples.

Nota: Este prato foi testado numa outra cozinha 

Bolo de milho para o meu tio

Já aqui falei o que o meu tio gosta de alimentos com  farinha de milho por isso não é de admirar que este bolo tenha sido para ele J

ingredientes:

• 250g de farinha de milho
• 150g de açúcar
• 4 ovos
• 4 dl de leite
• 1 dl de óleo
• 100g de coco ralado
• 1 colher se sopa de fermento em pó

Preparação

1. unte uma forma e polvilhe com farinha;
2. Numa tigela misturar a farinha com o fermento. De seguida, coloque no copo liquidificador o açúcar, os ovos. o açúcar, os ovos, o óleo e o coco.
3. Bata bem e depois misture a farinha, mexendo sempre até ficar uma massa liquida
4. Coloque este preparado na forma e leve a cozer a 180º, durante 40 min.
5. Deixe arrefecer um pouco e decore (eu optei por colocar açúcar em pó)

Frango marinado

O Chefe Henrique Sá Pessoa tinha sugerido esta receita com coxas de frango mas, confesso, gostei tanto que não esperei por ir às compras e optei pelo frango que já tinha comprado.

Acompanhei com arroz de legumes.
Esta receita é sem dúvida para repetir


Aqui fica a receita original:

• 1 (roxa) Cebola
• 1 molho de (com talos) Coentros
• 3 dentes de Alho
• 1 colher de sopa de sementes de Cominhos
• q.b. Sal
• q.b. Azeite
• 1 Courgette
•  4 coxas de Frango do Campo

Preparação

Retire o excesso de gordura das coxas de frango e faça uns cortes no topo para deixar entrar mais sabor.

Para a marinada, corte uma cebola roxa em quatro, um molho de coentros com talos e 3 dentes de alho. Coloque no copo da misturadora e adicione 1 colher de sopa de sementes de cominhos e outra de sementes de coentros. Cubra com azeite e triture.

Coloque a marinada no fundo do tabuleiro e as coxas de frango por cima. Junte ainda paus de canela e rodelas de limão e reserve no frigorífico durante 1 hora.

Aqueça uma frigideira e coloque as coxas de frango a fritar com a pele para baixo para tostar. Tempere com sal e retire do lume.[Sugestão do Chef] Este prato pode ser feito no churrasco, colocando o frango na zona mais fria do churrasco. Coloque as coxas de frango num tabuleiro e leve ao forno durante 45 minutos a 180º.

Corte curgete amarela, espargos e uma cebola roxa em fatias grossas. Misture os legumes numa taça com azeite e sal. Salteie os legumes numa frigideira até os legumes ficarem crocantes.

Coloque as coxas e os legumes num prato e regue com o molho das coxas de frango.